D'spektakulär Aussi vun dem Hiecht war ee vun den Haaptgrënn, firwat et komplett ass. Wann Dir awer net "royal Fësch" op de festen Dësch ass, da gëtt et net néideg, mat der Botzung vun der Haut an der Preparatioun vum Hackfleisch ze fillen, well Dir op Wochendag kenn e Fëschfileten kaafen.
Wéi e richt e Schnëtt op e Fillet geschnidden?
Virun der Hecht aus den Knéien geschnidden ass et néideg, fir net nëmme mat engem scharfen Messer ze armelen, mee och e Paart vu Latex Handschuhen a mat engem Schirte mat hinnen. Schreift esou e schlechten Fësch wéi ee Gefaang eng grouss Zäit an Energie fir ee Begrëff, an duerfir ass et besser fir Iech selwer vun der Verschmotzung ze schützen.
Gitt de Fësch, gitt op seng Skelett. Kléng Waasserkëschunge kënne ganz einfach mat engem speziellen Messer oder e klengt Schwäisch ginn, an d'Richtung vum Schwanz an de Kapp réckelen.
De Kapp vum Hechtpescht ass sou wéi d'Chef vun all anere Fësch geschnidden: Zwee enkeschreiwen ënner dem Gleis a Schnéi duerch de Gruef. An der Aach vum Kapp, Placken sinn och ofgeschnidden.
Niewt, gitt direkt op d'Fleesch. Mir schneiden de Fëschel Pulp entlooss bis op de Kichbarch, a féieren dann de Messer laanscht d'Rippen, trennen de Pulp bei hinnen.
Mat enger Pinzette bewaffnete bewaffnete Kierper a fänke weider d'Bunnen an der Pulp. Well de Hiecht net vill verzeechnen ass de Prënz vun den Flëssbewunner, et ginn sëcher esou. Iwwerreschter vu Knuewel vu Fëschfilet kënne mat Hëllef vu spezielle kulinareschen Pinzetten ofgeschnidden ginn oder wann et keng ass, ass d'Haushalts Alternative fir déi kosmetesch Pinzette.
Ee Paquet vu Filet ass prett, an dësem Formulaire kann d'Fleesch a Portioune gedeelt ginn a frittéiert, awer wann Dir net wësst wéi een Zich op engem Fillet ouni Haut schneiden, da sinn d'Virbereedungsprozeduren e puer Schrëtt.
Mat enger flexiblen a dënnem Messer bewaffnet mat enger flexibeler a dënner Messerschneider en enger Schneide vun der Schwäif an der Schwäif a fänkt mat dem Kapp op an dréint op de Kapp a dréckt de Fillet mat der zweeter Hand a probéiert d'Messer esou no an d'Haut ze dréinen.
Mat properen Fäegkeet kanns de sou séier wéi méiglech den Schnéi op de Filet schneiden, well all d'Schrëtt fir d'Trennung vun de Filer sinn déi selwecht fir bal all Fësch.
All Deeler vum Hiecht kann benotzt ginn: Fins a Kapp (mat virdrun ewech a Gëllener) gi benotzt fir räiche Bouwen ze maachen , Filet mat Haut kann gebacken, gebaktert a gebraten ginn, an d'Fleesch ass vun der Haut getrennt - verdréit an Kotten oder benotzt fir Fëschcasseroles a soufflé.