Kimchi ass eng speziell Art Kohl, deen am wäitem am Osten a Korea wächst. Mir hunn et net, also kënnt Dir eng alternativ Optioun benotzen a Kaffi kimchi op Koreanesch aus Peking maachen. Loosst eis erausfannen, wéi dës ursprénglech Plat.
D'Rezept fir Kimchi op Koreanesch
Zutaten:
- Chinees - 3 kg;
- Salz - 2 Zoppeläissen. Läffelen.
Fir tanke
- Reese Miel - 3 Zoppeläffel. Läffelen;
- Waasser - 300 ml;
- Chinesesch Biere - 1 Stéck;
- Réischt - 1 Stéck;
- Koup - 1 Stéck;
- Knuewelekken;
- gerappt Ingwerwurzel - 1 Zoppeläffel. e luken
- Fësch Sauce - 100 ml;
- gréngen Zwiebelen - 1 Bunch;
- Kimchi-Soße - 1 Zoppeläffel.
- Zocker - 1 Zoppeläffel. Läffel.
Virbereedung
Loosst Iech soen, wéi Dir kimchi op Koreanesch kuken kënnt. Kabbou ass grëndlech gewäsch an an der Halschent geschnidden, a gläichzäiteg geschnidden. Da brëckt mir et an d'Waasser, sou datt et tëscht de Blieder réckelt. Als nächst wäerte e grousse Salz Salz an och ze verdeelen tëschent de Blieder. Mir räissen 3 grouss Blieder vum Kier an och hir Salz. Preparéiert hallef kohan hu mer an engem Container gefüllt, fëllt se mat Waasser, fir datt se komplett am Waasser sinn an dréckt vun uewen.
Mir verloossen de Kären zervéieren fir ongeféier 6-8 Stonnen. Wann et gesalzt ass, gutt ënner Waasser lafe spullt, drécke lues a léisst et et fir 30 Minutten op eng Kolonn.
A bis dës Kéier, loosse mer et fir d'Zäit ginn. Fir matzemaachen, brauche mir eng speziell Reisespier virbereet: 2 Icedëf vun Reizen Miel, déi mer an enger geräicher Këlltlinn verdünnt sinn, an de Rescht vum Waasser ass gekacht ginn a lues kënne mer d'Verdünnung Miel produzéieren. Ma mir mëschen alles, datt et kee Klumpen war, a mir verloossen fir ze killen. Mir mussen eng homogen Paste. Radiéis a chinesesche Pär gewascht, an dënn Bunnstéiss geschnidden. Mir streiden de gréngen Zon e bësse, an d'Zwécke mat Hallefkrees geschnidden. Radish e bësse podsalivaem, isoléiert Jus drainn. Knuewel a Inginger muss duerch eng Fleeschrauerei verdrillt ginn, en Basis baséieren, Zocker, Paste a Fëschsoosse.
Maacht alles gutt an addéiere mer d'entstinn Mëschung zu de geschnittene Geméis. Loosst d'Sauce ongeféier 30 Minutten daueren. Dann versprécht et op Salz a gitt néideg Salz. Da setzen mir Gummi Handschuhe a mat all Mëschung fett all Blieder vum Peking Kohl. Duerno hunn se erëm erëm eng Kéier am Poluchochan zréckgezunn, huelt de längsten Blatt, seet deck mam Kapp an setzt en an engem Container.
Wann alles ofgespaart ass, bedecken d'Top mat de virdrun geluecht Blieder an de Container engem Dag bei Raumtemperatur verlassen, a gitt et 3 Deeg am Frigo. Viru wéinegen kartesch Kärchkeete schneiden a kleng Stécker.
Rezept fir koreanesch Kimchi Kimchi
Zutaten:
- Peking Kéis - 1 kg;
- Zocker - 1 Eeërbecher;
- Puder Paste - fir ze schmaachen;
- Salz - 1 Zoppelpabeier. Läffel.
Virbereedung
Mir diskutéieren eng aner Manéier wéi ee Kimchi am Koreanesche mécht. Also, da sot de Kanal aus Peking , gräifen se grëndlech a geschnidden et an d'Halschent. Sidd Dir d'Stéck ganz sämtlech Stéck eraus an d'Geméis mat Bannen 1,5 cm breet.
Niewt de Kabbel ënner enger Press an hale se an dësem Formulaire fir ongeféier 12 Stonnen. Elo schécken mir Kabbel am Laachwasser, grëndlech gespleet an doduerch datt et aus überschréit Salz gëtt. Als nächst dréckelt de Kéis liicht aus, dréit et an d'Pan, addéiere Päpp Paste an mëschen. Loosst de Kabbel fir eng aner 4 Stonnen, da rëm erëm erof an genau 6 Stonne. No der Verëffentlechung vun der Zäit hu mir d'Kimchi op koreanesch gemat an de Krounpräisser verdeelt an hunn se am Frigo geluecht.