Heutzutuer gëtt et vill Méiglechkeete fir fäerdesch gesalfte Läffel ze kafen, an all Supermarché goen, op den Maart, an heiansdo kanns du et och op d'Regaler vu klenge Geschäfter treffen. Dat ass nëmmen de Wëlle vun den iesse Stécker vun dësem Imbiss kann net ëmmer geléngt. Mee mir ginn e klenge Geheimnis op fir datt déi beschten a schmackhaft d'Produkt kritt wann et Salz am Saier ass. Duerfir bidde mir eis lecker Salzspezialist ze preparéieren, an aromatesch Pâtisserie, an engem gewéinleche Glas, no eise Rezepter, wat beschreift wéi et richteg ass saliniséieren.
D'Rezept fir d'Salzatioun an de Saier an engem Glas
Zutaten:
- Schweinefett (ouni Zwëschelager) - 1,5 kg;
- Drénkwaasser - 1,5 Liter;
- Dill Schirder - 2 Stécker;
- Somen vum Kumi - 1 Eeërbecher;
- Blieder - 5 Stéck.
- Knuewel - 6 Zänn;
- Grousse Salz - 7 Zoppeläffelen. Läffelen.
Virbereedung
Huelt an engem klengen Drëp vu Waasser drénken a gitt alles direkt op den Héichwaasser. Mir fëllen d'Grousse Salz am Wärmewasser, gitt an e gebrachene Lorbeerblat op eng kleng Stéck zerbrieelt, d'Schirma vun der frëscher oder trockener Dill, Zemmen vum Kumene addéieren a kachen d'schaue Salzlake op d'mannst fënnef Minutten. Eng geséchert, séiss Piquel ass op déi külist Plaz wou et méi séier killt.
Net ganz grouss Quadrate schneiden all d'Fett an, d'Banken an en halleft Liter léisst d'Produkt an hinnen. An dësem Fall ass all dicht packt Zeil mat engem fein gehackten Knuewt bestuet. De Salzlack, geklaut op Raumtemperatur, gëtt voll mat Dosen gefüllt bis op Top mat Fett. Usuall Metallofüllen schléit einfach d'Glasfäegkeet an setzen se op d'selwescht Plaz wou eis Salzlinn gekühlt huet. No véier Deeg kënnt Dir scho vill Stéck a mëller, gudde Fett genéissen.
Salade Rezept an helle Lieller an engem Wäin
Zutaten:
- Mëller - 2,3-2,5 kg;
- Kiche Dësch Salz - 150 g;
- Lait vu schwaarzen Pfeffer - 12-14 Stéck.
- Lait vu séiss Pfeffer - 6-8 Stéck.
- rout a schwarz Puce - 1,5 Teaspoen;
- Knuewel - 7-8 Zänn;
- Lorbeerblat - 4-5 Stéck;
- Waasser - 2 Liter.
Virbereedung
Mir schneiden all de frëschen Speck an kleng Stécker. Roude a schwaarzen Buedempiper ass zesummen a gemëscht ginn mat all dës preparéiert Stécker. Knuwwel ass willkürlech, net ganz kleng, an a Stécker geschnidden. An sauberen Guergen mat engem Volume vun dräi Liter, gi mir compactly de Speck, fir all seng Schichten mat Knuewelcher ze schéissen.
An der Pan, an där d'Liwwerkeet vu Flëssegkeet, déi mer brauchen, fir Salz z'informéieren, ginn eis Kräizer vu frëndlechen a schwaarzen Pfeffer, Placken aus trocken Lorbeer geluecht an alles mat guttem, Drénkwaasser ausfëllen. Bréngt mat all de Gewierer, fir 4-5 Minutten ze kachen, da fuere se aus dem Feier an direkt, lass et net ofkillen, a villeicht mat engem Speck gefüllt mat Speck gepeescht. Deckt den Hals mat enger normaler Capronkappe a setzt sech fir d'Sallei. Bei de waarme Salzlack vu Salz an de Bank ass vill méi séier erofgaang, also schonn no 24 Stonnen hu mer e Stéck vun deem delikte Behand.
D'Rezept fir eng schmackeg Salz gesalzt Salz gesalf Saal an engem Sëll, an engem Wäin
Zutaten:
- Fett (mat enger klenger Zwëscherschicht) - 2-2,2 kg;
- Waasser 2.2 Liter;
- Buedem schwarze Pfeffer - 2,5 TL.
- e grousse Salz - 6 Zwergen. Läffelen;
- D 'Blieder - 3-4 Stéck.
- Drëchen Senf - 1 Dessert-Läffel;
- Knuewel - 5 Zänn.
Virbereedung
Hiert gréissert Stécker sämtlech verfügbaren Fetter schneiden an se an enger propperer Faascht setzen. Wann d'Stécker plazéiert ass, gi se se se mat verschiddene Scheiwen vum gehackte Knuewel bestëmmt.
Huelt de Lorbeerelbrett op der Platte mat Waasser plazéiert op de Buedem gezeechent a gitt domat d'richteg Zuel an de Buedemappe. An der kochend Saat liwwere sech drëchen Senf, deen séch opgeléist gëtt. Mir ginn e Puff fir näischt méi wéi zwee Minutten a bréngen eis vum Feier aus ze killen. Kaum warm waassere Rouer erof, fir datt de Päfferche net am Uewall bleift an ze fëllen mat all de Rescht vum Dréch. Solim Fett ass 36 Stonnen ënner engem Cap Nyllon.
Awer elo, wësse wéi vill a wéi Salo an der Bank gesalzt an de richteg gebuerene Soleel, ass dës göttleche Appetitend Imbiss ëmmer op Ärem Dësch!