Den Hues, fréier an Berlin, ass e originale Plat vun der däitscher Kichen. Een Hues an Berlin ass e Rezept dee wonnerbar ass fir e festiv Menü, well d'Spaghett ass ganz exquisite. Fir ze preparéieren, erfordert e puer Fäegkeeten, Gedold a Fleeg, da kënnt de Hunnen zu Berlin lëschteg, an Är Gäscht a Famill ginn iwwerrascht. Natierlech kënnt Dir e Kaninchen benotzen anstatt e Kanéngchen, déi Haaptschätz - d'Fleesch sollt net Eis ass, et ass besser fir e gudden frëschen gutt gefüttert Huesenhënn op de Maart ze kafen.
E puer Tipps
Wat ass den Ënnerscheed tëscht Kanéngchen a Kaninchen Fleesch? Kaniken (an eiser Realitéit) sinn d'Déieren an d'Gefangenschaft gezwongen. D'Déieren liewen an de Käfeg, fidderen op wat Baueren uewe ginn: d'Ernärung vu Kanénger kann frësch Gras a Heu entstoen (saisonal), Branchen aus verschiddenen Bäem, Geméis an Uebst, gedréchent Brot a gemëscht Fudder. Duerfir Huesen si méi Fett wéi Hären, awer Fleesch kann Téin vu Geschmaach hunn, déi net jiddereen gär. Wann Dir en Kaninchen wäschen, vorsichtig richen, fir dës Schwieregkeet ze vermeiden. Ausserdeem net all Baueren këmmeren d'Déieren och gläich gutt: Si hunn d'Zellen eréischt an d'Zuel erofgewäsch, d'Schrauwen ze verschounen, fir sécher ze stellen datt d'Déiere genuch Plaz fir de Käfig réckelen. D'Wiel vun engem gudde Kaddo hëlleft der Nues an den Aen: Kaninchen Fleesch sollt net wéi Friemer ruffen, an Pelz op de Patt (Haut rembrennen, op de Patten gewéinlech normalerweis "Socken", sou datt et kee Zweifel huet datt de Kaninchen net méi war) sollte propper an déck sinn .
Wéi kafen Huesen an Berlin?
Zutaten:
- fir ze kachen ass 1 Hues (oder Kanéngchen) ongeféier 2 kg. An dësem Fall note: d'Kassetten vum Hues ass méi bäi méi kleng wéi d'Kassetten vum Hënn ze wielen, an d'Hare am Duerchschnëtt fir eng hallef Stonn méi ze preparéieren;
- 1-2 Glühwäin vun mëttlerer Gréisst;
- 200 g Schwein Speck;
- 1-2 kleng Muerten;
- 3-5 séiss a sauer Äppel;
- e Gramm vun séiss Crème;
- 30 g natierleche Botter;
- 100 g Pork Fett;
- 2-3 Icedë vu Äppelzëmmer Äcker.
- Gramm vun 100 Gänsen (oder Enten) Liewer;
- Gramm 50 Jelly vu roude Kierf;
- 1 kleng Gabel vum rouden Kotte;
- Zocker;
- Pabeier;
- Salz;
- Zitrounejus;
- Péitersegelen.
Virbereedung:
Also, de Berliner Hues, e Rezept méi no beim authentesche. Wéi eng Hënn iessen zu Berlin? Prinzip, Dir kënnt Broutbecher a Fësch, awer et ass besser fir ze Bak. Peeled an fein gehacktene Zwiebelen a Mierwierker a Botter an enger getrennten Tiefbecher. Mir schneiden de shpig an klengen Stécker fir Maja. D'Gekillter Kassetten vum Kanéngchen ginn iwwer d'Gelenker gehackt, d'Sattel an d'Been ginn mat Speckschnäppchen geklappt an an e grousst Bakblech zesumme mat Zwiebel a Möhren gesat. Bis an d'Ouer gekacht ginn. D'Erscheinung sollt sech schéi, appetitlech erofsetzen, eng Krust vum wäissrull-braune Schatt geformt.
Mat wat fir den Hues ze ernimmen?
D'Salaire ze preparéieren: d'Marmelade, déi während de Bakbout vu Kanéngchen Fleesch verëffentlecht ginn ass, gitt duerno an d'Bratpfannen, addéiere séiss Crème, bréngt mat niddlerem Hëtzt op e Kuss. E puer Minuten Protomim, Saison mat Gewierer, Zitrounesaatz a Filet erem. Geréckelt