Am Ufank ass d'Beigle e Kult-Ritual-Stéck an der kulinarescher Traditioun polnescher Judden. Beagle kann e puer Varianten ronn Tätegkeete mat engem Lach am Bann, heiansdo mat enger Fëllung. Beigle, beigelah - et ass Pâtisserie aus pre-gekacht (gebraten) Hefegen. Dëse Geriichtshaff zuerst am Code of Regelen vun der jiddescher Gemeinschaft Krakau (1616) genannt. Et gëtt gemellt datt all Fra, déi e Kand gebuede gouf, d'Gemeinschaft e Beagle erausbréngen. Et ass och e vill méi alen jüdesche Gebrauch nach Begriefnisser, fir Leit mat engem Bagel an e steile Ee ze behandelen.
Wéi kann de Teesch fir Beagles knech ginn?
Also, de Bagel. D'Rezept fir dës Platen ass einfach.
Zutaten:
- 500 g Miel;
- 2 Liter Waasser;
- 300 g natierleche Botter;
- 8 g Trockensofhängeg.
- 1-2 Icedëf vu Geméiswierk;
- 1 Ee Eegiel vun engem Poulet Ee;
- 2 Tounfuerer vum Hunn;
- enger Prise vu Salz.
Virbereedung:
Wann Dir mam Hefeprüfung aktiv ass, lass et dobausse Gedanken verléieren an an eng positiv kreativ Manéier sinn. Sëtzt d'Miel an eng Schossel. Loosst ons hefteg Hefpleech a fügen. An eng aner Schuel mat waarmem Waasser, pour Hälle vun der Miel Mëschung an zerklappt op den Zoustand vun Uniform. Nodeem d'vergaangene matgereete Miel eropklëmmt, d'Teig kniet, et soll glat an elastesch sinn. Huelt den Teigs op der Arbescht Uewerfläch an kniwwelt bis de Glanz erscheint. Loosst den Teint mat Geméisgas schmieren, bedecken mat enger sauberer Leinsnäppchen a setzen an enger waarmer Plaz fir ongeféier 40 Minutten (et sollt kee Drafts am Raum sinn). No dëser Deeg léisst de Teig stäipen a trennen op 12 identesch Deeler. Mir bilden d'Bagels oder Bagels mat engem klengen Loch an der Mëtt. Loosst se se 20 Minuten an der Distanz verloossen, an der Theorie muss d'Band vun Bagels an dëser Zäit ëm ongeféier halen.
Teut ass prett - wat ass nächst?
Heëtzt de Waasser op eng Kéier kachen, addéieren den Hunneg a mëschen bis se ganz opgeléist sinn. Loosst Iech an dës sougenannten Zesummesetzung en Deel vu Beagles a koch fir ongeféier 3-4 Minutten. Extrahéiert se mat engem Kaméidi a Smarier mat Eegiel, gefeelt mat engem Iessel Waasser. Dir kënnt bestreiden Beagles mat Sesamsammel. Huelt d'Pâtisserie op engem Bakblech déi mat Pergamentpapier bedeckelt ass. Place the Pan in a virgehroossenen Ofen a backen fir 25-35 Minuten bei mëttlerem Temperatur. Gitt et op der Katz a killen se.
Bug Füllung
Elo kënnt Dir e Fudder preparéieren, zum Beispill aus Lachs - e Bagel mat engem Lachs ass ganz gutt. Mir huelen d'Botter mat dem ofgeschlossene Meerschwanz a vum Hackschnäppe mat engem gesalzene Lachse mat Hand mat engem Messer (Dir kënnt natierlech e Mixer benotzen). Loosst eis e klengen Zitrounejus sprëtzen. Loosst eis d'gekillte Beigles an der Halschent schneiden, vläicht mat den Lachs stëppelen, mat dem Top-Deel opmaachen, op e Geriicht leeën, dekoréiert mat zwéi Grénges a servéiere se op den Dësch. D'Fëllung kann eng aner sinn - zum Beispill Käse. Am Allgemengen ass et e breet Feld fir Variatiounen. Dir kënnt e gekachten Ee mat engem gekachten Ee an engem Glas gutt Wodka, virun allem schaarf a liicht séiss.
Ähnlech Beigles
Beagles kënnen aus verschiddene Zorten Miel mat Zimt, Vanille, Rosinen gebakzt ginn. Si kënnen bestëmmt mat Sesam oder Zwergstëbelen, mat Knuewel gerot ginn an et kënnen reich sinn. Amerikanesch Beagle erschoss an Amerika an den spéid 1800er Joer zu New York