Huewe Kéis ass en universellen Fëller fir Kellereien, de Geschmaach vun deem kann op Äre eegenen Diskretioun variéieren. Wëllt Dir gesalft Dumplings maachen? Fügt e Kürbiss e Knuewel, Blummen, gebratenen Zwiebelen oder harten Kéis. Fir Kellereien mat séiss Fëschzorten kann Kärill alleng benotzt ginn oder variéiert mat Beeren, getrockene Fréiseng oder Gewierzer wéi Vanille oder Zimt. An e Wuert, d'Variatiounen vun de Rezepter fir e Filler kann onendlech sinn, awer vergiesst net iwwer de Test. Mir hu beschloss dës Material op d'Rezepter vum Letzebuerg ze widmen.
Rezept fir Dumplings mat Häre Kéis
Loosst eis mat de Favoriten vu ville klengen Varenniki begleeden, déi fir e puer Kéiere ginn. D'Geheimnis vum fläisseg Teig ass evident an läit an der Héberwierkung. Duerno muss d'Zäit un d'Zäit gefeelt ginn fir den Heefegestoe ze kontrolléieren, ier Dir mat der Aarbecht ausgefall ass.
Zutaten:
- Waasser 230 ml;
- Mëllech - 110 ml;
- Ueleg - 35 ml;
- Heefeg Yeast - 1 Teelöffel;
- granulierten Zucker - 5 g;
- Miel - 510 g.
Virbereedung
D'Flëssegkeet verbannen a liicht ze heizen (d'Temperatur soll net méi wéi 50 Grad sinn). Nodeem an der Mëschung aus kierperlechem Zocker a Hefung opléisen, addéiere ongeféier 100 g Miel, fir datt d'Output e Stär ass, ähnlech wéi bei Pikanen gekacht gëtt. Verléieren d'Hëtzt an der Hëtzt fir eng hallef Stonn, a gitt duerno an d'Ueleg a fänken d'Miel op. D'Schlussresultat a Proportiounen ginn ëmmer festgeluecht vum Feuchtegehalt vun der Miel, esou d'Mëllechkriibs derbäi, addéiere sech an eng kleng Portioun, bis de Teig genial ass fir d'Uewerfläch ze stecken. Ready com sollt nees op engem Beweis gesat ginn, awer fir eng Stonn.
Opgepasst Täsch fir Kellereieren mat Häre Kéis sollt rulléieren a schneiden, fillen mat Kürzel füllen, blann Kanten, a kafen alles fir e puer 5-7 Minutten.
Teff op Joghurt fir Kellere mat Kürbis
De Kefir ass manner dicht, well et méi vill méi gär bleift, och wann de Wuestum ewech ass wéi säin Kontrakt, op de Waasser gekacht. Awer de Wee, als Basis kënnt Dir net nëmmen Kefir, mee och gär Fësch Mëllech oder Fett mat séisser Rahm .
Zutaten:
- Miel - 245 g;
- Kefir - 180 ml;
- Ee - 1 St.
Virbereedung
Wann Dir en séissen Tepch bereet hutt, addéiere bis zum Ee Ee Eeër Zocker, wann d'Salz e Prise vu Salz a Whisk ass. Kuren Kefir op d'Ee, widderhuele loossen, a no, gitt alles fir d'Miel a fänkt den Teig ze kennéieren. Soubal d'Com kombinéiert a gitt elastisch an angenehm ze berouegen, setzen den Teig um 15 Minutten fir et méi einfach ze maachen. Dann fiert d'Aarbecht no dem gewéinleche Szenario: gerullt, geschnidden, d'Fëllung leeëgt, d'Knechten blannéiert a gekotzt bis se opgeriicht hunn.
Dumpling Knaschelen mat Häre Kéis op Waasser
Zutaten:
- Miel - 245 g;
- Ee - 1 St. (+ 1 Eol);
- Geméishalter - 15 ml;
- Waasser 115 ml.
Virbereedung
Eegelen a Botter zitt mat enger Prise vu Salz a verdünnt mat Waasser. Maacht d'Miel an d'Flëssegkeeten a kniet den homogenen Teigs. Raskatav, schneiden se a Portiounen a féieren op d'Formung vu Vareniki.
Teet fir faulen Vareniki mat Häre Kéis
Wann et keng Zäit fir d'Modellatioun vu gewéinlechen Kottbuch matzemaachen, da maacht et eng faul Optioun, an där all déi gewéinlech Zutaten zu enger eenzeger Mass kombinéiert sinn an dann deelweis an d'Obvarivayutsya gedeelt ginn.
Zutaten:
- Häre Kéis - 230 g;
- granulierten Zucker - 25 g;
- Ee - 1 Stéck;
- Miel - 75 g.
Virbereedung
Huelt Hauskäse mat Zocker an Ee mat enger Gabel, a kombinéiere mat Miel. Déi entstinn Mass ass op der Tafel, rullt an engem Tourniquet a geschnidden. Lazy Vareniki koch bis opsteigend an servéiert mat engem Futtball vu Botter a Sourcreme.