Populär an der nërdlecher Expansioun vum Héiher Fleesch ass berühmt net nëmme fir hiren Geschmaach, awer och fir seng Virdeeler. Nodeems d'Spill vu Fleesch ass e räichst Protein ass, da gëtt et e Sonnendäischtert souguer aus engem klengen Deel, während d'Gesondheet net beschiedegt gëtt, well et praktesch net Cholesterin enthält.
Wann Dir esou eng Delikatesse an eiser Regioun vum Produkt erwaart hutt, da wësst d'Fro: "Wat kann aus Wildnis gekacht ginn?", Jiddereen ënnert de Liebhaber vum Spill beréit Iech direkt Kéisselen. Geschirme mat geräiftem Fleesch vu Riet, wann se richteg gutt gekacht sinn extrem Tender a Pikant.
Kette vu Venis - e Simple Rezept
Zutaten:
- Hackfleisch aus Véierzuch - 1 kg;
- Knuewel - 3 Nuechten;
- Gromperen - 1 St.
- Ee - 1 Stéck;
- Sauer Creme (Fett) - 1 Tabe. Löffel;
- Péiterséil - 1 Bunch;
- Salz, Pabeier - fir ze schmaachen;
- Brout - 5 Tabe. Läffelen;
- Olivenueleg - 300 ml.
Virbereedung
Am geräuschte Knuewel, Knuewelknäck, méi fein zeroem Ueleg, raffinéierte Kartoffel, Ee an eng gutt liewensfäegend Fettzoug oder Creme (oder, besser, béid). Mir passéieren d'sougenannt Fleesch duerch d'Fleeschrauerei erëm an et goufe mat gehackte Kräuter a Gewierzer.
Mir ginn un d'Bildung vun eise Kéisselen, am Viraus ausweehelen dees Fleesch (net zécke mat enger Schaukel op d'Tafel ze stierfen 10x op der richteger). Et ass méi bequem fir Kuttel mat nassen Hänn ze sculptéieren, an d'Textur ze verbesseren, wier et gutt, se mat Broutbreet ëmzeleeën.
Fréi d'Kottletten aus Venis an enger riesecher Olivenueleg bis zum Niveau vum mëttleren Braten. Mir bedaueren mat enger Lieblingsséis fir e Geméis Garnéieren.
Räisäck Kutten aus Zalot
Normalerweis huele Jagers hir Gewierzer a Wäin virum Kachen d'Spill fir de charakteristesche Geroch ze bidden an en angenehmer gewëssener Geschmaach ze maachen, also wann Dir eng Wëld, déi net op engem Bauerhaff kënnt, dann recommandéiere dës Rezept.
Zutaten:
- Véhison - 500 g;
- Schweinefett - 100 g;
- Eeër - 2 Stécker;
- Zon - 1 St .;
- e Laang - e puer Schecken;
- Milk - 5-6 Tess. Läffelen.
Fir Marinade:
- Drëchent Wäin - 100 ml;
- Salz, Pabeier - fir ze schmaachen;
- Dijon Senf - 4 Zoppeläissen. Läffelen;
- Zocker - 1 Eeërbecher;
- Rosmarie - ½ Tsp.
Virbereedung
Virbereet fir d'Opfuerderung gëtt d'Venis am Wäin marinéiert mat der Zousatz vun Gewierz a Senf fir eng Stonn. Marinéiert Fleesch passen mir eng Fleeschraaft mat enger Scheff vun Fett, Zwiebel an erweechert an Mëllechbrout. An der Uelegpresse addéiere mer d'Ee an e bësse Salz, fuerderen déi üblech Kéisselen an fëschen se a Geméisofëllech bis Golden. Gutt Appetit!