Franséisch Kichen ass bekannt fir seng Heefegkeet vun gebakene Pâtisserie, sou vill kalorien wéi et gutt ass. Eng speziell Plaz am Häerz vun net nëmmen de franséischen, mä och de Supporter vun der Welt an der Kiche brauche méi wéi d' Loftkäseebunnen - wéi d'Salz eclairen a préparéiert sinn wéi eng ähnlech Technologie.
Franséisch Brong a Kéis
Gouges, wéi Eclairen, ginn oft a Form vu kleng Kugelen gebakelt, awer jee no der Verzunn vun den Zwecker verfaasst d'Ängscht vun der Bréck op Ärem eegenen Erënnerung, awer nëmmen d'Tatsaach, datt d'Koerz Zäit mat der Gréisst vergréissert.
Zutaten:
- Waasser 240 ml;
- Botter - 115 g;
- Miel - 115 g;
- Eeër (grouss) - 4 Stéck.
- héiche Käse - 155 g;
- Blaat aus Dill (zerquetscht) - 2 Zwergstoffer. Läffelen.
Virbereedung
Während de Ofen eng Temperatur vun 190 Grad erreecht, plangt en e Kaffi mat Waasser a Stécke vu Botter op der Uewe. Wann d'Uelegkeechen ganz schmëlzen, Waasser zë maach an d'Miel hinn an d'Mier zougoen. Schnell kniet den Teieg, fir sécher ze sinn, datt et net klappt, da hält se op eng aner hallef Minutten op de Feier a liicht ze cool. Stänneg gëtt de Teep mat engem Mixer, fänkt un e puer Ee ze iessen, bis déi komplett Mix. Nodeems Dir all déi Eeër fuert, gi Kéis an Greens gerot. Divisiounen den Teig an d'selwecht Portioune mat engem Löffel fir d'Glace an setzen all Ball op enger Blend Pergament. Bake Franséisch Kéis bruecht ongeféier eng hallech Stonn a gitt dann an d'Firma vun engem Glas Wäin.
Franséisch Kéiswal mat Senne
Als Grondlag ass de Lieblingsrezept fir e Besatzungstéier, kënnt Dir de Goût vu Franséischen Rollen änneren. Wëllt d 'schaarf Brousse, ideal fir Chardonnay, dann den Teigs mat Senfpulver a Kéis mam prononcere Geschmaach, wéi Gréider.
Zutaten:
- Miel - 125 g;
- Drëchen Senf Pulver - 1 Teelöffel;
- Mëllech - 230 ml;
- Botter - 120 g;
- Eeër (grouss) - 4 Stéck.
- geriwwe gruyere - 1 Element;
- Sprig of Thymian.
Virbereedung
Kombinéieren ech mat de sënnte Miel mat de trockenem Senfpulver. Huelt en Dëppe op de Hocker mat Mëllech a Botter, waart dës Lämmchen, a gitt dann d'Miel a mëschen. Bréng d'Basis vun den Teig fir d'Fransousen Kaffis aus dem Feier eraushuelen, liicht killen a fänken un d'Ee ze fänken, aktiv d'Mass mat enger Wäissrussi. Fuert den fäerdegen Teep mat geraftem Kéis an Thymianblieder. Loosst d'Zuklächelen op engem Blat Pergament mat enger Sprëtz briechen, a béit dann d'Backplanz an engem onberechtegten Ofen fir 215 Grad fir 12 Minutten. No enger Zäit fällt d'Temperatur bis 180 Grad an d'Kiche läit ëmmer nach 15-17 Minutten.
Guschwierder endgülteg sollen onbedéngt warm ginn an Dir kënnt all Bunn mat enger salzeger Crème oder all aner net déck Fett ausfüllen an als Canapé déngen.
Wéi Dir Franséisch Broutelen mat Nossen koache kënnt?
Analog wann Dir den Teint net nëmmen mat Gewierz a Kraider diversifizéiert, mee mat Nëss. Zousätzlech zum Geschmaach, Nëss kënnen d'Schmaach eng interessant Crunchy-Textur ginn, déi am Géigesaz zu der mëll a schmëlzenen Teep.
Zutaten:
- Waasser - 315 ml;
- Botter - 115 g;
- Cayenne Pfeffer, Grondschnetz - 1/2 Teelaukel
- Miel - 175 g;
- Eeër (grouss) - 6 Stéck.
- Nëss Peacans - 3/4 Artikelen;
- geréit Kéis - 3/4 T.
Virbereedung
Schmelzen d'Botter am kachen Waasser a fügen Iech eng Mëschung vu Gewier un d'Liquiden hinzu. Maacht an d'Miel a gemëscht et séier a brong. Bréng d'Basis fir d'Waders aus dem Feier eraus a fänke een ëm ee fir Eeër anzeginn, a sech intensiv entwéckelen. Zousaatz den Teigs mat gerieferen Kéis an eng fein gehackte Nëss, a leet et op d'Pergament mat engem Séisswäin. Kache Kaffi fir eng hallef Stonn op 210 Grad.