Haut erklärt de Rezepter e gudde Schéiskebab an der Natur op engem Charcoal Grill, an och mir proposéieren en alternativen Variante fir eng Lieblingsdavilliën am Ofen ze kachen.
Wéi kéinte eng lecker Schéiser Kebab aus Schweinefleesch op engem Grill ze kuken?
Zutaten:
- Schweinegäng - 1,7-2 kg;
- Zwiebel - 1 kg;
- Geméishaleg ouni Geroch - 50-75 ml;
- Puerfrëschtem Buedem schwaarz - 2 Prise;
- Gewürzer a Gewier vum Schesch Kebab - 20 g oder fir ze schmaachen;
- grousst Dësch Salz - 10 g.
Virbereedung
Fir Schesch Kebab aus Schweinefleesch Fleesch aus der Nësseg vum Tier ass perfekt. An der Geschäftskette vun verschidden Regiounen heescht et "de Schweinegurt", awer méi oft du kanns en aneren Numm héieren - den Hals. Dëse Fleesch huet vill fett Zwëschereien an net zevill Faser, wat zu der Juegkeet an der Weichheet vun de Geschir hierkënnt.
Also ass d'ausgewielte Fleesch ënnert engem laangen Waasser gewascht, getrocknegt a geschnidden a geschnidden Scheiwen ronn vu fënnef Zentimeter déck. Niewend e puer e bësse wéi d'Marinade fir Schish Kebab aus Schwäin preparéiere ze preparéieren. Fir dat éischt si mir d'Réng mam Zelter an d'Lämmchen ze schmaachen. Duerno addéiere mer zu der Onion Mass eng grouss, frësch gemoolt Pfeffer, Geméisofen, ouni Geroch, an e Satz u Gewürz a Gewierzer fir de Schish Kebab. Déi lescht kann onofhängeg gemaach ginn, sammelt Äert léiwen trockenen aromatesche Kraider a Gewierer a sammelt et op speziellen Ausléiser am Maart. Mir knéien Zénung Rings mat Additiven a Salz bis de Zwiebeljack aféiren, a no hu mir se op d'Fleesch verdeelt a grëndlech mëschen bis d'Séiss a d'Gewierzer gleichméisseg verdeelt ginn.
Haut hu mer Fleesch an der Marinade op dem Regal vum Frigo, hunn et mat engem Deckel oder mat engem Film abegdeelt a si fir mindestens eng Nuecht marinéiren.
Fir de Schéiser Kebab op engem Ueleg ze brennen ass et besser op Kuelen aus Fruuchtbam ze ginn, déi e Geroch e spezielle Aroma a Geschmaef ginn. Mir hunn Fleesch op der Grillbeem mat Fleesch killen a frittéiert bis d'Séiss transparent ass, periodesch d'Schweineguerten mat Waasser zougedeelt. E puer Gourmeten léiwer e Shish Kebab an de Prozess vu Brat oder Béier ze braten, wat d'Fleesch een eigentlech Zest verleiert.
Wéi schéisse Kebab aus Schweinefleesch am Ofen kocht?
Zutaten:
- Kork hals - 1,2 kg;
- Schwäin Fett - 250 g;
- Zwiebel - 350 g;
- Käerfter Grond - 1 Prise;
- ziray ground - 1 Prise;
- Curmer - 2 Prise;
- roude Buedemstéiss - 1 kleng Prise;
- Fruucht vun enger Zitroun - 0,5 Stéck;
- Puerfrëschtem Buedem schwaarz - 2 Prise;
- grousst Dësch Salz - 10 g.
Virbereedung
Wéi och fir d'Preparatioun vun traditionellem Schéiser Kebab, mir d'Fleesch virbereeden, a schneiden et an e klenge Scheck bis op véier Zentimeter. An dësem Fall, zesummen mam Fleesch, hu mir kleng déck Scheiwen och mat Schweinefett. Fir Marinade, si botzen, verkafen Glühbirnen mat Kugelringe a kniwwele se mat groussem Salz bis de Salaire getrennt ass. Duerno verdeelen mir d'Onionsmass op d'Fleesch mat Speck, addéieren de Séiss vun enger halwer Zitroun, lëck all déi Platen an d'Gewierzer aus der Lëscht vun Zutaten a grëndlech méiss.
Mir schécken déi ganz Struktur op den Ofen, dat muss op déi maximal Temperature erhéissen. Frëscht d'Schéiser Kebab fir ongeféier 30 Minutten, periodesch Dreckskëscht.