De Pate, gekuckt aus Huhnliver, ass ëmmer als ee vun de meeschte Offer vu senger Art. Dofir bidde mir zwee excellent Rezepter fir d'Verlängerung vum Menu.
Een Rezept fir eng lecker Hauskierch vu Poulet an Häerzer an engem multivariatee Kachel
Zutaten:
- Chicken Leaf - 0,6 kg;
- Huele Hënn - 0,3 kg;
- Zon - 2 zwéin;
- Muerten - 3 Stécker;
- Botter - 100 g;
- Geméisofall - 40 g;
- Cognac - 30 g;
- Salz;
- Pabeier.
Virbereedung
Déi richteg gewielte Leber, natierlech ass de Schlëssel zum Erfolleg an der Preparatioun vu Pate. Et sollt net mat wäisslech Flecken sinn, d'Faarf sollte onpartech sinn, kuckt och d'Fett vum Fett mat, et muss nach geschnidden a verworf ginn, et ass net gutt, a vill Produzenten sënnen datt se se net bei der Boni geschnidden hunn. Nodeem de Kaf brauch, muss d'Liewer grëndlech gesproch ginn, gepréift fir Reschtengscht, déi heiansdo op d'Liewer fällt a kann de ganze Bësch vill verwinnt an et ass och am klengste Betrag. Loosst d'Liewer an d'Lëpsen schneiden, well se aus zwee angeschlossene Lepsen besteet, all d'Fett an aner ongewollt hänkend Elementer ze entfernen. Wann d'Zäit et erméiglecht, ass et am beschten datt et ongeféier hallef Stonn am Waasser oder Mëllech ze drenken. Hänn wäschen och waarm, behandelen - gereinegt. Gemittlech wäschen, schielen a geschnidden, e puer Kuren mat engem Lëschen soen, datt d'Mierer méi roueg sinn, de méi pénktativ de Pate, d'Schneidegeratioun ass net wichteg, well se duerno mat der Liewer zerwéiert ginn.
Am Multivarket agefouert am "Hot" oder "Baking" -Modus, gitt de Geméiswierk an e Drëttel vun der cremig, wéi se soen datt de Pate liewt Fett, wann d'Degustatioun net komplett sichtbar ass. In esou enger Mëschung aus Ueleg, schreift d'Geméis a waart bis se liicht gebraten ginn, duerno kënnt Dir d'Haaptzutaten huelen. Wann ët am Erscheinungsbild et kloer ass, datt d'Zutaten vun der Pâtisserie gebraten ginn, Saison mat Salz a Pärp. Kachen kochendem Waasser dréinen op den "Quenching" -Modus, sou datt se weider preparéieren, gedämpft ginn, well nëmmen andeems du fäerdeg bréngt Dir 100% Léift vun der Liewer an den Hären erreechen, während Dir e relativ sanft Produkt am Finale kritt. An de Multivark Deck net ze schloen, de Feuchtigkeit verdampéiert.
Nodeems Dir op déi ganz Virbereedung vun de Produkter gewaart hues, gitt an de Cognac a waacht ongeféier 30-60 Sekonnen, bis d'Alkohol vun der alkoholistescher Getränksinaporitéit verdampéiert gëtt, a just de Geschmaach bleiwt. Duerno ass et wënschenswäert fir op d'komplett Ofkillung vun all d'Ingredienten ze waarden, déi am Multivark ausgeliwwert ginn. Duerno ass et natierlech néideg, all mat enger Fleeschraaft ze raffinéieren, andeems d'rescht pre-erweecht Butter an Tréischter, wou all d'Bestanddeeler vun der Paste gedronk sinn. Wann Dir den Pate méi pénktlech gär wëll, da wielt d'Prozedur vum Schleifen der Fleeschraulie eemol oder zweemol.
Rezept fir Poulet Liver Pate mat Rahm
Zutaten:
- Liewer vum Poulet - 0,5 kg;
- Crème - 200 ml;
- Zon - 2 zwéin;
- Botter - 100 g;
- Geméisofall - 40 g;
- Salz;
- Pabeier.
Virbereedung
Déi bemierkenswärt Saach iwwert dëst Rezept ass datt et keng Muert an der Zesummesetzung gëtt, déi an bal all d'Leber-Pate benotzt. D'Wiel an d'Virbereedung vun der Liewer fir dësen Rezept ass net anescht wéi traditionell, also