Mir si frou vun den hausgemaachten Kuche begeeschtert a soen Iech de klassesche Rezept fir Schockela Kuchen "Sacher" ze maachen.
Kuch "Sacher" - e klassesche Rezept
Zutaten:
- Natierlech Ueleg - 180 g;
- schwaarzer Schockela - 65 g;
- Sandzucker - 145 g;
- Weessmehl vun der héchster Qualitéit - 165 g;
- Poulet Eeër - 6 Stéck.
- Cognac - 10-15 ml;
- Zocker Vanilla - 5 g;
- Bakpulver - 15 g;
- Kakao-Pulver 35 g;
- Staang Aprikos - 195 g;
- Mandelen - 45 g.
Glaze:
- schwaarz Schockel (qualitativ) - 135 g;
- eng Ouest vu Botter;
- Mëllech - 75 ml.
Virbereedung
Séiss Botter mat Mischer a Zocker. Mir bremsen d'Eeër noutwenneg, de Protein aus dem Eejack ze trennen. Mir hunn d'Proteine temporär an der Keelt. Schockela schmëlzt, a killt e bësse méi. Mix de Schockela mat der Botter Mass. Ginn bei Cognac, fruucht an Vanille Zocker a réit intensiv mat engem Mischer bis gutt. Ouni d'Stopp vum Mischer ugeschloen, fanne mir eis Eegiel an d'Schockel Massen a weider den Pefferkampf fort bis un glat.
Awer elo e trockenem Geméis virbereeden - propper Mandeltaer aus der Haut a schneiden de Blenderen. A datt et e bësse méi erweidert ass, ier se hir Minuten op 10 waarmt Waasser zitt. Loosst d'Miel opsauchen, se mat Sauerstoff sätt an duerno mat Bakbecher a Kakao gemëscht.
Huelt d'Ee Bléck mat engem Mischer, ugefaangen mat enger niddeger Geschwindegkeet an huet se allméihhler. Géi séier an d'entstinn Mass vun Zocker a Whisk zu engem staarken Schaum. Ongeféier d'Hälfte vun der entstinn Mass ass fir d'Schockelemmuweis opgemaach ginn. Hei fügen mir d'Miel mam Bakpulver a Kakao. Triturate mat gehackte Mandelbunnen a liicht mixen. Elo, endlech, déi verbleiwen gepréift Proteinen op d'Teig a ruffen bis homogen. Dee entsteetge Teig ass an enger Divisiounsproduktioun plazéiert. Mir packen den Kuch fir ongeféier 1 Stonn um 180 Grad.
Fir d'Glasur ze schmëlzen Schockela an irgendeen komfortablen Wee, gitt an d'Mëllech a gutt gemengt. Als éischt dréit natierlecht Ueleg a rëm bis gutt. Wann d'Iessen e bësse ewechkillt, setze mir et op eise klassesche Kuch "Sacher".