Getrocknete Bream

Fans vum Schaum si sécher eng sougenannte Snack wéi selwergebakent Fësch . D'Zutaten fir hir Virbereedung sinn néideg Mindestzäite a wann d'Elementareschte vun der Trocknung beobachtbar ass, gëtt d'Resultat iwwerrascht: e mëllen a liicht brachfërmegt Fëschzell mat engem delikatem Aroma gëtt an der Mëndung mëscht. Wéi et eng gedrockene Bream ze maachen an weider geet.

Getréischtertem Béier - Rezept

Fësch ouni Entree gëtt vill méi einfach trocken, well d'Risiko vun der entwéckelter pathogenen Mikroflora am Dier vum Fësch verschlechtert wann s de falsche Temperatur an d'Feuchtigkeit am Raum fir d'Dréche wählt.

Virun Ufank vum Trocknen, de Fësch sollt vun den Entreeen gereinegt ginn, probéiert d'Gallenblad ze halen. Komplizéiert gutt gebaute Brëll (Glees awer och leschen) spuessen a trocken. Hutt Dir erausgezunn Fësch gespaut, mir berechnen d'noutwendeg Zuel vu Salz aus dem Verhältnis vu 250 g pro 1 kg. Mir schlofen Salz op der Säit vun der Kassetten a vergiesst net datt de Bauchhallowend selwer salvéiert. Mir de Fësch verloossen fir 2 Deeg ënnert dem Joch ze léien, a wéi wäerte mir d'Salz an d'Sphär verleeft an d'Kärse verloosse fir eng suspekt Form ze trocken. D'Zueltemperatur fir d'Ofwaasser soll net méi wéi 15 Grad a méi null sinn, an d'Zäit variéiert vun den Ofwaasser a vun de Gréissten, kann tëschent enger Woch an zwou Deeg daueren.

Wéi späichere Bam?

Normalerweis ass de Fësch mat engem natierlechen Tuch oder mat Faarwen aus Leinen oder Kitt gefloot, sou datt et garantéiert ass fir méi wéi 6 Méint ze léien. Fir de Fësch fir bis zu engem Joer oder méi laang ze spezialiséieren, sinn d'Kassetten duerch d'Krawatt Aspirin gerot ginn, de Goût beaflosst net dee Goût, awer d'Frëschheet verlängert merklech.

Sonn getrocknegt, net gutt ausgemaach Bream zu Hause

Kachen Fësch ouni Ofkierzung op eng ähnlech Technologie verlaangt, awer et ass wichteg ze fristgerecht ze läschen Gyros an d'Speiseröhne geschnidden, ass et rëm un dëse direkt un der Fanger oder an der nächster Zukunft ze maachen, fir esou e fréi wéi méiglech d'Hotbed of der Krankheete Mikroflora ze läschen an ze garantéieren e souguer d'Verdeelung vu Salz. D'Bereetung der Salzgefälle fir all gläiche Verhältnisser (250 g / kg), de Fësch bréngen enorm zou a schléift et ënnert dem Joch, mat deem d'Gewiicht de halwe Gewiicht vum Fësch ass. No e puer Deeg Prostaat bei enger Temperatur vun net méi wéi +10 Grad, soll d'Kassetten gereinegt ginn, a duerno kann et hannerlooss ginn fir 1-2 Wochen ze trocken, d'Bestëmmung vun der Zäit ze baséieren op der Gewiicht vum Fësch. Ganz Kassetten aus dem gedréchenten Bream ginn an engem këpse gelagert, ëmfaasst mat Taschen aus Naturstoff.