Venison ass e rare Gäscht op eis Dëscher, déi ganz traureg ass. Elo ass dat fantastescht Fleesch extrem reich an Protein an an der selweschter kalarescher Kalorie, mat der richteger Kichen wäert d'Häerzer vun den extrem erfuerste Eeër gewinnen.
Wéi ech zevill verwinnt - Dir musst wëssen, well Fleesch, mat all sengen Tuguen, e zimlech spezifescht Geroch a eng liicht Trockenheet ass, sou erfollegräich Jäermen normalerweis Fleesch vu Wäin a Wäin ze iessen, a koch duerch dierf oder vegetaresch Fett.
Stew vun Wildnis
D'klassesch Kichen vum gedronkte Véison ass e Patt. Am allgemengen war de Ragout vum Spill scho laang fir säin Goût berühmt gewierkt a wann Dir d'Méiglechkeet huet, sou e gudde Puppelcher an eiser Zäit ze probéieren - verpasst et net.
Zutaten:
- Vakanz - 1 kg;
- Botter - 100 g;
- Séiss Crème - 200 g;
- Salz, Pabeier - fir ze schmaachen.
Fir Sauce:
- Miel - 20 g;
- Bouillon oder Waasser - 300 ml;
- Lengéiers - 50 g;
- Sauer Creme - 2 Zwergstoffer. Läffelen.
Virbereedung
Huelt richteg a gär vun de Filmer, wann et néideg ass, ze iessen, schneiden a kleng Stécker, Saison a Fett am Botter, bis et gutt ass. Duerno kanns de den zukünftege Ragout mat séiss Creme an d'Simmer ënnert dem Deckel fir 30-45 Minuten ofhänken, jee no der Steifheit vum Fleesch selwer. Wann de Venison an de séiss Crème fäerdeg ass, gëtt se op e Geriicht gesat a gëtt mat der Sauce gedéngt, déi preparéiert ass: d'Passivéiert Miel ass mat der Nieweroller verduebelt, e bësse kräfteg Cranberen an eng lukrativ geckeger Rahm ze maachen, alles drécke bis déi déck an eng Séiboot servéiert.
D'Rezept fir gedämpft Wildnis mat Pilzen
Dëst ass e traditionell Jagdrezept, deen e spezielle Pikant huet wéinst der Verwäertung vun echte Waldpilze.
Zutaten:
- Véierzuch - 2 kg;
- Zon - 3 Stéck.
- Kapren - 50 g;
- Fett - 100 g;
- Botter - 60 g;
- wäiss Wäin - 1 Element;
- Getrocknegt wäiss Pilsen - 100 g;
- Waasser - 2 Zoppeläissen.
Virbereedung
Mir schloen de Rendez-vous ze verdummelen, spiirt d'Halschent vu Fett oder Fett a fritt an enger Mëschung aus Botter an Fett mat der Zousatz vu grouss gehackten Zwiebel a Kapren. Wann d'Zwiebel transparent ass, ass et néideg fir Champignonen a Wäin ze botzen fir d'Vakanz, Salz, Pärp oder Simmer fir eng hallef Stonn bis Soft ze weise.
Servéiert gedämpft Wildnis mat Geméis an Cranberry Sauce.
Braised Wildnis mat Kartoffelen
Fir Vinis Platen méi noutwenneg ze maachen, ginn se zousätzlech zu méi kaloresche Satelliten wéi Kartoffel.
Zutaten:
- Vakanz - 1 kg;
- Miel - ¼ St.
- Botter - 100 g;
- Tomaten am eegene Jus - 1 Topf;
- Kartoffel - 4 Stéck.
- Muerten - 4 Stéck.
- Zon - 2 Stéck.
- Rëndfleesch - 500 ml;
- Knuewel - 3 Nuechten;
- Paprika - 1 Zoppeläffel. Löffel;
- Péiterséil - 1 Bunch;
- Salz, Pabeier - fir ze schmaachen.
Virbereedung
Éischtens du duuscht zevill muss se gewënscht ginn a geschnidden. Dann, wann Dir wëllt, huele mir d'Fleesch a verschiddene Glace Rotwein.
An décke Bande vu Schëffer si mir grouss Zierrénger, Karotten a Kartoffelwürfel, wann d'Geméis mëllt,
D'Geriicht ass op ongeféier Hëtzt fir ongeféier 3 Stonnen gedämpft, mee normalerweis kann d'Kënneguucht bis 5 Stonnen erof goen, also wann Dir e puer Stonnen esou laang fir d'Iesse virbereeden, da vermeide se d'Chance, de widderste Ragout vu Véirung ze schmaachen.
Gegrillte Wildnis mat Kartoffelen gëtt mat engem roude Wäin servéiert. Gutt Appetit!