Satsivi-Sauce ass bei eis aus der georgescher Kichen. Onheemlech aromatesch, mat Archer, Safran, Knuewel an Zim, mat engem Zëmt, mat engem Fleesch a Fëschgerichte perfekt mat der sougenannter wéi de Sous selwer. Et gi méi wéi fënnef Varietäten vun der georgescher Sauce satsivi, awer mir schwätzen iwwer e puer vun de lecker.
Wéi satsivi Sauce ze koennen?
Zutaten:
- Walnuut - 600 g;
- Koriander - 1 Bunch;
- Safran-Imeretinsky - 1 Zoppeläffel. Löffel;
- Knuewel - 1 Stéck;
- Hënn Brühe - 6 Elementer;
- Wäin - 1 Zoppeläffel. Löffel;
- Koriander - 1 Zoppeläffel. Löffel;
- Nissen - 1/2 Blech;
- schwaarzer Pfeffer - 1 Zoppeläffel. Löffel;
- Salz - 1 Zoppelpabeier. Läffel.
Virbereedung
Walnüts mat engem Mixer oder Mëllech geschmolt zu Miel. Getrennt hu mier d'Greens vum Koriander an d'Maulwurf, zéien et an de Gaze an drängen d'überschafte Séiss. Knuewel an eng Hälschent vun Salz gëtt mat enger Mier staark geschloen. Getrennt an engem Mierteleref och Salz mat Safran, Koriander, Päffer a Nue.
Maacht d'Miel Miel mat Knuewelpaste, add gréng a Salz a Gewiirzer. Mir ergänze fir d'Basis fir d'Zooss mat Wäingarn an Hühnerfleck .
An de Pâtisserie bréngen d'rescht Broth zu engem Kach an d'Sauce ginn et a Stécker, rifft ëmmer. Kéis d'Sauce fir 10-15 Minutten op mëttlerer Hëtzt kennenzeléieren, duerno kanns de Fësch, Fleesch, Truthahn oder Huebe bei Sauce satsivi kochen.
Satsivi Sauce Rezept
Zutaten:
- Walnuut - 600 g;
- Zon - 400 g;
- Granatapfel - 1 Zoppeläffel. Löffel;
- Knuewel - 2-4 Nuechten;
- Hops-suneli - 1 Teelöffel;
- Safran - 1 Eeërbecher;
- Zëmt - 1/4 Bistro;
- Nissen - 2-3 Knospe;
- Hühn vum Bouillon;
- Salz, Pabeier - fir ze schmaachen.
Virbereedung
Mir schneiden d'Zwiebelen mat engem Mixer a passen heiem Geméiswierk bis Goldene Braun. Während de Zwiebel gebriddert ass, benotzt en Mixer fir d'Nëss an d'Miel ze schloën, an de Knuewel an eng Paste mat Mierer ze roséieren. Och an engem Mörser wechze mir d'Hopp-Sëndelen, d'Safran, den Zëmt, d'Nelken an d'Salz mat Pabeier. Zu der Miel Muer gebraten Zwiebel, Knuewe Paste an enger Mëschung vu Gewierer. Mir verdeelen d'Sauce mat héijer Bouillon bis déi gewënscht Konsequenz ass erreecht an op d'Feier geluecht. Mir ginn de Satsivi e puer Minutten daueren an d'Juice an d'Sauce aus dem Feier huelen.
Dir kënnt och Hues mam Sazivi-Sauce kukken. Fir dës Saach ze preparéieren Hueschmol kaaft an enger Glaspuder geluecht ginn a waarm Sauce ofschmaachen, da schliesslech d'Dusch am Frigo loune fir e puer Stonnen, an dann nees d'Sauce op e Keller op der Uewe brong.