Trotz der Tatsaach datt den Teig den Titel vum frësche kritt huet, heescht dat net datt et keng Gewierzer an der Kompositioun hunn. Eng längst Zäit huet d'Teig ouni Hefeg an der Zuelekonzell genannt, während den Hefeentau genannt Sauer genannt gouf. Am Fall wou Är Relatioun mat Hefeg net matgestalten ass, kanns du net manner lëschten Pâtisserie op den Tecker kochen, ouni et se ze addéieren, awer mir beschreift am Detail drun wéi Dir en frëschen Teig preparéiert.
Frëschen Teesch op Kefir fir Pies
Zenter an de alen Deeg, wann pure Hefekulturen net an d'Teigsgebai gezu goufen, sinn d'Sauermilchprodukter als Starter a Haapthilfe benotzt. Mir wäerte de geprüften Rezept erëmbeliewen a preparéieren et op moderner Manéier iwwer Kefir als Basis.
Zutaten:
- Kefir - 480 g;
- Soda - 1/2 Teelöffel;
- Miel - 475 g.
Virbereedung
Miel d'Miel direkt op d'Aarbecht an d'Mauer e bëssche "gutt" am Zentrum vum Hiwwel. Géi an de Kichechefueren an eng Zack Zucker oder Salz addéieren, jee nodeem Dir als Fëllung fir Pies benotzt. Mat enger Gabel, ginn d'Miel vun de Kanten vum "gutt" a picken se mat Kefir gemellt. Also, e puer kleng ginn, kniwwelen en elastesche weiche Teep, net an d'Hänn oder d'Uewerfläch. Roll d'Teig aus a sprëtzen de drëtt Soda. Klickt d'Kanten vun der Formation mat enger Enveloppe a widderhuelen dës Prozedur als éischt mat engem Drëttel vun der vergaangenen Soda an dann mat der zweeter. Sammelt e frëschen Teiescher fir Pies an engem klengen, gitt an all Uelegkeete Platen a léisst et op d'mannst eng hallef Stonn koumen a killen. Duerno musst Dir just d'Füllung preparéieren an Dir kënnt Päisser huelen. Pâté Pâtéen goufe perfekt fir d'Brout an d'Broutung.
Delikater frëschen Teiescher fir Béier op Béier
Dëse Täsch kann net ganz frëschen genannt ginn, well eent vun hiren Haaptinhaltsbeamten ass Béier, d'Hefung aus der déi bereetgestallt Backlack Texture ubitt. Jiddefalls, reng Hefekultur aus dem Paket an dësem Rezept ass net néideg fir ze addéieren, dofir hu mir décidéiert dës Rezept am Artikel ëmzegoen.
Zutaten:
- Miel - 355 g;
- Béier - 235 ml;
- Botter - 195 g.
Virbereedung
Mat esou vill Ingredienten a e klenge Problem ass et net laang daueren. Huelt e gréissere Behälter an zitt d'Miel an d'Mauer, dann schéckt eng Prise vum Meersalz, gitt duerno am Béier a geschmëlzt Botter. Keng all d'Ingredienten zesummeschaffen bis du e liichte Teint kritt. Formen en Teig an enger Com an en drénken am Cool fir mindestens dräi Stonnen. Während dëser Zäit wäert de Klappe duebel sou grouss sinn an den Teig ganz vill wéi en Hefeg. Elo kënnt Dir d'Teig an d'Portiounen ausrollen an ze schneiden, fëllt alles mat Fette mat a fake bei 210 Grad, ouni ze vergiessen, d'Pattien mat Eeërbett ze fettelen.
Frëschen Teiesch fir Pasties am Ofen
Dëse Rezept vun der Tester baséiert op enger Mëschung vu zwou Mëllechbasen op d'mannst - Kefir an Zoet Creme, déi, an der Firma Eeër a Ueleg, an natierlech e analoger Heefeg oder ouni Hefe preparéiert ginn.
Dee Geroch fir dëst Rezept kann an den Ofen gebak ginn, oder et kann déif Friichte sinn.
Zutaten:
- Ee - 1 Stéck;
- Miel - 510 g;
- Botter - 25 g;
- Sauer Creme - 95 g;
- Kefir - 240 ml.
Virbereedung
Séiss d'Ee mat enger gudden Prise vu Salz a geschmëlzelt Botter a Mëllechprodukter - Kefir an d'Sourcreme. Whisk alles an eng homogene Mass bilden an d'Backen erofhuelen, déi mir an d'gesiebte Miel hinn. Fänkt all d'Ingrediente matmachen zesummen, bis Dir e mëllen a plastesche Klumpen kritt, deen dann eng hallef Stonn erhalen kënnt fir de Walprogramm ze erliichteren. Roll aus dem Dach, et soll ufänken an gläiche Portioune geraumt an am Zentrum vun der Füllung. Nodeems d'Kanten hëllt, plazéiert d'Pattien op Pergament a backen bis d'Tender.