Salo ass laang eng vun de populäersten a léifste Produkter am Menu. Et ass net nëmme ganz nëtzlech, awer och mat Vitaminnen A, F, D, E, Fettsäuren aus enger gesäerdt an ungesatierlech Serie an aner Mikroelementer gesat. Déi regelméisseg Benotzung vum Produit erméiglecht Iech Hirnaktivitéit anzestellen, d'Blutzirkulatioun ze verbesseren, d'Iwwerblège Cholesterin ze reduzéieren an d'Nier an d'Häerz normaliséieren.
Lard geckert mat flëssegem Rauch
Net jiddereen huet d'Méiglechkeet fir de Speck ze raumen, wéi et mat eise Vorfahren geschitt huet. Neen, dat erfëllt e spezielle Raum, Ausrüstung a Fäegkeet. Mä dëst Rezept fir däischter Speck ass ganz méiglech fir Iech dank enger spezieller Komponente - e flëssege Fume mat den echte Goûten vun engem Feier.
Zutaten:
- Zwiebelhäffelen - 2 Handvoll;
- Salz - 6 Zoppeläffelen. Läffelen;
- Mëller - 700 g;
- Waasser - 1 l;
- Hei Pärp, Basil, Koriander - fir ze schmaachen;
- flëssegem Rauch - 5-6 Tess. Läffelen.
Virbereedung
Éischt grënnen mir e Piquet. Fir dat ze kréien, bréngen mir d'Waasser a waart dat ze killen. No Ofkillen, zerŽck Salz a Flëssrauch rauchen, alles alles gutt gemengt. Direkt duerno schlofen a Gewierzer a rousen erof. Spulls de Zwiebelhäuscher an setzen an d'entsteet Saier.
Duerno setze mir e Stéck Fett an enger grousser Pan, füllen et et mam Saier, setzen se op de Feier an wart op de Kachen. Duerno kocht de Fett fir eng aner 40-45 Minutten op engem klenge Feier. Am Schluss brénge mir de gekillte Fett, rësse mat Pabeier a Kraider Knuewelcher mat engem klenge Ritrat, packen se an Servietten an drénken et an engem donkegen Plaz an engem Draft. Kënnen sämtlech kulinaresch Experten interesséiert sech un der Fro, wéi ee vu gudde Speck an zu Hause spezialiséiert gëtt. Fir dës Zwecker recommandéiere sech e Gefrierschrank - doduerch gëtt de Produit e Juegkeet an e spezielle Goût.
Smok Speck am Smokehouse
Wann Dir Ären eegene Gaard hutt, kanns de sou geräiftem Speck méi al ginn - op Kuelen. Ee spezielle Spektakulärgeschmack gëtt e Schlof vun dësem Feier.
Zutaten:
- schwarze Pfeffer a Salz - fir ze schmaachen;
- Käranderer , Aniz, Basilikum - 2 g;
- Mëller - 500 g.
Virbereedung
Fir Fëmmen, benotze Chips vum Alder, déi e schéint Geroch produzéieren wann se verbrannt sinn. Nodeems Dir de Feier beleet, se se eng Stonn ze iessen. Wann Dir scho virdrun eng schlecht Iddi hat fir wéi Dir Geräisch vu guddem Speck ze huren ass, musst feststellen datt den Haaptzoufäi sollt ufanks net zalitt sëllen. Den Fett an eng grouss Kibbel ze schneiden, ouni d'Haut z'entwéckelen a reift et vill mat enger Mëschung aus Grondpiperi a Salz.
Mir erhéizen e Feier mat Hëllef vu Brennholz, et muss onbedéngt iwwer Brick iwwer d'Wär erhalen. De Feier soll bal ausbrennen, sou datt nëmmen déi smoldering Kuelen bleiwen. Am ënneschten Deel vum Smokehouse gi mer d'Chips aus an verdeelen se op der Uewerfläch mat enger Schicht 1-2 cm héich. Mir fixéieren de Rack op d'mannst 5 cm iwwer dem Niveau vun de Chips. Salo ass op de Kockel geluecht, fir datt d'Stécker net anenee berouen. D'Fëmmenhëllef ass mat engem Deckel zougemaach ginn a fir eng halleft Stonn e schmuelend Feier verschéckt. Dann huele mir d'Smokehouse aus den Kuelen erof, bitt den Deckel a léisst de Fett fir e puer Minutten ze halen. Rufft d'Smokehouse op enger richteger Form op d'Feier fir eng weider 5 Minutten, bis de Fett zu engem Gold-Bronze Faarwen gëtt.
Gekachte gudde Speck an doheem
Fir Leit, déi e méi delikat Geschmaach vum Speck würziger schaarf sinn, gëtt dëst Rezept fir Iech ofgelenkt. E bësse Problemer an der Kichen wäert et maachen.
Zutaten:
- schwaarzer gemengt Pfeffer, Knuewel, Salz - fir ze schmaachen;
- Schléifer - 1,5 kg;
- Zwiebelhäffelen - 1-2 Handvoll
- schwaarz Päfferower - 5-7 Stécker;
- Blat - Blieder - 3 Stéck.
Virbereedung
Wann Dir net wësst wéi d'Geriest gutt gekacht gëtt, probéiert dëse Rezept. Setzt d'Waasserbicherblat, Zwiebelblummen a schwaarzt Pärpert a Form vu Buedem. Setzt op de Feier, waart op de Kachen a setzen de gekachte geschloen Véier. Wann de Waasser erëm opkënnt, kachen d'Produkt fir eng aner Stonn.
Fuert de Fett aus der Pan a en an 3 Plazen. Bereet Iech eng Mëschung aus schwarzem Puder, gehackte Knuewelzer vum Knuewel an de Salz, réckt et gutt a gutt un d'Produkt. Fëllt se mat enger dichter Rul ze fëllen, et mat engem dichtege Fuedem a fëmme fir eng hallef Stonn op Alderschnippung. Cool de gefruerene Fett am Frigo.