Knedliks sinn e populär Platen an der Tschechescher Republik an der Slowakei. Den Numm "Dumplings" stamen aus dem däitsche Wuert "Knödel" (et kann een als "Knasch" iwwersat ginn). Den Numm ass an der tschechescher Sprooch (an der slowakescher Sprooch, seng kleng ënnerschiddlech Ausso) bis zum Ufank vum XIX Jorhonnert fixéiert ginn, an d'Kellereien selwer ginn e nationalt Geschir vu Tschechen a Slowaken. Traditionell klassesch Dumplings Rezepter kommen aus ökateresch kulinareschen Traditiounen, a speziell vu Wiener Rezepter, spéider an der Tschechescher Republik an der Slowakei, déi deelweis vum iewro-Ungaresche Reich waren. Dumplings sinn gekachten Teigproduiten (oder Kaffi), heiansdo mat enger Fëllung (et kann séiss, zum Beispill Fruucht oder net séiss) sinn. Dumplings vum Kéis bäiléiere sinn och populär.
Wéi kuken dumplings?
Dumplings ginn am Waasser oder Damp gekuckt. Si ginn entweder an der Form vu Kugel geformt oder hunn eng dënneg Laang vun Teigs, déi an Tricher geschnidden ass, a wéi d'Dumplings gekacht sinn. Dumplings, gekuckt nom tschechesche Rezepter, besonnesch Dumplings mat Fëllung (an der Form vu grouss genuch Kugelen), kann als separate Geriicht servéiert ginn. Dumplings ouni Fëllung ginn normalerweis mat Fleeschspezialitéiten servéiert (zum Beispill mat Rëndfleeschsgullash) a / oder verschidde décke Saucen. Séiss Prouflee an Zopp mat Zänndeksen (fir Suppe maachen an der Form vu klenge Kugel an "Pudding" genannt). Dumplings ginn an d'Zopp am Virfeld vum Kachenvirgänger addéiert a puer Minutte gekacht. Soup mat Kuchelen ass och e ganz populär Platen an der Tschechescher Republik an der Slowakei.
Knedliks: klassesch Rezept
Zutaten:
- 1 Kg Weizen Miel;
- 0,5-0,6 Liter Mëllech;
- 30 Gramm Hefeg;
- 80 Gramm natierleche Botter;
- e bësse Salz
- enger Prise vun Zocker.
Virbereedung vum Teigs:
Mir mussen d'Miel ze schaarf sinn. Hef ass verwinnt an eng kleng Quantitéit warm Mëllech (150 ml) mat enger geräicher Miel an Zocker. Loosst eis op eng waarme Plaz fir 15 Minutten. Mir kneet den Teigs mat der Opal, geschmëlzelt Botter a waarme Mëllech, a schrëftlech d'Miel ze ginn. Dir kënnt 1-2 Eeër ka addéieren. Den Teat soll net géi ausgoen, et soll gutt sinn. Mir grillen grëndlech, besser mat Hänn. Mir rullen den Teig an eng Schossel, setzen se an eng Schossel, bedecken se mat enger sauberer Leinsnetzen a verloossen se 20-30 Minutten.
Wéi et klappt?
Mir kneuten den Teint an bilden d'Kugel (kann opgestallt ginn). Oder hu mer Wurst aus dem Teig ausgemaach a se an d'Schecken geschnidden. Kachen d'Kellmiesser fir e Koppel (20 Minutten) oder einfach kochendem Waasser an engem Kasseroll (duerno et séier méi), wéi Knäppel oder Vareniki. Wann Dumplings opweideren, ass et gutt, se mat enger décke Sauce, zum Beispill mat Botter, Sëll Crème, Dill a Knuewel ze schmaachen - et wäert gutt schmaacht. Dir kënnt mat engem dichte Gulasch servéieren. Oder fir se mat geschmëlzt Fett ze brennen a mat engem gehackten gréngen Zwiebel zervéieren. D'Rezept, natierlech ass Tschechesch, awer wann mir de Béier mat Knäppchen servéieren, dann an kleng Quantitéiten, soss ass et schwéier, aus dem Dësch ze kommen. Wa mir Dumplings mat Fleesch servéieren, ass et besser fir däischter Béier ze wielen. An et ass besser, Wäin, Böhmesche oder Mieravesch ze ginn.
Päiperleken
Potato Klumpen sinn och ganz gutt. D'Rezept fir hir Virbereedung ass ganz komplex.
Zutaten:
- 500 g Kaffien;
- 1-2 Poulet oder 5 Wéngelen Eeër;
- Miel - 200 g;
- Salz - fir ze schmaachen;
- och zum Schmo gär;
- Friichten zitt.
Virbereedung:
Mir hunn e Kasseroll op de Feier mat Salzwasser gesat. Schnell potreau Pâtisserie an dräi op der klengst Reschter. Mir handelen séier, fir datt d'Kartoffelen net däischter ginn. Deen Deel vun de gegrënnten Jus ass drainéiert. Addéieren op d'gerappt Kartoffel Eeër, Miel, addéieren Salz a kneet den Teigs. Dir kënnt Kugel mat den Hänn berollen, awer Dir kënnt kleng Teppiche mat Teppe mat engem Löffel ofschléissen, deen an d'Waasser getippt gëtt an an e kachen Waasser an enger Pan. Kachen Grompereklappen 6-8 Minuten a vull Roumen. Hot Knäffelcher vun de Gromperen gi vu geschmoltene Schweineschlacke gebraten an frittéiert Zwiebel, gehackt fein. Et ass och gutt fir Sauerkraut separat ze benotzen.