Wäin aus Stotterbësch ze schmaachen net souvill wéi d'Trape. A wann Dir eng räich Ernärung vu Stëbssäcker am Landhaus hutt, musst Dir sécher selwer selwergemaachte Wäin maachen. Zu dësem Zweck ass Zorten mat groussem, séissen giel oder roude Beeren méi passend. Wäin aus iwwergrong Stierbëss ass däischter a geschnëtzt, et ass ganz wichteg fir d'Beeren aus dem Buedem an der Zäit ze rauszeféieren, a loosse se an. An engem Dag gëtt d'Stëbche Stëmmung ze verschlecheren, an de göttleche Getränk wäert net méi maachen. Rezept vun hausgemaache Wäiner aus Stoumbaare sinn ganz verschidden. Bereet fir d'Dessert an d'befestegte Varietéit.
Hiemgemaachte Wäin aus rout Stécker
Zutaten:
- Stécker - 1,5 kg;
- Zocker - 1 kg;
- Waasser - 1,5 kg.
Virbereedung
Gaart, presse en hausgemaachtem Stécker an setzen se an eng Glasfläsch. Kukk d'Waasser, füll et mat Zocker a preparéieren de Sirup. Wann et killt, fille d'Beeren. Mir stellen Iech sécher datt et Zëmmer fir d'Fermentatioun ass an d'Mëschung fëllt den Schiff méi wéi 2/3. Mir biegen eng Hals mat Gaze an hunn se eng Woch an engem donkel kille Plaz (16-18 ° C). All Dag ass d'Sorte gemëscht.
Isoléierter Saftfilter duerch Gaze an engem aneren Container, stecken e Stopfel an der Mëtt vun deem mir e Lach fir den Gummiband maachen. Mir setzen de anere Enn an e Glasfässer. Also, wéi Kuelendioxid fermentéiert ass, wäert Kuelendioxid entfalen, an d'Loft wäert net d'Flasche ginn. Sinn, amplaz vu séissen Wäin, hu mer Essig.
Wann a ville Deeg de Präisdeel fällt eraus, an d'Flësseg gëtt duerchsichteg, mir drénken de Wäin op Flaschen a sinn fir e puer Méint. Nodeems Dir Iech mat Supersalz Wäiner genéissen an Är Frënn behandelen. Ausserdeem, méi wéi engem Joer ze späicheren ass dëst Getränk net recommandéiert - de Goût ka staark verschlechtert.
Rezept fir selwergemaachtem Wäin aus Stécker Hunneg
Zutaten:
- Stéck Hummelzorten (rout) - 5 kg;
- Brout - 0,5 kg;
- Hunneg - 0,5 kg.
Virbereedung
Rezept Stachelbezesser ass geuerdnet dofir datt et kee verwinnt Beeren gëtt. Mir spille mat lafen Waasser, lass et trocken a schlofen an d'Flaschen. Fill komplett mat kale Waasser. Fuert fir 4 Méint ze wanderelen.
Rye Breed geschnidden an Stécker a gewëssenhaft Hësteg Honor, lass et trocken a fügen op d'Beeren. Mir schloe d'Flasche mat engem Ventil, duerch déi Kuelinsäure flüchte wäert, a mir huelen de Wäin an engem däischter Plaz fir eng aner 4 Méint.
Nodeems d'Flësseg gefiltert an den Hauswef direkt drénke ginn. Fir méi laang Lagerung, wann Dir vun der éischt Degustatioun verlooss gouf, ofgefaang. Déi optimale Temperatur ass 8-12 ° C.
Virbereedung vu Wäin vu Stiangen op Cognac
Zutaten:
- Stécker (rout) - 4 kg;
- Zocker - 2 kg;
- Cognac - 2 Zwergstäerkt.
Virbereedung
Mir sortéieren d'Beeren, spulléieren se, lues a lues trocken a vermittelen se an eememiertem Schiff vun der ugewandter Gréisst. Mir knéien Stécker mat engem hënneschte Pëllen an setzen se fir 4 Deeg an engem këcherleche Plaz.
Dann ass d'isoléiert Jus an eng Flascht gegéckt ginn an d'Mëschung gëtt mat engem Liter waarm Waasser gekuckt, gemëscht an an de selwechte Container gepresst, bis zum Haaptakommes. Mir addéieren Zocker, mir réieren bis et ganz ofgillt. Deckt mat Gaze an verloosse fir 3-4 Méint. All dës Zäit all véier Deeg wäerte mer hallef e Glas kale Waasser ofhuele loossen.
Wann de Prozess vun der Basisfermentatioun eriwwer ass, begruewen d'Flasche mat engem Deckel mat engem Ventil. An dëse Konditioune gëtt de Wäin 4-5 Wochen laang. Den alen Wäin ass an eng aner Fläsch gegollt, mir setzen de Cognac a mir tanken en anere Mount. Nodeems de Getränk dran gi kann.
Hiemgemaachte Wäin aus Stoufbär a roude Kierf
Zutaten:
- Stécker - 3 kg;
- roueg rout - 1 kg;
- Zocker - 2 kg;
- Waasser - 3 Liter.
Virbereedung
All Béier gi sortéiert, gewaschen. Mir trennen d'Johannisbréck vun den Petiolen a léisst d'Beeren iwwer d'Fleeschrauerei laanscht mat der Gooseberry passen. Kach Waasser a zerŽck Zocker. Fill Dir dësen Sirop mat Kraaftbueren. De Container, an deem d'Fermentatioun féiert net méi wéi 3/4. Deckt et mat Gaze an verloosse se an engem waarme Plaz fir eng Woch. Vergiesst net ze rëm gelidden. Wann de Präzedenzfall eräus kënnt an de Wäin liicht a transparent ass, gi mer an d'Flaschen, verstoppt et a bleiwen an engem donkel killt Plaz fir 2-3 Méint. No dëser Period ass de jonke Wäin aus Johannisbeem a Grasgrousshierst ready benotzt.