Haut wärt Dir Iech soen, wat Dir vu Rëndfleesch fir déi zweet gitt. Vun der grousser Varietéit vun Geréischten aus derbäi Fleesch, eent vun de populäerste Steak, Koteletten a gebacken Fleesch am Ofen.
Rëndfleesch Steak an enger Bratpfanne
Wann Dir Glécklech war, fir de Besëtzer vun echtem Marblebeef ginn ze ginn, dann ass de prioritär Manéier virbereed, natierlech ass Steak. Wéi richteg ze maachen, léiere se vun dësem Rezept.
Zutaten:
- Marble Rindfleesch;
- raffinéiert Ueleg;
- Salz;
- frësche schwaarzt Pärpert;
- Botter;
- Gerochs Kraider (optional).
Virbereedung
Fir e Steak ze maachen, schneefs de marméiert Rëndfleesch iwwer d'Faseren an d'Schichten iwwer zwee Zentimeter déck, adde Salz a addéiere fir mindestens fënnef Minutten. Séiss Fleesch net direkt Fritt ginn, well dës op dës Manéier e grousse Verhältnisser vun Säfte verléieren. Wann Dir de Rëndfleesch am viraus Salz gëtt, da wäert d'Zäit d'Freidegn zréck an sech selwer absorbéieren an gutt séiss.
Mir hunn d'pre-Geméis Steaks verbreed mat Geméiswierk op engem waarme Grill an aus frësche Fritt zu der gewënschten Degustatioun. Um Enn vu Bratgestaltung, season de Plaiséier mat frësch terriessesche schwaarz Päfferpuls an, wann erwënscht, aromatesch Kraider.
Op der Bereetschaft verschécke mir d'Steaks op e Geriicht, d'Spëtzt mat engem Stär vun der Botter, e puer Minuten mat Folie erofsetzen an ze braten.
Rezept fir Kéisselen aus Rëndfleesch
Déi einfachst Saach déi Dir aus Rëndfleesch fir déi zweet Kaff giess ass Kittelen. Si kënne fir eng Tafel mat absolut keng Platen servéiert ginn.
Zutaten:
- Rëndfleesch - 740 g;
- Schweinegänger - 180 g;
- zwee oder dräi Glühwäin;
- Wäiss oder Brout - 2-3 Stéck;
- Mëllech - 50 ml;
- frësch gemengt Mëschung vu fënnef Pärelen;
- salzeg Salz
- zwee Eeër;
- Panéiermachen;
- Geméis raffinéiert Ueleg.
Virbereedung
D'Kittelen, pre-wäscht a getrocknegt Rëndfleech ze kachen, an d'Scheiwen schneiden an an eegent Fleesch benotze mat engem Fleeschraaft oder engem Schockel-Mëscher. An der selwechter Manéier behandelen mir d'Scheiwen vu wäissen Laang a Scheiwen vu Speckfett, déi virdrun an der Mëllech gesi ginn hunn. Zerdréckele Produkter gi gemëscht an eng Schossel mat Zousatz vun Eeër, Salz a frëschgemeng Mëschung vu fënnef Pfeffer a si schéissen e bëssen.
Mir wielt e klenge Fleesch gemëscht, rullt Bäll eraus a mécht se an der Form vu Kéisselen, dekoréiert an a Päiperleken. Mir hunn d'Rëlioun an engem raffinéierte Oele erhëtzt an enger Bratpfanne a lass eis braun a Fett op de Feier just iwwerduerchschnëttlech sinn.
Delikat Rëndel Rezept am Ofen
Zutaten:
- Rëndfleesch Tenderloin - 950 g;
- Speck - 320 g;
- Knuewel - 5 Zänn;
- Moschter - 75 g;
- raffinéiert Geméiswierk - 25 ml;
- op engem Eeel vu Salz, gedrockene Basil, séiss Paprika a Hopfen-suneli;
- gemengt Mëschung vu fënnef Pärelen.
Virbereedung
Fir Bakerei Juvustil an Zitschrëft ze maachen, marinéiren mir e Dag fir de proposéierten Bakbuerg. Fir dat ze maachen, räissen mir d'Knuewelche vum Knuewel, schneiden se an zwee Deeler a schneiden se mat e virdrun vu wäschen a getrockenen Fleeschschnëtt, an et gi Tiefen mat engem scharfen Messer.
Als nächst drénken mir de Rëndfleeschbett mat Salz, mat enger Mëschung vu fënnef Pfeffer, getrockenen Basil, Paprika a Hopplen-Sonneli, an och d'Uewerfläch mat Senne a lues ze raufen. Plaz am Fleesch an enger gudder Schuel oder aner Kapazitéit a fanne Waasser of. Mir setzen d'Iessen mat Rëndfleesch an de Frigoen fir 24 Véier
Fir e puer Stonne virum Kuch ze schneiden den Speck mat dënnen Scheiwen, se mat Salz an d'Gewiircher ze seasonen a lossen se an d'Aromen lossen. Zur selwechter Zäit gi mir de Rëndfleesch aus dem Frigoen fir ze erhéijen.
Setzt de Rëndfleesch op enger Folie aus Folie, an enger Schimmel oder op engem Bakblech lassgelooss an op d'ganz Surface vu Bits vu schaarf Speck gesaat. Sech der Folie a schécke d'Fleesch fir am Bak ewech ze baken, ier et bis 220 Grad erofgeet. No enger Stonn op d'Folie maachen a loossen d'Schossel e bësse méi spéit fënnen.