Friichte Kuchen vu Puri sinn Deel vun engem traditionnelle indesche Frühstück, oder e liicht Dinner. Flaach Brout schwillt wann et am Ueleg ze fräieren, an de Kavitéit di fonctionnéiert an d'Fette nidderzeloossen. Kuchen sinn net nëmmen e traditionell Deel vum vegetaresche Dësch, awer och eng rituell Bedeitung, wéi se als Gutt fir d'Indianer Götter ginn.
Puri gëtt un onofhängegt oder mat Curry oder bahaji servéiert. D'Rezept vum letzte mir wäerte méi Detail maachen.
Puri's Rezept
Indesche purianesch Flëssegkeeten sinn aus enger klenger Weess Miel, e klengt Salz a Waasser. Och am Teig kënnt Dir e Fatz vu Geméiswierk ginn.
Maacht weg datt d'Ueleg frittéiert de Kuch, de Ueleg muss gutt erwärmt ginn, sou datt de Teigsé net méi héich Fett absorbéiert an net zougemaach gëtt.
Zutaten:
- Weessmehl - 1 Element;
- Salz - 1/4 Tsp.
- Waasser - 1/2;
- Geméisjus.
Virbereedung
Weidert Miel ass an d'Schuel gesat an eng Schéier a gemëscht mat Salz. Dackscht den Teint lues a lues ofginn waarm Waasser. Als Resultat kritt een e relativ dichte Klod, dee muss 5-7 Minuten gemëscht ginn. Elo ass d'Basis fir Puri mat engem Ueleghaut gewéckelt an am Kühlschréiege fir 30-35 Minuten verlooss, sou datt d'Gluten vu Miel a Quell wäert zitt a wäiss elastisch gëtt.
Den fäerdegen Teint kann an de Kugelen vun ongeféier der selwechter Gréisst abegrenzt ginn, an Dir kënnt d'Zooss mathuelen a se an Portiounen ze schneiden. Rullen d'Teig an dënnen Lozenges an fësch vill Ueleg op béide Säite bis zu Goldbraul. An de Prozess vu Kachen, gëtt de Puri geschmëllech a gitt wéi golden Bäll.
Mir hunn de fäerdegte Puer op enger Servietf fir vu futtisse Fett erauszehuelen, an dann servéieren se et op den Dësch anstatt dem übleche Brout, oder mir separat iessen mat Chutney oder mat Mëllech oder Tee.
Puri bhaji
Bhaji - dat ass eng traditionell indesche Plateau, déi fir den Dësch ausschliisslech mat Puri Kuchen servéiert gëtt. Normalerweis bhaji ass e Brout aus verschiddene Geméis, awer déi populär Optiounen ginn aus Zwiebelen, Tomaten oder Gromperen preparéiert. De Rezept fir déi alleréischte indesche Platen, mir gratuléieren Iech mat Iech.
Zutaten:
- Kartoffel - 4 Stéck.
- Zwéin - 1 St.
- grénge Chili - 1 Stéck;
- Mustard Somen - 1 Teelöffel;
- Cornum - 1 Eeërbecher;
- Waasser - 3/4;
- asafoetida - prise;
- Curmer - 1/2 Tsp;
- Kéiskraaft - 3/4;
- schwaarze Mash - 1 ½ Tsp;
- Ingwer (geréit) - 1 Teelöffel;
- Curry Blat - 12-15 Stéck.
- Geméis- Ueleg - 2-3 Tosch. Läffelen;
- Salz - fir ze schmaachen;
- flotte Kuche puri.
Virbereedung
Meng Kartoue a Kachen an Uniformen. Soft Tubuleren sinn geschält a geschnidden. An enger Bratpfanne sinn d'Geméiswierder erwächen a fruiege mat Kumi, Senne a schwaarze Mash bis de Mash ugefaang däischter ze ginn.
Mir schneiden d'Zwiebelen an setzen se an enger Bratpfanne mat Gewierer, braten bis si sanft an d'Riet giess vum Ingwer a Chili.
Elo kënnt d'Spull mat de Reschter vu Kéiser gebrannt, Saison mat Salz a Pabeeler fir ze schmaachen a servéieren op den Dësch mat engem rudde Kuch aus Puri, gekachten Ries an eng kleng Kürbis mei Joghurt. D'Geriicht gëtt net zerebéiert, direkt mat bloHen Hänn, d'Nierwisser mat engem flach Kuch zereck an direkt an de Mond verschéckt.
Verspriechen, Dir wäert sécherlech d'Brout vu Puri mat enger Rei vu Platen verbannen.