Wéi mir wëssen, ass de Patty e klengt gebacken oder geréischten Teesch mat Stécker. A ville Länner bäileefeg Leit a froën a iessen Kaffi mat Freed (heiansdo als Strooss Fast Food). Et gi vill Rezepter fir Pies, sie ënnerscheede sech an den Deeg, Fëllungen, och mat nationalen a regionalen Produkter a Kultivitéit.
Pies mat Häre Kéis sinn populär an der Post-Sowjetescher Welt.
Pies mat Häre Kéis aus frësch Hefee - Rezept
Zutaten:
- ganz Weessem Miel - ongeféier 2 Téi.
- Mëllech oder Waasser - 1 Glas;
- Ee vun Poulet - 1 Stéck;
- Zocker - 1 Eeërbecher;
- Salz - 1 Prise;
Fir d 'Füllung:
- Kären mat mëttlerem Fettgehalt - ongeféier 500 g;
- eng kleng séiss Creme oder Rahm (optional Zutate);
- Fett, Schwefel oder Geméiswierk.
Virbereedung
An enger Schuel mat waarme Mëllech (déi optimale Temperatur ass ronn 38 Grad C), Zocker, Hef a 2 Icedëf Kraider ginn gemëscht, gemëscht an eng hallef Stonn ginn. Mir sti fir den opgestaanenen Löffel an eng schmueler Schuel, d'Salz, d'Ee an d'Ofgedeen. Mir kneuten den Teig ganz séch an plazéiert et an Hëtzt, dat mat enger Servette bedeckt. No ongeféier 20 Minutten kniwwelen mer den Teigs méi e bësse méi, an no mir widderhuelen de Zyklus "raskostavanie-obminanie", an den Teig ass prett fir ze schaffen.
D'Fëllung fir Pattien mat Häre Kéis kann einfach vu Häre Kéis sinn, wann et frësch, éischter fett an net dréit (an dësem Fall, e bëssen séiss Creme a mëschen). Huelt Iech de Kéis mat enger Gabel ze kennéieren, kënnt Dir d'Fëllung liicht ergänzen.
Wéi maachen d'Kären mat Kéis?
Mir divizéiere den Teig an ongeféier déiselwecht klengen Klumpen, déi zum Pellets, zum Beispill, eng ronn Form haten. Et ass méiglech a op enger anerer Manéier: d'Teig aus enger Schicht erauszeschloen an d'Stéckzuel mat enger Faarweg mat der richtiger Gréisst ze schneiden. Mir setzen an der Mëtt vun all e flotte Kuch ze stoffelen, an d'Ränder biegen, se mat enger Zehé (oder dräi bis zum Zentrum) rullen, dann triangulärer Pattien kréien). Da kënnt Dir op dräi Weeër:
- Kiche ofhuele mat Kéis am Kaffi;
- Backen op enger Fettpfannen op engem Brenner;
- Kitt méi gebraten Pattien mat Häre Kéis an enger Bratpfanne bei Ueleg.
Natierlech sinn déi éischt zwou Methoden besser, well et méi gesond ass.
Elo méi.
- Fëllen am Ofen. Patty breet op e gefëscht Bakblech, wann een Zëmmerfaser - sou onfäheg null oder niddereg sinn a liicht crumple, wann si dreien - besser d'Zillen verbesseren. Fëllen am Ofen bis Braun. Pâté vu Pâtisserie mat Kéis mat Hëllef vun engem Pinselfett oder geschmoltene Botter oder Ee Béi, oder Eegiel.
- Pechem an der Bratpfanne. Mir erheien eng déckwandt grouss Bratpfanne mat enger héich Felgement a wäéckelt séch mat engem Fett mat an d'Fett an d'Gabel. Mir setzen d'Pattien eraus an befestigen se, a se eng méi flaach Form ginn. Pechem mat enger Regioun op ruddy op mëttlerer Hëtzt, da reduzéiere se de Feier a bréngen et bis zur Preparatioun ënner dem Deckel. Schmaachen de fäerdegen Pies mat Eeër oder Botter.
- Fritt an enger Bratpfanne. In enger erhaschtte Pikanen, déi e grousse Betrag vun Ueleg erwärmt ginn (wann Geméis ass et besser an Raps oder Oliven ze huelen). Fry pies mat engem Flip op béide Säiten bis zu engem charakteristeschen brong-Gold Schatt.
No e puer vun den dräi Varianten vun dësem Rezept kënnt Dir Korten mat Häre Kéis an Kraider preparéieren, se sinn vill méi nëtzlech. Ginn einfach d'gehackte Blummen an der Füllung (cf. uewen). Addéieren séiss Komponenten (virun allem Zocker) un d'Fëllung vum Kürzel, well de pure Zocker net nëtzlech ass. Wann Dir en Teetz benotzt, kënnt Dir e bësse Zocker addéieren oder iessen oder Zimt - et ass lecker. Pies mat Häre Kéis kann mat Tee, Kaffi, Kakao, Jus, Comte oder Mëllech drénken servéiert ginn.