Vill Leit sinn haut besuergt iwwer d'Qualitéit vun de Produkter an de Buttek. Dëst gëllt speziell fir Mëllechprodukter. An der Ära vun der Maartwirtschaft an dem entwéckelte Concours sinn d'Produkter vu verschiddene Produkter vun engem niddere Präis ausgezeechent. Awer dat ass iwwer d'Qualitéit vu ganz wéineg Leit. Fir Leit, déi hir Famill mat Naturprodukter bidden wëllen, hu mir dës Artikel ofgeschnidden, wat erzielt wéi d'Mëllechkuer bitt.
Homemade Kéis aus Mëllech - Rezept
Zutaten:
- Mëllech - 3 Liter.
Virbereedung
Nodeems Dir Häre Kéis aus Mëllech gemaach huet, sollt d'Milk zustane sinn. Fir dëst ze maachen, ass et fir eng ongeféier 36-48 Stonnen an engem waarme Plaz gaang. D 'Milk dreemt an eng verréckt Mëllech, Molche gëtt getrennt. Gitt net Angscht datt esou lang an der Zäit de Produit verschlechtert. Natierlech Mëllech mécht net verfault, et ass genee wat mir brauchen - Kierzelmilch . Prostokvasha huet e liichte Sauermilch Geroch, et schmaacht wéi Kefir. Wann et e schaarfen onaangenehm Geroch an engem Container mat Mëllech ass, gouf et e bëssen Geschmaach, dann kann dës Mëllech net benotzt ginn.
Readygest Joch huet e zimlech dichte Struktur - net ze schwéier a net ze mëll. Et kann mat engem Löffel geschoppt ginn, sou datt et net d'Form hält (am Géigesaz zu Sourc oder Kéis). Déi entstinn geckeg Mëllech ass an eng Kasseroll an e Brand ginn. Heefung bis zu 40-50 ° ëmmer rührend. Dëst hëlleft d'Serum ze trennen. Allerdéngs muss een sech drun erënneren datt et onméiglecht Iwwerméisung vun der Mëllechproduktioun ass - dat ass de Geschmaach vum Häre Kéis.
No der Erwiermung vun der geckeger Mëllech muss et erlaabt ze killen a settelen. Serum muss eraucht ginn. Am Serum kënne Bakplacken Baken, zum Beispill. Fir Hauskierche vu Mëllech ze maachen, gouf Succes besser ausgedréckt duerch eng Uewerfläch vu Gaze an e puer Schichten gefloot. De Colander an de Trainer wäert net schaffen, well eng genuch vu Kéisekéis kann duerch hir zimlech grouss Léin leeën. Verschmutzten e puer Mol, Géiss oder Katoen Stoff einfach mam Serum passen, an der Tëschenzäit all de Kéise läit am Bauch. No der Molke droot, de Kéisekéis ass prett. Dir kënnt et als Plack bestellen, oder Dir kënnt eppes eppes Leckeres maachen .
Häre Kéis aus frësch oder aus séisser Mëllech?
Curd ass aus sauere Mëllech. Déi frësch Mëllech muss pre-fermentéiert ginn, dat heescht, an d'verréckte Mëllech gedreckt. Hiert Kéis kann aus frëscher Mëllech gemaach ginn ouni Zousätzlech Substanzen. Op Wonsch, fir eng méi schnell Vergärung vun der Mëllech, kënnt Dir e puer Kefir (1/2 Téi) huelen. Dëst ass awer net néideg. Et ass och ganz wichteg fir richteg Mëllech ze wielen.
Wann Dir rustikal, natierlech Mëllech benotzt hutt, gi keng Nuancen. Dir kënnt et just Iech selwer virstellen a pasteuriséieren - fir ongewollte Bakterien ze kill. Häre Kéis aus pasteuriséierter selwerer Mëllech kann ee souguer kleng Kanner kréien.
Wann Dir Mëllech benotze wëllt, ass et wichteg ze wielen wéi méiglech wéi méiglech. Dëst kléngt natierlech an dëser Zäit lächerlech. Mëttlerweil gëtt de gréissten Deel vun der Mëllech an Plastiksfläschen, déi an Supermarché verkaf sinn, net sou sauer. Eischtens ass et fir e puer Deeg op Raumtemperatur ze halen an dann direkt ranzeg a verrotten. Dës Mëllech ass net zum Koken selwer Haus Kéis. Fir Hauskéis vu Kaatz aus der Mëllech ze maachen, e bësse méi bëlleg, pasteuriséiert (net steriliséierter!), Besser an Plastiksbullen. Dës Mëllech liwwert gutt genuch,
Ofhängeg vun dem initialen Fettgehalt vu Mëllech, kann de Fettgehalt vum entsteet Hauskäse och ënnerschiddlech sinn. Mat rustikalem natierleche Mëllech benotzen, kritt Dir eng Fett Häre Kéis, dat Rezept dee virun beschriwwe gëtt. Fir Leit, déi d'Figur suivéieren, kënnt Dir Mëllech 1,5% a 2,5% Fett empfehlen. Fett net beaflosst de Rezept, wéi Kachkéis Kéis aus der Mëllech ze kuken. Bakterien, déi Mëllech an däichter Mëllech virbereeden, sinn am Produkt präsent, egal vu senger Fettgehalt. Allerdéngs ass et wert wahrzemaachen, datt méi fett Milch géréiert gëtt, Dir kënnt sougenannten "Side" Produkter, wéi natierlech Naturkréit a Sourcreme.