Schrecklech lecker ass d'Virbereedung fir de Wanter vu gebackene Auberginen a Form vu Kaviar. D'Wärm veraarbechtung vu Geméis am Ofen anstatt Brat kënnen all seng nëtzlech Eegeschafte maximal erhalen a gitt e geschmaachtent Imbiss een eegenen interessante Geschmaach.
Kaviar aus Backen Auberginen - Rezept fir Wanter
Zutaten:
- Aubergine frësch - 2 kg;
- Tomaten reifen - 220 g;
- Zwiebel - 220 g;
- séiss Bulgarian Pfeffer - 220 g;
- Dill a Péitert (Kraider) - 100 g;
- Dësch Esseg - 40 ml;
- Steef net iodéiert Salz - 30 g;
- raffinéiert Zilblummenënnergär - 65 ml;
- séiss Pfeffer (Buedem) - 5 g;
- Zocker ass eng Prise.
Virbereedung
Déi éischt Saache wäerte mir soen, wéi d'Bakplaatz am Bak e Kaviar leeën. Méng Fruucht, wäerte mir trocken wuessen an op de Rack am Ofen wuessen, op 200 Grad erhëtzt. Ofhängeg vun der Gréisst vun der Fruucht musst Dir vun dräi bis 40 Minutten Zäit bak maachen. D'Bereedschaft vum Geméis ass kontrolléiert mat engem Paus vum Zännpick, deen am Idealfall d'Pulp manipuléiere muss, a confirméiert seng Preparatioun.
Direkt duerno, waarm si wäerte d'Bakeschaaf vun der Peel an de Pedicelen propper maachen, a no der Ofkierzung hunn d'Geméis Kubel esou kleng wéi méiglech ze schneiden an d'Mass op der Brett och mat engem Messer ze schneiden.
Sweet Peppers spuessen, hallef halen, d'Saart Boxen mat Somen a Stëfter ze raushuelen, dierft dann d'Hënn vum Geméis an engem kachen Warm Waasser a kochen fir 4 Minutten. Nodeems Dir de Blanchement geluegt huet, léisst de Pabeeler Scheck draus an zerquetscht se an engem Mixer oder loosst et duerch e Fleeschraaft.
Déi frësch Tomaten hu scho vu Haiser gefrot, sou d'selwëcht Aart a Pabeur zerbriechen a weider weider duerch engem Stroum ofgeschloen fir d'Ofdreiwung vu Knauffragmenter ze léisen.
Loosst eis op d'Sonneblummenueleg ofhuele loossen a gehackt a kombinéieren et an enger Sauté Pan mat preparéiert Plaze Mass, Päffer a Tomaten. Saison Basis vun Kaviar mat Salz, Zocker, Esseg a Pärpert, mëschen a packen op propper Glanz. Mir bréngen se mat Lidden ab an huelen se an enger Schossel mat Waasser fir d'Sterilisatioun. Mir halen hallef Liter Behälter mat engem Workpiece am kachen Waasser fir d'70 Minuten a Liter kochten fir eng 80 Minutten.
Kaviar aus Backen Auberginen, Zucchini a Pabeier - e Rezept fir den Wanter
Zutaten:
- Aubergine frësch - 1,6 kg;
- Zucchini jonkt - 0,6 kg;
- Tomaten reift - 1,1 kg;
- Hoer vum Knuewel - 3 Stéck;
- séiss Bulgarian Pfeffer - 0,6 kg;
- Dësch Esseg - 40 ml;
- Steef net iodéiert Salz - 30 g;
- raffinéiert Zilblummenënnergär - 65 ml;
- Zocker - e puer Kneip.
Virbereedung
An dësem Fall fëllen fir Kaviar eis net nëmme Aubergine, awer Zucchini a Bulgaresch Peppere. Fir dat ze maachen, hunn Geméis gespillt, gewäscht trocken, Auberginen, Tomaten a Zucchiné an der Halschent ofgeschnidden, an de Patt leet ganz.
Mir decken déi Folie mat Folie, Ueleg a verdeelt d'Hënn vun der Aubergine mat enger Schnëtt, Zucchini a Tomaten op, an niewend der Pärpert sinn Bulgaresch. Wann Dir wëllt, kënnt Dir en Kibbele vum Kaviar maachen, andeems se et an d'Halschent schneiden an et op d'Bakblech zesummen mat aner Geméis setzen.
Heem den Ofen op eng Temperatur vu 225 Grad op a hunn Geméis an engem Bachplack. No ongeféier 10 Minutten hunn d'Pfeffer nach eng aner Faarwen gedreckt an no 10 Deeg si mer an d'Pan ze bewegen an deelen se mat engem Deckel.
Fëllen d'Rescht vum Geméis fir eng hallef Stonn oder véiermol. Mir kontrolléieren d'Bereetschaft wéi am Virgängerfall duerch Punktozette vum Zännpick oder Messer. Kuckt d'Backen vun der Fruucht an de Schockela ze schaudelen, a trenen se aus de Fëscher. Mir och de Päiperlek an d'Sammelkëschten vu bulgaresche Päiperleken. Elo ass de entsteet Pulp aus Auberginen, Zucchetti, Pärelen an Tomaten duerch e Fleeschraaft verdréint ginn oder mat engem Mixer gestoppt an an engem Kasseroll oder Kasseroll gepeescht. Mir setzen de Kaviar op den Uewen fir ze kachen an drécken déi gutt gebaute Knuewsche Zänn an. Huelt och Essig, Salz a Zocker, Räis a Kache mat vill Rühr fir fënnef Minutten. Hot Package vu Kaviar op sterile a trocken Gefaarten, si versiichen se a lues ze lues ënnert dem "Mantel".