De stolze Titel vun engem Steak ka vun wäitem net all Deel vum Rëndfleeschkierper getraff ginn, awer nëmmen déi Gebidder, déi net an der Bewegung involvéiert sinn an hunn hir Weichheet a Fettschicht bewäert. Rezepter fir Kachen Steef Steaks sinn net einfach vill, si si Dausende, awer mir hunn wéi gewinnt nëmmen déi lecker Variatiounen ausgewielt.
Rezept fir Rëndfleesch Steak ze kachen
Ee Rëndfleesch Steak doheem ze preparéieren ass ganz einfach, Dir braucht nëmmen eng schéi Bratpfanne, déi laang Wär ophält an och e gutt Fleesch wéi Filet.
Zutaten:
- Rëndfleesch Filet - 2 Stécker;
- Kakao-Pulver 30 g;
- Zocker - 12 g;
- geräiftem Paprika - 7 g;
- Olivenueleg.
Virbereedung
Wann Dir e Rëndfleeschstak mécht, stellen Iech sécher datt d'Fleesch bei Raumtemperatur ass, anescht während der Brat kann et dobannen aus dem Buedem auskutschen. Präisser Filet mat enger trockener Mëschung vu Kakao, Zocker a Paprika gespléckt, an och net vergiess eng gutt Prise vu Salz, natierlech. D'aromatiséiert Fleesch ass elo just fir d'Fritt. Viru rosteg, hëtzt d'Bratpfanne iwwer héich Hëtzt, nëmmen an dësem Fall ass de Steak d'Krust. Als nächst wäerte e kleng Olivenueleg drénken, a wann Dir d'Fett nom Stéck vum Speck benotzt huet, ersetzt d'Ueleg mat hinnen. Wann d'Ueleg ufänkt fir ze fëmmen, léisst de Steak an enger Bratpfanne setzen a fritt 4 Minutte op all Säit fritt an d'Säiten net vergiesst. Mat engem Thermometer moossen d'Temperatur am Stéck - 60 ° C fir e puer mëttler rare. Nodeems Dir gekacht huet, da stiww e Steak fir 7-10 Minuten Ruhe, sou datt et net all de Jus während des Schneid verléiert, a mat der Iesse virleeën.
Beef Steak mat guddem Ueleg an enger Bratpfanne
Zutaten:
- Olivenueleg - 35 ml;
- Rëndfleesch Filet - 4 Stéck. 240 g pro
- Botter - 60 g;
- Kéis mat bloe Schimmel - 45 g.
Virbereedung
Nodeems d'Steak bei Raumtemperatur bruecht gi war, et mat Ueleg a Saison ze schmaachen. Dir kënnt d'Kale Rëndfleesch an d'Zäit duerno loossen, wat et dobaussen am Kältekader erwäscht gëtt, et ass e bësse marinéiert.
Well Steaks sou vill an Ueleg abegraff sinn, d'Ueleg op der Pan fruënzen, virun allem wann et net-Stick ass, ass et net néideg. Mir vermeiden direkt d'Uewerfläch op héijer Hëtzt an setzen d'Fleesch. Wéi vill fir e Rëndfleeschstak sollt grëndlech individuell festgeluede ginn, baséiert op Geschmaeferspriecher, Hëtzkraaft an Décke vum Stéck selwer. Also e Rëndfleeschsteel vum mëttleresche Brouten ca. 4-4,5 cm décker sollt 7 Minutte laang op Feier halen.
Endlech Fleesch gëtt mat enger Folie aus Folie ofgedeckt fir all d'Hëtzt ze behalen, sou datt de Steak kënnt, sou datt Dir Äppel vu gudde Ueleg këmmere kann. Mat Botter mëscht déi liichste Kaffi mat Bloe Kéise fir eng Miwwele vun enger eenheetlecher Konsistenz ze bilden. Fuert e klenge Schnéi, oder direkt d'Ueleg mat engem Film ëmklappen an en de Frigo setzen. Serven iwwert waarme Fleesch.
Roast gewëssen Rëndfleesch Steak
Zutaten:
Fir Marinade:
- cumin - 6 g;
- Paprika - 6 g;
- gedréchent Knuewel - 6 g;
- roude Pfeffer - 2 g;
- Salz - 5 g.
Fir Fleesch:
- Steak - 1,5 kg;
- wäiss zwénken - 95 g;
- Geméisgehalt - 32 ml.
Fir Sauce:
- eng Rëtsch vu Cilantro a Péitert.
- Knuewelcher - 3 Stéck.
- Avocado-Ueleg - 240 ml;
- Äppel Äppel - 15 ml;
- Waasser - 30 ml.
Virbereedung
Ee hallef Stonn virun der Preparatioun hu mir de Steak aus dem Kältekinner ewechgeholl a just mat engem Messer ze enthalen, sou datt se besser marinéiert a gereecht ass. Mir verbannen d'Kumene mat Paprika, Salz, Knuewel an Pärp, verbrauchen d'Fleesch mat enger trockener Mëschung an setzen d'Bratpfannen op dem Feier.
Mir rett d'Ueleg op enger waarmer Pan schmëlze loossen a Rëndfleesch huelen. Zäit fir e Steak aus Rëndfleesch ze preparéieren kann nëmme vu Iech selwer festgeluecht ginn. Egal wéi, grill de Steak fir 4 Minutten op enger Säit, dann widderhuelen a koch fir mindestens 3-4 Minutten. Op den zougängleche Saft, spuere d'Zwiebelen. Entdeckt all d'Ingredienten fir d'Zooss an d'Fleesch an d'Zwiebelen ze servéieren.