D'berühmte armenesch Geriicht vu Kyufta ass populär net nëmme zu Armenien, awer och an villen anere Länner. Kyfta ass e traditionnelle Platen, wiesentlech iwwer eng laang Streck vum Territoire vun Indien an dem Iran bis an Albanien a Mazedonien, wéi och am Mëttleren Osten. An der Türkei ginn et 291 Rezepter fir Kuffy ze kachen. Während der osmanescher Regel huet de kuffy-Rezept "aus der türkescher Kichen" an d'national Kiche vu vill slawesch Volleksmänner, wéi och d'Völker aus Südeuropa. Also, zu der heiteger Zäit an der Preparatioun vu kyufty (wéi och am Klang vum Numm), sinn et vill regional a national Differenzen. Dëse Geroch ass Fleeschbäll, déi haaptsächlech aus gehackt oder gemittlech Fleesch gekacht sinn. D'Geriicht ass ganz populär an der Türkei, Armenien a Aserbaidschan. An Armenien, Kyuftu gëtt normalerweis vu Rëndfleesch virbereed, et gëtt servéiert mat Pärpsen a Tseak Botter. Fréies Rezepter presidéiert d'Préparatioun vum Lamm Hammel, Fleeschbäll mat engem Gemësch aus Eegiel a Safran.
Ciutfa mat Mango-Salsa-Sauce
Zutaten (fir 4 Portioune):
- Gram 700 Hacker Fleesch vu Fleesch Fleesch;
- 4 Platen vu wäiss Brout (Krustschnouer);
- 1 Zeller;
- 3 Icedelios gehackte Petersilie;
- 1 Ee;
- Safran an aner trocken Gewierzer - fir ze schmaachen.
Virbereedung:
Loosst den hënneschte Spieeler an kale Waasser fir eng Stonn. Brot naass, liicht presséiert a Mash an enger Schuel mat enger Gabel. Huet Uebst Fleesch, Zwiebelen, Ee, Péitert a gedréchent Gewierzer. E bësse bedenkt a mir wäerte séch matenee mixen. Mat Naass Hänn Rullen Kugel an leeën op der Brett. Wëllt Dir d'Grillplaz oder d'Bratpfannen opmaachen? Wann de Grill - Fettschlack, wann d'Bratpfanne schmaacht - d'Ueleg dobaussen. Mir setzen op Skewer op 3-4 Kugelen a Frittelen, periodesch Drehen.
Zutaten fir Salsa Mango Sauce:
- 1 grouss Mango Fruucht;
- 1 rout Zwëschel, geschleeft;
- 2-4 Knuewel vum Knuewelek.
- 2 Séisswaasser gehackt Koriander;
- fein gehaascht Zäst an Kalkjus;
- 1 roude Paprika.
Virbereedung:
Fir eng Mango Salsa-Sauce ze schneiden, schneiden d'Pulp de Mango zu kleng Kubel (oder reift se op e Rutsch). Mir mëschen mat geschnappt Zwiebelen, Koriander, Paprika, Juice a Kalk. E bësse méi. Kann op Homogenitéit am Mixer gebaut ginn. Mir wäerte Kyufta mat Salsa, Zitroune vun Zitroun servéieren, Mir wäerten och Kuch zervéieren, Dir kënnt Vegetarier Salat, gekachten Ries.
Armenesch kufta
Wéi kachen, giff kyufta, dat heescht, kyuftu Armenesch? Hei ass e Rezept mat Rëndfleesch Fleesch.
Zutaten:
- 2 Kg Rind a Kalbfleeg;
- 500 Gramm Bulgur (speziell Getreide vu Grondweizen);
- 2-3 Zitoten;
- 150 Gramm gehackte Walnuut;
- 1-2 Eeër;
- rout a schwaarzer Pabez;
- drëschene Gewierz
- Botter;
- Salz;
- Zitrounen.
Virbereedung:
Loosst eis Fleesch duerch de Fleesch gräifen. Peeled an fein gehacktene Zwiebelen an enger Déift Pâtisserie an Geméiswierk bis Goldene Braun. Add to the onion 1 kg Roude Rëndfleesch, mëschen a liicht ze froën zesumme mat Zwiebel bis déi Faarw ännert. Intensiv