Brioche ass onheemlech lecker Kraaft, gekacht aus engem Teint mat der Zousatz vun Ueleg. Teet an Schockela gëtt oft zum Teig eropgebaut. A Frankräich, wou si kommen, goufen d'Eis an d'Marmelade mat dësen Brëller servéiert. Loosst eis Iech soen wéi d'preparéiert déi zousätzlech Brioches mat engem Muertard . Et gëtt eng exzellente Zousatz fir Téi, Kaff oder hei Schockel!
Brioche brioche mat Kaffisréischterei
Zutaten:
Fir den Test:
- Miel - 0,5 kg;
- Botter - 60 g;
- Zocker - 60 g;
- Mëllech - 250 ml;
- Eeër - 1 Stéck;
- frësch Hefe - 20 g;
- Salz - Prise.
Fir Rahm:
- Yolks - 3 Stéck;
- Mëllech - 250 g;
- Zocker - 50 g;
- Stär - 20 g;
- Zocker Vanilla - 1 Becher.
Virbereedung
Liwweren d'Miel, addéieren Zocker, Hefegkeet a gemëscht. Gitt Iech an waarme Mëllech, erweecht Butter, Ee a Salz. Mir kneuten den Teig gutt. Et ass ganz praktesch fir dat an engem Liewensmëttelprozess ze maachen. Mix fir ongeféier 20 Minutten. Duerno fuert et fir eng Stonn op eng waarme Plaz. Während dëser Zäit sollt et de Volume un ongeféier 2 mol erhéijen.
Während den Teig gutt ass, këmmeren mir eis ëm d'Crème: 2 Yolks reibléiert mat Zocker, Vanille Zucker an Stärke, addieren 2 Icedüeger Mëllech a mëschen. De Rescht vun der Mëllech ass kochend. Mat enger dënnen Rummel, gitt et an d'Ee Miessung, rëngt ëmmer mat engem Bësch. A weider fuere fir nach 2 Minutte liicht ze schéissen, sou datt d'Crème verdickt. Da packt et mat Nahrungsfilm an ze killen.
D'Arbescht Uewerfläch ass voll mat Miel gesträifelt, mir hunn den Teigs opgestrengt a vun uewen un liicht weidert mat Miel. Mir huele se an eng 40x30 cm Schicht. Dir sollt den Teep mat Rahm schmiere. Op Ufro kënnt Dir nach ëmmer Bidden vu Schockela ginn. Riicht d'Teig an eng Rolle an a geschnidden an Stécker. Deep Ronn Form ass gutt mat Getränk geschmiert, mir leeschten d'Werkstonnen, datt e klenge Raum tëscht hinnen ass, well se nach ëmmer erhéigen. Loosst d'Minutte fir 40 erof kommen, a fëllt dann d'Top mat eischten Eejäuschef an en an den Ofen. Bei enger Temperatur vu 180 Grad bréngt d'Brote gutt mat 45 Kaffi.
Brioche Pâtisserie mat Muerten
Zutaten:
- Miel - 800 g;
- Zocker - 150 g;
- Mëllech - 300 ml;
- Eeër - 1 Stéck;
- frësch Hefe - 25 g;
- Botter - 50 g;
- Vanille Zocker - 1 Becher.
Fir Rahm:
- Mëllech - 0,5 Liter;
- Eeër - 1 Stéck;
- Zocker - 150 g;
- Miel - 4 Zoppeläffelen. Läffelen;
- Vanillin - fir ze schmaachen;
- Puder Zocker fir Stëppelen.
Virbereedung
Hefter gëtt mat 150ml waarmem Mëllech an eng Eeschloen Zocker gemëscht. An der Schuel vum Liewensverarbeiter weideren d'Miel, addéiere de Rescht vum Zocker, Mëllech, Vanille Zucker an Hefele mixed. Maacht den Kneadingmodus bei lues Tempo. Mir ginn Eeër, wann se ganz beweechend sinn, féiere mir eng erweecht Butter. Duerno erhéije d'Geschwindegkeet vum Kneading a kniet ëm ongeféier 15 Minutten. Da riicht et mat engem Film a lass et 1 Stonn fir ze goen.
Kachcreme: 350 Gramm Milke gëtt bal zu kachen. Mir schloen de Ee, add d'Miel an déi aner Mëllech an et ass gutt
Opgepasst an den Teepompakt op den Dësch a trennen se op 36 Deeler. All Deel gëtt an e flachen Kuch gewunnt, an der Mëtt vun deene mir 2 Tepuucht vu Crème setzen. D'Kante ginn erop an gebilt, et léisst e ganz klengen Loch. An Silikonentformen setzen mir Bliederplatze mat a setzen eis Werkstücke mat engem Lach am Top. Lues d'Minutte fir 30. Lauschteren a bake Briochet mat Crème bei 170 Grad 25-30 Minutten bis e Goldbraun.