Roude Carpaccio

Am Moment gëtt den kulinaresche Begrëff "Carpaccio" benotzt fir op Platen vu bal all rauem, ganz dënnem geschniddener Iessen, dorënner Fleesch, Fësch, Meeresécherheet, Geméis, Pilze, Fruucht a méi. Déi Haaptprodukter, déi zu dënnem klenge Platen geschnidden sinn, sinn net op eng servativ Platen verdeelt. D'Uewerfläch vun dëse Placke ass verschmëlzelt mat verschiddene Fiedemittelgemengen (zB Olivenueleg + Frucht Wäin a / oder Sauerkraaft).

Mir soen Iech, wéi et méiglech ass Carpaccio ze preparéieren, mat Rüschen als ee vun den Haaptproduiten. Beet Carpaccio wäert net nëmme interessant bei Fans vu rauem Iessen, mä och ganz nëtzlech, besonnesch fir déi, déi héich Blutdrock hunn. Beets ginn duerchschnëttlech Gréisst gewielt, net Fudder Varietéit.

Carpaccio vu Roude Rëndel mat Kéis an Lach

• Roude jonken kleng - 1 Stéck. weighing net méi wéi 100 g;
• Lachfalle (iergendwéi fir Lach, Trout, Lachs, asw.) - net méi wéi 130 g;
• Käse hart oder halleffest (iergendeen) - ongeféier 50 g;
• Frëschen Zwergen an Zorten (gréng Zwerge, Péitert, Roserei, Basil, Koriander);
• Geméisofol am direkte kale gedréckt (Olivebierg oder Sesam, oder fir Är Goût);
• Esseg, natierlech Fruucht;
• Zitroun oder Kalk;
• Knuewel - 1 Knuewe;
• waarme Paprika;
• Beeren vun engem Juniper.

Virbereedung

Mir benotzen e ganz scharf Messer (oder Dir kënnt e Messer benotzen fir d'Uewerfläch vun der geschniddener Scheck gewellten). Et ass besser, frësch Fësch ze benotzen, an all Fall, ier Dir gekacht ass, muss de Stéck méi laang am Frigo zougehalen ginn, sou datt et méi praktesch ass ze schneiden.

Mir klären d'Riet an hunn se geschnidden (Dir wëllt entgéint, ganz iwwert) ganz dënn gi praktesch klenge Plateau. Och mat ganz dënnleche Placken vun enger ähnlecher Form ass et méiglech, d'Lachsfleisch (iwwer d'Faser) esou vill wéi méiglech ze schneiden. Mir reuzen de Kéis am Raster. D'Platen vu Rüet an de Saisonsweeten wandelen net eng gutt op eng Platen.

Elo préparéieren mir d'Marinasauce. Dick an engem Mierstréift mat hënnem roue Pfeffer a Juniper Beeren (se ginn Carpaccio e spezielle schaarf Nadelgeschmack). Dobäi kënnt 1 Deel Essig a 3 Stéck Ueleg. Alles suergfälscht gemengt an ze verloossen 10 Minuten. D'Sauce duerch e Sëlwer dréinen a benotzen e Silikonbürste fir d'Uewerfläch vun all Stéck Fleesch vu Lachs a Rëndelen ze sächen. Mir dekoréiere mat Blummen a liichtgestreckt mat geraftem selwergemaachte Kéis . Mir wëlle weider 8-20 Minuten, sou datt Carpaccio Platen gutt ausgeléist ginn.

Servéiert dëse Raffeparkt mat irgendeem Wäin, dorënner och Reis, Wodka, Gin, Whisky, aquavit oder bitter Tinkturen.