Salted, oder schaarf Hering mat Zwiebelen ass ëmmer e gudde Gast op engem festivt oder lächerlech Dësch. Awer wat maache wann Dir de gewéinleche Platen vun der Originalitéit addéiere kënnt an de Pate vum Salz gesalzt Hierscht kachen? Sou ee Snack wäert direkt an eng Kategorie vun dëse Gerichten ëmwandelen, déi Rezepter, wou Gäscht matenee schwätzen.
D'Rezept fir den Hering pâté
Zutaten:
- Herring (Filet) - 6 Stéck.
- Botter - 100 g;
- Zweschen (grouss) - 1 St .;
- Eeër - 2 Stécker;
- schwaarzer Peffer - fir ze schmaachen.
Virbereedung
Virbereet fir den Heringspär, kontrolléiert de Fësch fir Knuewlecken a gitt se néideg bei Pinzette. Mat engem flexiblen a scharfen Messer, fuere de Fësch aus der Haut a schneide se a grousse Stécker. Eggs koeler hart. Mat engem Mixer oder engem Fleeschrauend Mëllech Fëschfilet mat Eeër, Zwiebelen a Botter bei Raumtemperatur. Séiss d'Geriicht ze schmaachen mat der schwarzer Pärp. Virun der Servatioun muss de Pate soll op e Container iwwerginn ginn an erlaabt fir 10-12 Stonnen ze killen.
Herring Pate mat Muerten
Zutaten:
- Hierscht (grouss) - 1 Stéck;
- Kéise veraarbecht - 2 Packen vun 100 g;
- Botter - 100 g;
- Muerten - 1 St.
Virbereedung
Herring gëtt vun den Entreeen gereinegt a gewascht. Mir hunn d'Flossen a Kapp vum Fësch ofgeschnidden, d'Kamm erofgeholl an d'Iwwerreschter vu Knäpsen an Haut aus de Filett entlooss. Wann d'Fësch Mëllech hunn, da kënnen se och am Rezept benotzt ginn.
Muerten erofsetzen a reiben op engem klenge Raster. Mir passéieren de Fëll vun der Heringsfamill mat engem Fleeschrainer zesummen mat dem geschmolten Kéis an mëschen déi entstinn Mass mat gerotene Muerten a mëller Botter. Ier Dir de Pâté am Kältekierch servéiert.
Herring pâté mat Botter
Zutaten:
- frëschen (net salzeger) Hierscht - 2 Stéck. op 350-400 g;
- Salz, Pabeier;
- gréngen Zwiebelen - 1 Bunch;
- gedréchent Chili - fir ze schmaachen;
- Botter - 70 g;
- Olivenueleg - 3 Zoppeläffel. Läffelen;
- Zitrounejus - fir ze schmaachen.
Virbereedung
Mir d'Hering vun den Intrafen ze botzen. Mir reuzen de Fësch mat Ueleg, Saison mat Salz a Pabeier, a gitt duerno op e Bakblech. Fudde mat der Heringstemperatur um 180 Grad, bis et fäerdeg ass, da loosst d'Fleesch aus de Knäpse a killt. Mir setzen Fëschfilet an engem Mixer zesummen mat Botter, Chili a gehackt gréngel Zwiebel. Klappe de Pate bis glat, dann addéiere de Zitrounejus fir ze schmaachen. Virun der Servatioun muss d'Heringspaste 8-10 Stonnen gekkillt ginn.
Wann Dir de fäerdegen Pate bleift fir sou laang wéi frësch bleiwen, da bréngt se et an engem Container aus Keramik, Plastik oder Glas a transportéiert dann d'geschmëlzene Botter a killt. Duerch eng verschlësselte Schicht vu Botter gëtt de Pate geschützt vu schiedlech Sauerstoff, a Verréckelung. Awer de Wee, wann mat enger Schicht vun Ueleg, fir de Schnëtt Greens, e Zitrounen oder Ziergwierfel Beeren, da wäiss sou engem Pate och elegant an der festlech Dësch.
Wéi eng Pate vu geräiftem Herings maachen?
Zutaten:
- Crème Kéis (Philadelphia, asw.) - 125 g;
- geréischten Meerrettich - 2 Tsp.
- Zitroun - 1 Stéck;
- Salz, Pabeier;
- gréngen Zwiebelen - e klengen Buffet;
- geräiftem Herings - 125 g.
Virbereedung
Dëse Crème käschte mat geréischtem Meerrett, Zest vun enger Zitroun a Jus halen. Mir schneiden d'gréngen Zwiebelen an addéieren se an d'Kéisergemeng, net vergiessen datt et e Prise vu Salz a Pabeier vergiesst. Mir trennen de Fësch vun der Haut an de Knäpper a knéit et mat enger Gabel. Mir addéieren d'Platen vum geräiftem Hering bis zur Kéisermass an nees eng grëndlech gemengt. Viru Kriibs, kacht d'Pate am Container, iwwerdeckt mat Nahrungsfilm. Mir servéieren Pate mat enger Scheffel vu Brout , Kuch oder kleng kleng selwergemaachte Yorker Pudding.