Am Géigesaz zu den gewéinleche dënnem Lëpsen huet d'Rezept vum armeneschen Matnakasha Déiere bestëmmt an et ass och e puer méi grouss wéi säi Päiperlek, huet eng ganz aner Textur a gëtt mat anere Platen servéiert.
Armenesch Brout matnakash doheem
Wann Dir mat Hefeg gearbeitet hutt, kachen Kiche soll net eng Mühe sinn. Duerch dësen Rezept kënnt Dir Brout mat der maximaler Loftkraaft an enger dichter Krust kréien.
Zutaten:
- Miel - 530 g;
- vun der Prise vu Salz a Zocker;
- drénken Hefegkeet - 10 g;
- Geméis - 55 ml;
- Waasser 380 ml.
Virbereedung
- Déi Haaptassociatioun vu leckerem Brout ass d'korrekt Miel, déi duerch e Sang virgemaach ass, a mat engem gudde Prise vu Salz gëtt gemëscht.
- D'Waasser ze erhéigen op eng Temperatur vun net méi wéi 40 Grad. Elo liest d'Liquiditéit an süch an d'Hefeg.
- Direkt no der Hefelt Dir kënnt d'Miel an d'Halschent vum Geméiswierk ufroen.
- Konnt den Teig vun der Hand kneegen a weider weider op d'mannst 10 Minutte weiderfueren, an et ass besser, den Teint all 20. ze erliichtert. Dëse laange Kneten gëtt kritesch fir Luttkéis benotzt fir sech méi loft ze maachen.
- Teet gutt ronderëm an verloosse fir an de Wärter ze beweisen. Nodeems se an d'Gréisst verduebelt ginn, kann de Teig an d'Halschent gedeelt an an de flaach Kuchen verstouss ginn.
- De flaachten armeneschen Matnakasha ass fir eng weider 20 Minutten lénks, d'Längs- a Querruten souwuel op der Uewerfläch gespillt, d'Uewerfläch ass mat Waasser gestraff a lénks an engem 220-Grad Ofheck fir 20 Minutte bewaacht.
D'Rezept fir matnakasha doheem
Zutaten:
- Miel - 540 g;
- Zocker - 15 g;
- Prise vun Salz;
- Hefteg - 10 g;
- Séiss Crème - 35 g;
- Waasser 370 ml;
- Geméishalter - 45 ml.
Virbereedung
- Ier Dir e Armenian matnakash preparéiert, sollt Dir en Ofmuerksamte maachen. Fir hatt këmmeren séiss Creme an waarme Waasser a gitt trocken Hefung op d'Uewerfläch vun der Léisung. Liwwert d'Léisung fir 15 Minutten oder bis aktivt Schäeren.
- Separat ass néideg fir d'Miel ze säftegen, kombinéieren se mat Salz a maachen eng Groove am Zentrum vun der Mielung.
- An der Groove, an d'Vegetatioun Ueleg an d'Heeschléisung. Fëllt d'Miel vun de Kanten, kenn d 'Ingredienten zesummen an den Teig mat Ären Hänn ze fueren fir eng weider 15 Minutten.
- Den gekachte Teesch gëtt verschéckt fir ze bewäerten an d'Verdopplung vum Volume ze ginn, duerno ass et an d'Hallefgedeelt gedeelt, sou d'ganz Surface opgedeelt a lénks fir eng weider 20-minütend Beweis.
- Brout matnakash Bakéiere bei der héchsttemperatur Temperatur vun ongeféier 10 Minutten.