Mussel giessbar Mollusken vun der Famill vun Bivalves, déi, zesumme mat Austern, kommerziell Bedeitung hunn. Musselen sinn e ganz wertvoller Iesswasser, bal sou gutt wéi Auster. Musselen sinn reich an Vitaminen, Mikroelementen an nëtzlech Fettsäuren. Vun deenen, kënnt Dir eng Rei vu lecker a gesonden Iessen virbereeden, zum Beispill, si kënnen gebraten ginn.
Wéi mir Mosselen ze koennen?
D'Rezept ass einfach - Muselbitter mat Zwiebelen a Kraider Eeër mat Tomaten .
Zutaten:
- Müselen;
- Geméisjus;
- Zeller;
- frësche Pouletereieren;
- Tomaten;
- Zitroun;
- e bësse Botter
- Blummen.
Virbereedung:
Mauert wäschen Mosselen lues a lues an enger Kolonn koumen, an d'Liicht öl an enger Bratpfanne heeschen, a wann d'Waasser aus den Mosselen entlooss ginn, gi se an d'Pan. Als éischt, d'Muselen gi "Waasser" vu sech selwer verëffentlecht an et däerf et op enger niddereger Hëtzt nemen. Mir vermësche se mat engem Spatel. Wéivill Minutten ze Müselen? Et hänkt vun der kochender Zäit vum Waasser of. Nodeems d'Waasser vun de Muselen gekacht ass, addéiere mer e klengt Ueleg an d'Pan a lëschten se e puer Minutten. Füus de Feier an d'Mëtt, fütt den gehacktene Zwëschen op d'Bratpfannen ze süchteg ze braten, bis et d'Tender ubruecht ass, sëtzt de Spatuléier solle mat. Mussel mat zwéin sinn preparéiert. An enger separater Bratpfanne Bratsche vu Tomaten op natierleche Böot (Dir kënnt e Bak? - also et schmaacht besser). Mir addéieren Eeër sou datt d'Eegiel net wuesse an iwwerdeckt mat engem Deckel. Mir wäerten op déi héiers Hëtzt bis déi Eejler mat enger dënnem wäisse Film gefält. Eier sollten gebrannt gi fir datt d'Eegiel hallef halleft bleift. Elo kënnt Dir alles op den Dësch leeën, d'Muschelen mat Zitroun Juice virbereeden a dekoréieren mat Zwee vu Greens. Fir sou engem Plat, ass et wonnerbar fir e Glas wäiss oder rosa Tafelveräin ze servéieren.
Mussels mat Knëppel gebraten
Zutaten:
- 200 g vu Schielelen;
- 4 Knuewecker vum Knuewelek.
- 3 Eeschtloosst Geméiswierk (Oliv oder Sonneblumpe);
- Blieder vun Endivia;
- Blummen (Péiters, Koriander, Basil, Roserei);
- Zitroun.
Virbereedung:
Wéi baut Muselen mat Knuewt zesummen? Kukk d'Waasser an d'Pan a lass d 'Muselen an de Buedem setzen, fir 2-3 Minutten ze kuken, a wandert et erëm an d'Kolander zréck a léisst et cool maachen. Mir wäerten d'Ueleg an enger Bratpfannenhëtzt erhéijen an d'Muschelen liesen. Knuewe addéiert, mat engem Messer gebrach. Alles frësch, rëm mat enger Schaufel oder Schüttelfrost, fir 1-2 Minutten, net méi. Ready Muselen, gebrannt mat Knuewel, op eng Platen mat engem luesen, sprëtzen mat Zitrounejus a dekoréiere mat Zwee vu Greens. Zu dëser Delikatesse kann Dir gekachtent Reis mat enger Zalot vu frëschen Tomaten, Schwaarz a gréngen Oliven, Kéis (Mozzarella, Feta a Brynza) servéieren. Dir kënnt eng Tableau oder e starke kawege Liichtwein oder däischter Bier servéieren.
Frozen Clams
Wéi fréiere mëself Fritt? Dës Fro ass Interessi all déi wäit vum Mier wunnen. Fir mat ze beginnen, wann d'Muselen gemuel ginn sinn, ass et néideg fir se an Containeren mat kale Waasser ze fréi ze maachen, duerno grëndlech ze spullen a verwinnt an enger Kolonn. Duerno kanns de kochen: Pâekle, Kach, Trouscht, Frittelen. All Veraarbechtung dauert net méi wéi e puer Minutten. Wann d'Muschelen an Hunneg zougemaach ginn, wäerte mir se a kochendem Waasser widderhuelen an a puer Sekonne ginn se op. Dir kënnt d'Sinks mat engem Messer oppassen.
Rezept fir en Geriicht vu gefruerenen Musel
Zutaten:
- 200-300 g Thill Moudes;
- 1 Zeller;
- 4 Knuewecker vum Knuewelek.
- 1 Zitroun;
- e klenge Geméiswierk;
- 30-50 ml wäiss Wäin;
- e klengen Dijon Senf mat Kären;
- Zitroun;
- Blummen (Basil, Koriander, Roserei).
Virbereedung:
Peeled Zwiebelen dënnend an Réng geschnidden. Mir wäerte d'Ueleg an enger Bratpfanne hëtzen an fréie Zwiebelen op mëttlerem Hëtzt bis e schéinen klenge blo Blech bléien. Huelt d'Muselen an de Knäppchen an de Bratpfannen, frëscht alles an 2-4 Minutten. Mir gi Wäin a ginn d'Senne addéieren. Protoim eng Minutt. Maach Mushelen mat Zwiebel an engem Wäin-Senf Sauce loune mir op e Geriicht an dekoréieren mat Zwee vu Blummen. Als Säitenteller kënnt Dir e Salat mat Tomaten mat Kéis an Olivebierg servéieren, Reis, pickeleg Eggenplantaten, gespotene Spargel, gekachte Kärenboun, Broccoli. Wäin ënnert dësem Päckel kanns de all Wuessverdénger an net rout.