Cookies "Dame Fanger" oder eng aner Manéier Savoyardi - déi berühmte italienesch Delikatesse, déi als e leckert Teppe servéiert gëtt oder benotzt verschidden Kuchen.
Rezept fir Cookien "Dame Fanger"
Zutaten:
- Poulet Ee - 3 Stéck;
- Weessmehl - 3 Prise;
- Kraider - 1 Z'iww. Löffel;
- kierperleche Zocker - 3 Zoppeläffelen. Läffelen;
- Salz - eng Prise;
- vanillin - prise.
Virbereedung
Loosst eis erausfannen, wéi Cookies "Lady Fingers" maachen. Mir hunn den Ofen op 160 Grad erhëtzt, de Bakblech mat Backpapier abonnéiert, mat Ueleg geschmolt a preparéieren d'Séisswäin. Niewent de Séisswueren suergfähe ganz aus de Joel. An de Joel sinn eng Zehnercher Zucker a Vanillin ze schmaachen. Mir hunn d'Mass zu engem spéiderer Zoustand geschloe wéi déi komplizéiert Aufgab vun den Zockerkristallen. Da gitt d'virdru scho sättlech Kraaft a mëschen.
Well de Whiskers mat engem Mischer, wéi folgend mat enger Prise vu Salz, bis op d'Sauer erop geet, entreech. D'Mass soll et erstaunen, déck an net d'Maueren vun de Platen maachen. Fuert dann de Rescht Zocker a liicht alles mat engem Schnappel oder engem Mischer zou bis Stabiler Peaks geformt ginn an den Zocker fällt op. Wann d'Protein Mass net genuch stabil a dicht ass, add een méi Zocker. Nodeems dës sämtlech Eegiel an der Protein Mass suergen. D'Miel ass duerch e Séi gespaart, an d'Teess gegudt a liichtfäeg geklappt mat engem Löffel vu Uewen op de Buedem, wéi wa se ophiewen. D'Mass soll déck sinn an net fléissend.
Dann transportéiert den Teepuer séier an eng Pâtisserie an zitt sech op e Bakblech vun engem Stréimst un 10 cm laang ze pressen. Mir suergen sämtlech alles ongeféier 15-20 Minuten am Ofen. Während der Brëchen kann d'Dier net opgemaach ginn. Wéi Kichidaire mat Stécker ginn gëllen, heescht dat si prett. Huelt den Ofen aus, léisst d'Stécke komplett killen an et drénken. Wann d'Ofkierzung fir d'Kneipen net genuch kräfteg ass, den Otem ophalen, d'Cookië fir eng 5 Minutte setzen an ausgeschalten. Wann Dir fir Téi geduewsst, kënnt Dir en Trapp mat Zockerpulver oder Zocker bestreiden.
Biskuit Kichelcher "Lady's Finger"
Zutaten:
- Weessmehl - 150 g;
- kierperlech Zocker - 150 g;
- Poulet Ee - 3 Stéck;
- Pudder Zocker - 100 g.
Virbereedung
Mir bieden eng aner Optioun, wéi Dir Cookien "Lady Fingers" koennt. Also, éischtens huele mir d'Eeër a suergfäec ze suergen d'Yolks vun de Proteinen sëch. Whiskey gëtt d'Hälschent vum Zocker gefeelt bis staark Peaks forméiert. Wéie Eeër mat aner Hälschent vun Zocker wäiss-waarm. Duerno lues d'Eemeler mat Proteinen ze mëschen, d'Miel ze vegraff a mëschen. Mat enger Pâtisserie Sprëtz, liesen d'Cookien op eng gefëscht Bakblech, sprëtzen mat pulverem Zocker an eem eegenen Ofen fir ongeféier 12 Minutten. Mir kachen Cookien bei enger Temperatur vu 180 Grad a maachen d'Dier net op, fir net d'Backen ze verwäert.
Cookie Kuch "Dame Fanger"
Zutaten:
- Cookien "Dame Fanger" - 200 g;
- séiss Kaffekaffi - 200 g;
- Kondensmëllech - 200 ml;
- Rumenswäin oder Cognac - wann Dir wëllt;
- Sauer Creme - 200 ml.
Virbereedung
D'Form gëtt mat Nahrungsfilm bedeckt an mir maachen Kaffi, andeems mer e bësse Rum Rum oder Cognac hunn. Duerno gëtt de Gedrénks gekacht an a sachlech an e mat enger Liewer "Lady's Finger" ernimmt. Mir waachen ongeféier 2 Sekonnen a beseit se direkt, wéi de Cookie schnell Kaffi a Seechen absorbéiert. Mir verschwannen preparéiert Stécker an d'Schichten an d'Form ze bestellen, fir all Sauer Crem ze schmieren bis d'Cookien eriwwer sinn. Duerno fille mir de fäerdeg Kuch am Frigo fir d'ganz Nuecht. Mir dekoréieren d'Delikatesse op Ärem eegenen Diskretioun - Glaze, gerochte Schockela oder Puderzucker.