Egal wéi all Fleesch op Geschmaach ass kombinéiert mat Béi, dës Fruucht liwwert den Geroch Sondesprëtzen. Verschidde Platen baséieren op dëser Kombinatioun sinn net nëmmen harmonesch, awer och raffinéiert.
Sot Iech, wéi Dir Fleesch koennt mat Béi. Wielt grouss aromatesch, juicy, reife, awer net mëll Pear Fruucht, déi bequem zu groussem Scheck geschnidden ginn.
Rezept fir Schockel gebacken mat Béi
Zutaten:
- Schweinegott oder Tenderloin - 1 länglëcher Stück waacht 0,6-1,2 kg;
- Béier giel net stänneg;
- 1 Zitroun;
- befestigt Liichtwein (Madera, Sherry, Vermouth oder Muskat);
- Knuewelekken;
- roude wäiss Pärpert, schwarz Grondpiperi, Buedem Koriander, gerotéierten Muskat;
- frësch Kraider (Petersilie, Cilantro Basil) fir Dekoratioun.
Virbereedung
D'Séiss ze preparéieren: Mëschung vun 1 Zitrounen mat der selweschter Bande vu Wäin, Knuewel an Zäite mat Gewierzmëschten. Loosst eis fir 5-8 Minuten bréngen a filt duerch e Stréiner.
E Stéck Fleesch sollt mat enger Servette getrocknegt ginn an d'transversal Inzisionen ka bal bis zum Enn erofsetzen (déi ongefaangste Stéifsfrequenz ass ongeféier 0,7 mm). Et huet een eppes wéi e Buch fonnt.
Elo schneiden mir d' Bireng mat flaach grouss Scheiwen, a géi direkt d'Sauce (dŽi d 'Birne net däischter ginn an d'nei gustatoresch Téin ginn addéieren).
Setzt de preparéierten Stéck Fleesch op enger Plack vun der Folie d'richteg Gréisst. Mir setzen Pear Platen an Schlitz. Wrap-Wrap fest an eng Folie an setzen d'Package op e Retraissablacke vum Ofen. Kuckt d'Fleesch mat Birnen am Ofen bei mëttlerer Temperatur fir 1-1,3 Stonnen, dauert dann d'Folie sech ze halen a bake weider 20 Minutte fir d'Fleesch ze brong.
Mir bedaueren op engem ovale servéierten Dësch, dekoréiert mat Blummen an an de Rescht vun der Sauce. Wäin ass besser fir déi selwecht Saach ze déngen, déi fir d'Sauce benotzt gouf.
Türkei, gebakzt mat Béi
Zutaten:
- Broscht vun Truthahn (Filett) - 1 Stéck;
- Béi,
- Wäin Festnuecht (Muscat, Vermouth, Madera, Sherry);
- Zitroun oder Kalk;
- Knuewelekken;
- Hei ass rout Pfeffer, gerappt Muskat;
- frësch Kraider (Petersilie, Koriander, Basil, Dill ass net néideg).
Virbereedung
Maacht d 'Zooss. Mix de Wäin an de Kaffisläffel, addéieren de gehackte Knuewel. Ganz séier ofgeschnidden 1 Schëfterbir an kleng
D'Broscht ass op 2 Stécker geschnidden a mat engem scharf Messer bréngen mir d'transverséiert Inziden net bis zum Enn.
Mir schneiden d'Béi mat flotte Längsschnëtt, sprëtzen se direkt mat Zitrounejus an huelen se an d'Schnëtt. Verbreed d 'Stécker an eng Schimmel a räisst d'Sauce reich. Bannen an den Ofen fir op d'mannst 1 Stonn, periodesch bestëmmt mat Wäin. Serve mat gréngen, am beschte mat polenta .