Et gi sou vill Platen vun verschiddenen nationalen kulinareschen Traditiounen, déi hir Plaz an eisem Land gemaach hunn. Ganz populär ass d'Kaukasus Kiche, zum Beispill KHARCHO , Adzhika a natierlech natierlech dolma. Dëse leckere Puppelchen ass eng Fëllung vu Fleesch, Geméis an Reis, déi an Trapblieder gewéckelt ginn. Si ginn dem Puppelcher e Liicht Piquant Eere ginn, wat d'Geriicht net manner interessant wéi Kottelrollen mécht. Sot Dir, wéi Dir Dolm aus frësche Grapefavett virbereet.
Dolma Summer
Natierlech, fir e leckere Dolm ze maachen, muss Dir d'Zäit verbréngen an d'Efforte maachen, awer, gleewe mir, de Resultat ass et wäert. D'Haaptdeel - fir d'Blieder richteg ze preparéieren. Si kënnen aus Trapp vu Cittàen a Wënzer diversifizéiert ginn, déi Haaptschwieregkeet ass net vu Wëllen, se si ze schwéier. Wielt kleng Blieder - d'Gréisst vun enger Hand, grénger grénger Faarf, ouni Lächer a Flecken. Mir hunn d'Krust abgeschnidden, sou datt de Blatt net beschiedegt ginn ass, kënnt Dir mat Scherr geschnidden. Also, Dolma vu frëschen Trape Blat, de Rezept ass Basis.
Zutaten:
- Blieder vun Trapen - 50-80 Stéck;
- giel laang Kéiersreis - 1 Glas;
- Kallek oder Lämmchen - 0,6 kg;
- Zon Salade - 2 Stéck.
- Rezepte net ze wäschen däischter Tomaten - 5 Stéck.
- 1 grousser Méis;
- Péiters, Koriander, Basil - 3-4 Brëller;
- frësche Buedem (Mëschung) - ¼ tsp;
- Salz, allgemeng Steen - 1 Teelöffel;
- Geméishalter, deen net en eenzegaarteger Geroch huet - 50 ml.
Virbereedung
Als éischt musst Dir eng Stuff maachen. Mäin Fleesch a getrocknegt mat enger Servietten, mir passen duerch e Fleeschraaft mat enger grousser Dutzend. Opgepasst - dat Fleesch sollt net komplett ouni Fett sinn, soss wäerd d'Dolma erëm trocken a geschnëtzt. Dofir ass et gutt, e klengt Hähnchenfett op Héichte vu Fleesch ze beweegen, wann en Deel vu Kallek komplett ass. Mir ziiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii.html Elo ass et souwisou Mëttlerweil, zortéiert an waarm Waasserfléien wäschen, meng Tomaten an dräi vun hinnen op enger Rieder oder Pärchen (mir benotzen e Mixer, Nahrungsmëttelprozessor, Zäite, Fleeschraaft). Huelt den Tomato-Puree fir d'Geméis, Salz, Pärp, bis 3 Minutte weider. Mëscht d'Füllung: Fleesch, Räis, Brat. Huelt Fein gehapptene Greens a mëschen. Während d'Füllung cool ass, si mir mat de Blieder. Si mussen an engem Basin gefërdert ginn, kal an d'Waasser gerëselt a waart een ongeféier engem Véierelstonn, wäiss de Blieder a Waasser ofsaachen - elo gi mir d'Blieder mat kochendem Waasser. Mir waarden op 7 Minutten a waarm se huelen. D'Blieder ginn méi donkeler, vill méi elastesch, awer si maachen och méi liicht, dofir si mir mat hinnen suergfälteg ze schaffen. Op de Rand vun all eenzel Blatt, e puer Foffmen an d'Enveloppe fëllen. Mir kochen dolma an engem Pan oder Kasseri - de Buedem gëtt mat Blieder gezeechent an mir leeschten d'Hüllen op. Fill si mat liicht gesalzeséistem Waasser a koch fir 10 Minutte no kochend. Mir servéiere Dolma mat Saucen: Knuewel, Tomate oder einfach mat séisser Rahm - och ganz schmackhaft.
Dolma Spicy
Méi interessant ass de Geschmaach vum Dolma am asabraeschen Stil: D'Rezept enthält scharf Kraaft, Pinienkerne, maacht net Geméis.
Zutaten:
- Reis net gedämpft - 120-150 g;
- Schutt vu mëttlerem Fettgehalt - 0,5 kg;
- onion ronnend wäiss - 2 Stéck.
- Blieder, Trapp gedämpft - 400 g;
- Mageres Ueleg raffinéiert - 30-40 ml;
- gedréchent Kraider (mëtt, gär, Oregano, Basil) - 1 Zoppeläffel. Läffel mat Rutschbahn;
- Péiterséil - 1 kleng Bunch;
- Zedere mat Nierwen geschloen - 1 Handvoll;
- Knuewel - 4 mëttelgrousser Knascher;
- iodiséierte Salz - 1 Eeërbecher;
- Zitrounejus frësch gepresst - 50 ml;
- frësch Buedem (Mëschung) - op dem Tipp vum Läffel;
- Fleesch Konspe - ca. 1 Liter.
Virbereedung
Räises de Reis, Kachen de geraffte Mutton, räis a froën an engem Geméiswierk bis zu engem brongesch Schatt, Fein zerscht. An der Schuel setzen d'Fruucht, Hackfleisch, Reis, gehackte Knuewel (et ka riichten), kalzinéiert an enger trocken Bratpfannennout, Salz, Pärpert, Zitrounejus, Saison mat getrockenen Kräuter a gehackte Petersilie. Rachen. Mir packen d'Füllung vun der Grenz wou de Pëtrol war.
Vill Leit interesséiert sech wéi frësch Trapeblatt fir Dolma fir den Wanter behalen. Mir preparéieren eidel Plastiksfläschen. Mir benotzen nëmmen donkel Plastik. Räis a grëndlech ze trocken. Da schloe d'trock Blieder vun 10 Schläeren un, fëllen se an d'Flaschen, däischter den Deckel fest an zocken am Keller. Benotzt Blätter bis zum Summer - si bleiwen frësch an smaachen. Knapp d'Flascht ofgeschnidden an d'Blieder fir den Dolma extrahieren.