Kommt op Sizilien a probéiert d'herrlech italienesch Chrëschtdeeg. Nodeems alles dat Chrëscht ass, heescht dat net, datt et nëmmen op enger Vakanzessioun iessen kann, mee just betount d'Héich Popularitéit vun der Kaponata an Italien.
Fruucht Geméis mat séisser an séiss Sauce - dat ass eng Kaponata.
Wéi bal all Iesse vun derbäi, kann et gi waarm a kale ginn. Tatsächlech, wann Dir genuch Zäit huet, da sollt d'Kaponata e bëssen opstoen, sou datt d'Geméis an der Sauce iessen
Caponata op Sizilianesch
Déi Liewensmëttelen fir dëst Gericht ze preparéieren ass net ee vun deenen déi ëmmer an der Hand ass. Wann Dir décidéiert, eng Geméiskaponat ze maachen, musst Dir all déi néideg Zutaten ukucken.
Zutaten:
- Aubergine - 2 kg;
- Zwou (grouss) - 1 Stéck;
- Tomaten (mëttelgrouss) - 8 Stéck.
- Kapren - 40 g;
- Pittessiv - 400 g;
- granulierten Zucker - 50 g;
- Esseg (rout, Wäin) - 1 Glas;
- Sellerie (Stiele) - 1 kg;
- Basil;
- Olivenueleg - 2 Taasser;
- Cedar Nëss - 120 g;
- Salz.
Virbereedung
Hutt Dir jeemools Würfel gewiesselt? Dat ass d'Gréisst vun engem Stéck Aubergine. Loosse mer et geschnidden, a lass d'Stonn ophalen, bestreiden mat grousse Salz. Sou datt d'Auberginen hir Besserheet verléieren.
Als nächst wäerte mir probéieren all Geméis an der selwechter Aart wéi den Auberginen ze schneiden.
Den nächste Schrëtt ass d'Zwiebelen mat Sellerie. Mee Kubelen vun Sellerie virun Brommaoss muss a Salz gesammelt ginn. Nee méi wéi dräi Minutten. Si hunn et op de Séi zréckgezunn a si gedréchent. Elo kënnt Dir Fritt maachen.
Nëss Nüsse, Kapers an Oliven fir fritt Zwiebel a Sellerie ze bannen an eng aner 10 Minutten op mëttlerer Hëtzt opzehuelen.
Mir konzentréieren eis op déi wichtegst Komponente vum Dëppe - Auberginen. Si hunn hir Batterkeet verluer a si wäerte se mat Salz erofspillen, wäschen a wäschen se separat aus aneren Geméis. Nodeems d'Auberginen fäerdeg sinn, addéiere mer se un eng frëndlech Famill op der éischter Pan. Elo ass d'Gewierzaatz. Zocker, Essig addéieren. D'Signal vun der Preparatioun vu Kaponiss gëtt de Fësch vun der Esseg Geroch.
Dee fäerdeg Kaponat, de Rezept aus deem Dir vun jidderee probéiert gëtt, deen et mécht, ass geschmiert mat engem Blieder vum Basil.
Mir servéiere d'Geriicht getrennt, oder zesumme mat enger Polenta an e Stéck Brot vu ciabatta .