Lämmlech huet d'ganz Welt geschaf, besonnesch an England a Asien. Am Osten ass et mat Dates an Aprikosen gegessen. Bei eis eng Kartoffel - eng obligatoresch Zousatz fir Hammel. Och mat Hammel, Räis, Buckhehe Kas , Geméis, speziell Knuewel, Tomaten a Zwiebelen sinn gutt kombinéiert. Wéi et Kartoffel mat Hammel ze kachen, mir soen iech elo.
Lamm mat Kartoffelen
Zutaten:
- Gromperen - 800 g;
- Muerten - 1 Stéck;
- Zon 1 PC.
- Lämmchen - 500 g;
- Tomate - 1 St.
- Gewierzer
- Sauce (Granatapfel) - 40 ml;
- Kefir - 250 ml.
Virbereedung
D'Lämmchen an de grousse Stéck geschnidden, mat Gewierz bestätegt, sprëtzen mat Granatapfel ass , gutt gemengt an 20 Minutte laang ze halen. An engem Dëppe mat engem décke Buedem, mam Ueleg erwëschen, d'Fleesch friessen, Waasser zëcken an 15 Minuten ze loossen, ënner dem zouene Këscht. Kuerzen d'Karotten, Ënneren a fäerdege Fleesch. Dann ass d'Tomato, d'Haut mat der muss gereinegt ginn. Mir hunn eng aner fënnef Minutten e puer Deeg an hunn d'Kartoffel op d'Uewerkuer, e groussen Deel a Salz ginn. A gitt an engem Glas Kefir (Kefir kann mat séisser Rahm ersat ginn, virdru mat Waasser verdënnegt), wann de Joghurt net d'Kartoffel erdeelt, hei waarm Waasser op déi iewescht Schicht vu Kartoffel. Bréngt e Kach an engem Zëmmer op eng kleng Hëtzt bis ze gekacht. Sprit de preparéierten Platen mat Kraider.
Lakt-Lamm mat Kartoffelen an Tafel
Zutaten:
- Gromperen - 0,5 kg;
- Lämmchen - 400 g;
- 1 grousser Méis;
- Zon - 2 Stécker;
- Péitersdier - 50 g;
- Mayonnaise - 1 Zoppeläffel. Löffel;
- Fréiseng Gréng;
- Salz, Pabeier - fir ze schmaachen.
Virbereedung
Fleesch an a Stéck geschnidden an an d'Tafelen oder Iessen fir Kachen am Ofen setzen. Wann d'Fleesch gefruer ass, ass et net néideg fir d'Tränk ze maachen. Mir hunn d'Kartoffelen op d'selwescht Koppelen verdeelt. D'Wurzel vu Péiterséie a Mierzeger ginn an d'Krees geschnidden, an d'Zwéin sinn hallef. All dat gëtt an enger Bratpfanne bei Geméiswierk gemaach. A schreift d'Geméis zu de Poten. Top mat frësche Kraider (wann et keng frësch Ersatz frozen oder trocken ersetzt gëtt), Salz, Päffera, Gewierzer. Fëllt mat waarmen Waasser, awer net op de Rand vum Pot.
Mir verrecken genuch Plaz fir ze kachen, mer mengen datt wann d'Tafelen ze volle sinn, kann d'Spull kann entfalen. Mir hunn d'Mayonnaise gespléckt an den ale flëssegen Deel gutt gemëscht. Den Deckel ze schloen an an engem Këllche Backofen. Mir setzen d'Temperatur 180 Grad a kuken bei dëser Temperatur fir 30 Minutten, da reduzéiere se d'Temperatur op 130 -140 Grad Celsius a fuere während enger 1-1,5 Stonne. Mir stiechen net fäerdeg mat Hammel an Tafelen ze halen, ier se op den Dësch leeë mer den Iessen op de Killofof.
Khashlama vum Lämmche mat Kartoffelen
Zutaten:
- Lämmchen (Rippen oder Fleesch mat Knäpp) - 1 kg;
- Bulgaresch Peffer - 3 Stéck;
- Zon - 3 Stéck.
- Tomate - 5 Stéck.
- Knuewel - 3 Nuechten;
- Sauerampel fir Hashlama;
- Basil, Koriander, gréngel Zwéin;
- Pfeffer, Salz;
- Béier Liicht -1 Liter;
- Gromperen - 800 g;
- Aubergine (optional) - 1 St.
Virbereedung
Fleesch gutt a waarme Waasser wäschen, d'Iwwerreschter vu Filmer, Venen, kleng Somen a Reme läschen, a wäiss dräi mol méi kale Waasser wäschen. Mir schloen Fleesch a mëttelméissegen Stécker, a Geméis mat Réng. Mir koennen an de Kessel, wann et kee Kessel ass, da brénge mir en décke Bounen mat engem décke Buedem. Laachen d'Schichten vu Lämmchen, Tomaten, Zwiebelen, Pfeffer, wann Dir Aubergien hutt, da setzen mir et och. Mir sti mer d'Schichten nees op d'Kant vum Kessel. Mir füllen alles mat Béier a Waasser (mir mëschen et Béier mat bal gleewen) Méiss 2 cm op de Kant vum Kessel, sou datt näischt beim Kachen erausgitt. Mir maachen op en staarkem Feier a kachen an dräi Stufen 30-60-30. Déi éischt an zweeter Etapp sinn ganz einfach, d'Drëtt ass méi komplizéiert:
- 30 Minutten op héijer Hëtzt. D'Flësseg muss gekacht sinn;
- 60 Minutten op enger mëttlerer Hëtzt ass sécher datt d'Zoppen net aus dem Kasseri rausgeet. Zu dëser Zäit hu mir d'Kartoffel gutt a schneide se an d'Hënn;
- 30 Minutten iwwer mëttlerer Hëtzt. Am Ufank vun dëser Etapp musst Dir Gewierze bäi, Salz a kleng Pabeier ginn.
Mir hunn d'Kartoffelen an engem getrennten Dëppe gesat. Fënnef Minutten virum Test, kontrolléiert d'Hashlam fir Salz, addéiere de Knuewel. Mir schloen d'Hashlam an d'Kartoffel. Wann alles alles ofkillt, hu mer Koriander, Basil, grüne Zwiebelen. Potatoen an Hashhlam ginn direkt schonn an enger Plack vermëschen a mat Blummen vu virdrun bestroft.
Lamm mat Kartoffel am Ofen
Zutaten:
- Gromperen - 2 kg;
- Lämmchen op de Knach - 1 kg;
- Blieder - 2 Stéck.
- Séisses fir ze schmaachen, Gewierzer fir Fleesch.
Virbereedung
Fleesch ass gutt fir ze wäschen, mir dréien a Regime a Stécker. Mir briechen d'Kartoffelen a schneiden se an d'Kibbelen bei 1,5 Zentimeter déck, schneiden d'Zwiebelen an d'Kibbel a mixen mat de Gromperen. Lash mat Ueleg a verdeelt op et Kartoffel mat Zwiebel. Kachen de Hammel op Top of Potatoen, all de Salz, de Pfeffer, d'Gewierzer fir Fleesch.
Mir hunn d'Pan am Ofen geluecht, op 200 Grad erhëtzt a preparéieren 50 Minutten. Mir kontrolléieren d'Preparatioun mat engem Holzstäbchen.