An der Mëtt vum Pilsaison sinn Rezepter fir Kiche vun PilГs aus verschiddene Varietéit ze kafen. Haut schwätze mir iwwer de Boletus an d'Optiounen fir hir Fritt zu enger Bratpfanne. Déi këstlech Rezepter ginn fir Iech ënnert Iech proposéiert.
Wéi fritt Dir Champignonen, Kaffi mat Kartoffelen an enger Bratpfanne?
Zutaten:
- Pilze Boletus - 760 g;
- Gromperen - 590 g;
- Zwiebel - 140-190 g;
- Sonneblum oder Olivenueleg Geruchlos - 65 ml;
- Salz a grouss Pabea schwarz Buedem - fir ze schmaachen.
Virbereedung
Nodeems Dir de Baketus mat Kartoffelen ze bräeren, musst Dir richteg gutt preparéiert. Mir sortéieren duerch d'PilГ © s, huele vu beschiedegt, verwinnt a Wëermësser, spuere d'läscht Probee an hu se mat engem scharfen Messer. Elo hoffen ech an enger Pan ze bësse Waasser fir ze kachen, hu mir an de preparéierten Boletus geheft an no der Wiederbefeeler koch si mer fir de Goût. Kuckt d'Pilze fir eng hallef Stonn, da fusionéiere se op e Séi, léisst se et fléien gutt a dréit e bësse méi. Mir erhéijen d'Geméis an enger Bratpfanne ouni den Aroma vum Ueleg, brëcht den gekachten Kugel an et a fréiere si ongeféier 30 Minutten mat periodeschem Rühren.
Während Pilze gi gekoktert a geréist hunn, wäerte mir d'wäschen Kartoffelen erofsetzen, se mat kleng Placken schneiden a fréiere se an enger separat Bratpfanne bis se preparéiert an ruddy maachen, andeems se am Prozess geschleeft a kleng Glühbirnen schneiden.
Fir de pretteg Geméis, mir verschécken de geréischten Kaffi, mir addéieren fir ze schmaachen, mir stoen fir eng aner zéng Minutten a kënne servéiere kënnen.
Wéi richteg ze frësche Bollett mat Zweschen?
Zutaten:
- Pilze Boletus - 760 g;
- Zwiebel - 140-190 g;
- Sonneblum oder Olivenueleg Geruchlos - 35 ml;
- Salz a grouss Pabea schwarz Buedem - fir ze schmaachen.
Virbereedung
Et gëtt eng Meenung datt de Boletus, wéi all déifgräifend Pilze, muss onbedengt gekuckt ginn, awer nëmme wann et fir Fritten benotzt oder aner Gerichte kënnt ginn. Tatsächlech, wann d'Pilze an enger ëmweltgerechter Plaz gesammelt goufen, kënnen se net gekacht ginn. An dësem Fall wäerte mir de Boletus direkt op enger Bratpfanne opmaachen a mat Zwiebelzügen addéieren.
Eischtens, de frësche Boletus geuerdnet ginn, huele mir de wormeg a verduerwenen Plazen of a lafe vill ënner de lafen Waasser. Duerno schneiden d'Pilze e bësse an an eng Bratpfanne mat warmem Sonnenblummen ouni Geescht. Déi weider Aktiounen hänken of, wat Dir kritt hutt. Fans vu Soft- a Plackeschiwwelen sollten d'Bratpfanne mat engem Deckel abschloen an d'Inhalter fir fënnef Minuten daueren, da léisst de Waasser verdampelen a addéieren an d'Pilze déi geschäffte an gehackte Zwiebel, Salz a Pabeeler fir ze schmaachen.
Wann Dir Champignonen méi gebraten hunn, da sollten se mat dem Deckel opgemaach ginn, awer op Feier ënner dem Duerchschnëtt, sou datt de Boletus eng gutt Zäit ze bräifen bis all d'Feuchtigkeit verdampft. Wéi am Virgängerfall zitt d'Ziil am Enn vu Bratsch a kuken mat Pilzen bis mëllt.
Wéi fréiert de Boletus mat séisser Rahm?
Zutaten:
- Pilze Boletus - 620 g;
- Zwiebel - 140-190 g;
- Sauer Creme - 230 g;
- Miel - 90 g;
- Sonneblum oder Olivenueleg ouni Geroch - 55 ml;
- Sprigs vu Péitesch - 2-3 Stéck.
- Salz a grouss Pabea schwarz Buedem - fir ze schmaachen.
Virbereedung
Ideal fir virbereet mat sourter Creme besser ze halen nëmmen d'Hüttel vum Boletus. Wann se keng staark Verunreiderunge hunn, ass et besser fir de Kontakt mat Waasser ze vermeiden an d'Waas- tung fir d'Exemplare mat engem klenge Stoff ze wuessen. Elo veränneren mir de prett d'Hüttel an eng Täsch, mir huelen an d'Miel a schüttelen alles, fir d'Miel esouguer op de Kappen ze verdeelen. Direkt Inhalt vun der Package an engem roudeehnt Sonnenbléieeleg an d'Hutt e bësse braune. Mëttlerweil an enger anerer Pan, fréi de geschämmte an geschnittene Zwiebelen, vergruewen de ruddy Hüts op Zwiebel, gitt all d'sauere Crème, addéiere Salz, Päfferi fir ze schmaachen an se op déi klengst Hëtzt opzehuelen fir zéng bis fofzéng Minutten. Mir servéiere d'Gericht mat gehackte Petersen Blat a gekachte Kartoffel.