Jidderee vun eis, ouni Ausnam, wéi verschidde Regelen! Et stellt sech eraus, datt se direkt doheem gekacht sinn! Zum Beispill, gekot getrëppelt Speck gëtt eng exzellenter Optioun fir eng kalte Miel. Jo, an Dir wäert absolut sécher sinn datt et keng Faarf huet, keng Konservéierungen. Also, loosst eis mat Iech kucken wéi Dir gekacht a geräiftem Speck kaafe kënnt.
Rezept fir gekachte a gudde Speck
Zutaten:
- Schweinefleesch Brisket - 1,5 kg;
- Knuewel - 1 Stéck;
- Pfeffer, Bicher Blieder - fir ze schmaachen;
- Salz - 4 Zoppeläffelen. Läffelen;
- Pabeierrot, schwaarz Buedem - fir ze schmaachen;
- Zon - Schouss - 4 Zoppeläffel. Läffelen;
- Hunneg - 1 Eeërbecher;
- Péitersgrénge - 100 g;
- geräiftem Rauscher - 50 g;
- Moschter an Kier, Paprika, Koriander - 2 Tsp.
Virbereedung
Also, fir e Schweinefuerkekraaft kocht ze brennen, d'Fleesch huelen, gréissert et ënner kalt Waasser spülen a drénken mat engem Handtuch. Da schloe mir den Knuewel, schéissen et fein a stinn der Brisket. Zwiebelhäuselen gi grëndlech gewascht, an eng Kasseroll gär. Mir addéieren Petzel a Sprigs, Faarwen, Blat. Vun uewen hëllt eis Stéck Fleesch, unbedingt d'Haut up. Zousätzlech hinzeginn d'gehackte geräizer Wurst a gitt all de gekachten Waasser ongeféier 2 cm iwwer de Brisket. Vun ueweem direkt op Fleesch setzen eng schéi Platte, sou datt et net schwäicht. Schreift de Pan mat engem Deckel a bréngt d'Mëschung ze kachen. Dono addéiere si Hunneg, Salz a vermëschen. Kachen op enger Hëtzt fir ongeféier 1,5 Stonnen.
Dës Kéier réckelen mir eng Fleesch fir d'Fleesch. Fir dat ze maachen, 1 Knuewel vum Knuewel gequetscht duerch de Garlick, add Paprika, Senne, eng Mëschung vu Pfeffer a Koriander. All ganz grëndlech an engem Mörser gerooden a vermëschen. Wann de Schweinefleck gekacht ass, setzt se vorsichtlech op eng trocken, décke Handtäppchen, zécktën a reelt et gutt mat der preparéiert Shim,