D'Séi ass net eng ganz décke Sauce, wéi de Numm schreift. D'Zoossen kënne gekacht ginn op Basis vu Bouillon, onbestänneg Milieuprodukter, Geméiswierk, Geméis an Fruuchtjusen an Puree.
D'Séi gëtt preparéiert fir den Geschmaach ze verbesseren an d'Struktur vum Haaptaltaustausch ze veränneren, dëst soll berücksichtegt ginn wann Dir Séiss mat engem Geriicht auswielt. D'Kombinatioun soll harmonesch sinn.
Rezept vun Geméis ass besonnesch interessant fir d'Färendmëttel a vegetaresch, well si perfekt mat Buckwheat, Reis, Nuddelen an aner üblech Geschirr genéissen.
Schéiser Tomatenooss
Zutaten:
- Tomate Paste - 2 Zwergstéck. Läffelen;
- Geméisofstall (ideal oliv oder aner direk Käl dréckt) - 2 Tabe. Läffelen;
- Waasser gekacht ginn - 50-80 ml;
- Knuewel - 2-5 Zänndokter;
- roude wäiss Pabez - fir ze schmaachen;
- Zitrounejus.
Virbereedung
Mix Tomatenpasta an Waasser (oder Kürkbecher ) mat Geméiswierk. Waasser kann kale oder waarm si, awer net waarm. Fuert den Knuewel an d'Hand press. Saison mat hënneschte Puder. Dir kënnt aner geschmëlze trocken Gewürz fir Äre Goût addéieren, awer et ass wichteg net ze iwwerdréien. Verwende net mat Mëschungen mat Konservativen, Salz a Natriumglutamat. D'Zitrounejus ginn den Geschmaach vum Séi verbesseren.
Kukchi et net a kachen se net, fir net Vitaminen ze verléieren. D'Zesummesetzung vun der Sauce kann och séiss roude Pfeffer (1-2 Stécker) beinhalten. Elo bräicht et dem Staat vun der Paste am Mixer. Natierlech kënnt d'Saison Tomaten mat frëschen Tomaten ersetzen (mir wäerte se an engem Mixer bréngen, Dir kënnt et och waarm seet, de Prozentsaz vu Lycopin) ze erhéigen.
Mir wäerten net an der Zesummesetzung vun der nëtzlech Trouscht en Weessmehl - wat fir eis superflësseg "Schnell" Kohbhydraten. Dës universell Geméis Sauce kënnt Buckwuehl, Reis, Nuddelen, etc.
Nëtzlech Kürbis-Sauce mat Blummen
Zutaten:
- Zellpulpe - 150 g;
- Zon - 1 St .;
- Crème natierlech Mëllech - 100 ml;
- Knuewel - 2 Nuechten;
- frëschem Groussen (Péitert, Dill, Basil, Koriander etc.) - e groussen Bunch.
Virbereedung
Kürbis Zellstoff (mir benotzen e Kombinatioun oder Mixer, och wann mer et op de Kockel wuessen a kräischen de Séiss, da gëtt et ouni Pulp, e bësse méi liicht, awer et ass och gutt). Zwiebel lues a lues a lues a 5-8 Minutten. Mir filteren, mir maachen d'Zwiebelen. Mix Kürbis-Pure oder Jus mat Crème, mat Zellerakzesser angereecht. Fuert den Knuewel an d'Hand press. Gegrëngte Blendgrénge oder fein gehackt an huet d'Haaptmëschung ergänzt. Dëse Séiss ass Reis a Fësch.