Been am Test

Den Been am Teig ass en originelle a geschniddene Geroch, deen e festen Fest feiert perfekt ass a bewierken an Iwwerraschung bei de Gäscht. D'Geriicht verwandt Juicy, ongewéinlech an perfekt kombinéiert mat mat Gromperen.

D'Rezept fir Schinken am Teig

Zutaten:

• frësch Hënn Beem - 4-5 Stéck;
• Gewierzer
• Geméisjus.

Fir den Test:

• Botter - 95 g;
• Miel - 175 g;
• Waasser 35 ml;
• Ee - 1 Stéck;
• Sesam Sëlwer - wann Dir wëllt.
• Gewierzer.

Virbereedung

Ier Dir den ganzen Beem virbereeden, kniet den Teat. Fir dës Saach ze schmaachen, gëtt d'Miel duerch e feine Séi mat Salz gesat an d'Botter addéieren. Mir rechnen och mat all Hänn, bis e homogen Kraaft kritt gëtt, a sprëtzen de Ee a schéissen an d'Waasser. Mir knéien en elasteschen Teetz mat propperen Hänn, bilden e klengen Deel aus, packen et an engem Film an huele se an der Kälstelle fir 30 Minutten.

An der Zwëschenzäit, suergfälscht gewaschener Hënn Beem, bréngen se mat engem Handtuch of a brénge d'Fleesch mat Gewierzer aus all de Säiten. Fruucht d'Pan mat Ueleg, verdeelt d'preparéiert Stécker a brong bis zu Golden. Duerno verloosst de ganze Been op eng Platte an cool se.

Dee Dësch gëtt mat Miel gestäfelt, mir huelen den ofgekillt Teig, däischter ze wullen a réckelen. Kälte Beem wéckelt an Teigstreifen a léisst de Werkstéck op engem Backoffer, mat Folie. D'Uewerfläch mat engem geschlagenen Ee schmiere a sprëtzen mat Sesam. Mir schécken den Been an engem Teig an e waarme Backofen a backen ongeféier ongeféier eng Stonn.

Leg op Puffcook

Zutaten:

• Hënn Beem - 545 g;
• Puff - 525 g;
• Ee - 1 Stéck;
• Knuewel - fir ze schmaachen;
• Kéis - 155 g;
• Sengem - 10 ml;
• Gewierzer
• Zitrounejus - 10 ml;
• Curry - fir ze schmaachen.

Virbereedung

Huet den Obscho gët gutt gespleet, promakivaem Pabeelhandtuch an an enger Schuel. Dann, addéieren Senf Zet aus Zitroun aus, gitt Gewierer, Curry a Knuewelcher duerch d'Press. Mir mëschen alles gutt mat eise Hänn a marinadéieren de Fleesch fir 25 Minutten a bräicht et aus dem Frigo. Mir schneiden den Kéis mat dënnen Platten, a réckelen den flaacken Teep aus der Fréisenger viru Geriicht a lass et op den Dësch. Niewt de Wee an all Beem setzen mir ënnert der Haut op zwou Seiten vun der Platenkäse.

Den Teig ass däischter gerullt, an laang Streifen geschnidden an ëmgedeckt mat Hëppelbléck. Mir setzen se op engem Bakbuffett, schmuelen d'Uewerfläch mat engem geschniddene Ee a schécke d'Hënn Beem an den Teig zu engem erhuelten Ofen. Fannen den Uebstplanzenzäit bis 55 Minutte preparéiert a gitt op d'Dësch.