Fans vu schaarf a gudde Snacks gi verréckt iwwer d'Ernteung an der Form vun der geckeger Auberginen mat Karotten a Knuewel gemat vun de Rezepter, déi drënner proposéiert gëtt.
Wéi Dir Auberginen mat Möhren a Knuewe gefüllt, marinéiert fir de Wanter - Rezept
Zutaten:
- Aubergine - 4 kg;
- Muerten - 1 kg;
- Knuewelköpfe - 3 Stéck.
- waarm Pfeffer (optional) - fir ze schmaachen;
- Péiterséift (Kraider) - 1 mëttlere Bongen;
- Geméis ufänke raffinéiert - 65 ml;
Fir Marinade:
- Waasser gefiltert - 1 Liter;
- Salz vum Salz - 45 g;
- puër Pärdchen - 3-4 Stéck.
- Lorbeer kleng Blieder - 2 Stéck;
- Esseg - 45 ml.
Virbereedung
- Fir d'Fatz an d'Marinatioun wäerte mir Affer vun mëttlerer Gréisst uginn, se ofhänken an d'Ofstammung ofgeschnidden, während en Deel vun der Pulp zerfaaft.
- All Aubergine goufe versammelt, an eng Schossel mat kochend gesalzenem Waasser gefeelt a kocht aus dem Moment vun der Wiederhuelung vu fënnef Minutten.
- De Fruucht op de Schneideplang an d'Reihen openee verbreed an op d'éischt e weideren Bord dréit op deem mer d'Laascht belaaschten. Dee Komitee soll liicht op enger Säit erhéicht ginn, sou datt d'Flëssegket getrennt vun den Auberginen fléisst fräi.
- An der Zwëschenzäit sinn mer eng Karrotten, schleifen se op e grousse Riet an frittéiert bis si sanft op e Sonnenblummen ouni Aroma.
- Doduerch op d'Karrott gebraten ofgeschnidden Knuewel op engem klenge Rastereg, a se och mat engem klengen Salz a gehackte Péitert ze seasonen. Wann Dir wëllt, kënnt Dir och d'Fleesch vun der waarme Pabea schneiden a mëschen an d'resultéierende Füllung.
- An de Schnëtt, déi virdrun an der Aubergine gemaach goufen, hu mir zwee Dëscherfette vun der preparéiert Fill vun Karotten, Knuewel an Petzel gesat an d'Bläschen op d'steriliséierter Dreiliter kann op d'Fanger opfëllen.
- Fir d'Gießen, d'Waasser mat Salz z'eruewt, d'Päischchen Puff puër an d'Lorbeerblieder léien a kachen dës Miwwel fir zwou Minutten.
- Fëllt d'gefruerenee Eegfanadvie mat Aubergine an engem Glas a verloosse se et ënner 3 bis 5 Deeg.
- Nodeems Dir e Snack vu charakteristesche Sauerkraut Aroma kaaft, gitt an all Jar 45 Millioune Apfel Esseg , de Container mat engem Deckel a bauen en an engem Container mat der passender Gréisst mat Waasser z'installéieren.
- Nodeem de Waasser kochten, steriliséieren d'Werkstücke fir eng hallef Stonn, dann siicht den Deckel a këmmert sech no der Ofkierzung ze schécken.
- Dir kënnt keng Esseg. Nëmmen an dësem Fall sollten déi steriliséierten Dosen nach zousätzlech an enger waarmer Deckenverpackung agefouert ginn.
Wéi gëtt d'Uelzecht déi gefüllt Auberginen mat Karotten a Knuewel ënnert Ënnerdréckung Salz?
Zutaten:
- Aubergine - 2 kg;
- Muerten - 800-1000 g;
- Knuewel grouss Koppelen - 4 Stéck.
- e kleng pudder vu Pabeier - 0,5-1 pcs.
- Péitersbierg (Kraider) - 1 Bunch;
- Basil Purple (Kraider) - 2 Sprëtz;
- Sonneblummen ouni Geescht - 20ml;
- net jodifizéiert grousst Salz - 30 g.
Virbereedung
- An dësem Fall, mat Muerten a Knuewel gekacht ass, gëtt de Bauer séiss (sauer) an hirem eegene Jus ënnert Ënnerdréckung. Fir d'Iddi ze realiséieren, préparéieren mir d'Fruucht an hunn se vun de Pedikele loosst a kachen se an engem gesalzene Waasser bis d'Weichheet. D'Bereetschaft vum Geméis ass duerch Punk gemaach ginn - d'Match sollt einfach d'Fleesch eranhuelen.
- Elo hu mir gekämmt Eeegplantë tëscht zwee Brécke ënner dem Hang an setzen eng kleng Laascht op Top. Lauschtert d'Fruucht an dëser Form fir dräi Stonnen ze drenken.
- An der Zwëschenzäit sinn mer an dräi Dréift Muerten, an och d'Fleesch vu Pärpfer ze schneiden an d'Ingredienten mat enger klenger Uelegmenge an der Pan ze lues bis erweidert.
- Mir deelen een Knuewelekopf, schneiden d'Zänn op engem feine Raster an addéieren et op d'Karrott.
- Duerfir schécken mir och d'fein gehacktene Gras aus Basilikum a Petersilie, a wéi et eis d'Fëllung pour schmaacht a gemittelt.
- All Uebstplanz gëtt vun enger Säit entgéintgesat an der Form vun enger Tasch gemaach an et fëllt de Geméis mat der preparéiert Fette.
- Mir verbrauchen de gefüllt Auberginen mat engem wäiss Faden a setzen se an e passenden Glas fir Glas oder Email Kapazitéit, d'Schichten mat enger geräizer Salz a gehackter Knuewss.
- Mir setzen e Plack op der Aubergine, et ass dréckt an fir dräi Deeg gebrannt. Nodeems d'Zäit ofgelaf ass, hu mir d'Auberginen op de Regal vum Frigo geheescht an huelen eis wéi néideg.