Carbonara gët als italienesch Klassiker ugesinn an och wann d'Doheem vum Gericht wierklech d'Provënz vun Lazio ass, hunn d'amerikanesch Soldaten d'Geriicht erfonnt. Authentesch Carbonara, nieft der Paste selwer, baséiert op Ee Séisswäin a Roude Wéckel, mee wéi jiddesch klassesch, mat der Zäit ass och d'Alla Carbonara transforméiert a mat villen Variatiounen ëmgewandelt. Eent vun dësen ass deen deen op der Basis vun Crème gekacht gëtt an et gëtt an de Rezepter weider diskutéiert.
Carbonara - Rezept mat Speck, Platen a Crème
Dëst Rezept ass net wäit vun de Klassiker, awer vun deem net manner schmaacht. Net typesch fir déi klassesch Rezept Pilz sinn perfekt Erfaardungen fir Speck a Crème Soos , a trockenem wäisse Wäin kënnt e Geschmaach vu Vielfältigkeit.
Zutaten:
- Spaghetti - 240 g;
- Speck - 6 Scheiwen;
- Champignonen - 235 g;
- Crème - 255 ml;
- Wäin (wäisser Dréch) - 115 ml;
- Eeër - 2 Stécker;
- Knuewel - 4 Zänn;
- Zon - 65 g;
- Handvoll vu gerotéiert Parmesan.
Virbereedung
Éier Dir e Kuelestoff mat Crème a Speck koennt, setzen d'Paste selwer fir ze koennen. Benotzt eng drëschen a gutt verwäert Bratpfanne fir Roastesche Scheiwen. Soubal d 'Fett vum Speck erofgefall ass, verfollegt d'Iwwerschwemmung a verbreed d'Kraitchencher op Servietten. Op déi aner Fett, spuere Zwiebel a Champignons. Fuert den Knuewel op d'Brat, sou datt all d'überschafte Pilzfeucht komplett verdampt. Wann Dir en angenehm Knëppelgeschmaach héiert, de Speck an d'Pan zréckginn, d'Hëtzt erhéijen a lass d'Paste. Als nächste Rutsch an der Rahm, addéiere de Wäin, a wann d'Flëssegkeefer ofhuele kënnt, ofschalten d'Hëtzt an d'Eejäizen erop. Rappt mëch mat der Paste, addéiere raffinéiert Parmesan an direkt servéieren.
Spaghetti Carbonara mat Creme a Speck
Zutaten:
- Spaghetti - 450 g;
- Zon - 55 g;
- Knuewel - 1 Zänn;
- Speck - 95 g;
- Mëllech - 195 ml;
- Crème - 240 ml;
- geréiert Parmesan - 35 g;
- Eeër - 2 Stécker;
- Muskat - Prise.
Virbereedung
Während d'Nuddelen gebraten sinn, am Kasseroll de Zwiebel vum Knuewel späicheren. Déi entstinn Braten, addéiere Schockel vum Speck a fille weider zesummen all zesummen ze froën, waacht de Moment wou de Speck erfaasst ass. Loosst all d'Mëllech maachen a lass an e Kachen goen. Niewendrun an d'Creme pour, addéiert Parmesan a vergiessen d'Sauce bis zur Déck opzehuelen. Snait d'Eeër a fatzt e puer Löffel vu waarme Sauce fir ze séier a gemengt fir d'Eeër ze preparéieren. Géi d'Eeër an d'Sauce, schéckt d'Paste, d'Prise vun Muskatn, a mixt nees séier. E klenge Kéis op der Spëtzt an d'Schmaach ass prett. Probéiert de Geroch direkt nodeems et fäerdeg ass.
Carbonara mat Speck, Huewen a Crème
Pasta Carbonara mat Speck a Crème fir dëst Rezept gët als e léicht Alternativ zum klassesche Rezept, well se mat engem Minimum vu Fett gekacht ass, an de gréissten Deel vun der Crème gëtt duerch e fettgefälschte Creme Kéis ersat.
Zutaten:
- Spaghetti - 375 g;
- Speck - 240 g;
- Pouletfilet - 680 g;
- Zon - 65 g;
- Knuewel - 3 Zänn;
- Fettgepeesene Käse - 240 g;
- Crème - 65 ml;
- Eeër - 2 Stécker;
- geréischten Parmesan - 35 g.
Virbereedung
Nodeems Dir de Paste fixe kuken fir eng einfach Matière vun Eeër, Crème käse a riistem Parmesaner Kéis - et ass de Schluss an der Zooss. Benotzt eng drëschen a gutt verwäert Bratpfanne fir d'Riechebraschelen mat Zwiebel. Fuert d'Iwwerbefalls Fett, a gitt duerno d'Huebe, léisst d'Fleesch et ergänzen mat Knuewel. Nodeems d'Hëtzt reduzéiert ass, gitt d'Ingredienten an der Bratpfanne mat engem Kéiseregmëschten, Crème an eng hallech Glas Waasser, wou Spaghetti preparéiert war. Wann d'Séiss zu engem Kach kommen, plazéiert d'Paste an et, gräift et grëndlech a Degustatioun.