Mat der Hëllef vun der Sauce kënnt Dir diversifizéieren, a verbesseren och den Geschmaach vun all Form. Elo soen mer Iech wéi eng Fëschsooss benotzt gëtt.
Polnesch Fësch Sauce - Rezept
Zutaten:
- Botter - 280 g;
- Poulet Eeër - 5 Stéck.
- Zitroun - 1 Stéck;
- gréng Péiterséil - 2 Bëscher;
- Salz.
Virbereedung
Eier gi mat Waasser gefaellt a fir op Feier gefeelt, no ze kachen, kochen fir 10 Minutten a koch dann de kachen Waasser a fëllen d'Eeër mat kalem Waasser. Mir si botzen, schneiden se op 4 Stécker an setzen se an d'Mëschercher. Grindert déi Eeër bis Mëttel Krummen. Et ass wichteg net ze iwwerdréinen, sou datt Ee Béiwen net aus. De Gréngen vu Péiters ass gutt fir meng, et ass getrocknegt a fein gehackt an kleng Stécker. D'wäiss Zitroun ass an der Halschent geschnidden an de Jus aus all hallef Stéck ofgeschnidden. An der drëschenen Dëppe bidde mir Botter, op mëttlerer Hëtzt an d'Schmelze schmëlzen, rëm, sou datt et net verbrennt. Maacht de Feier of a reduzéiert direkt un d'Preparatioun vun der Sauce. Soubal d'Ueleg koennt, addéiere Kräizer Péiters an Eeër op. Schmaacht de Salz a séiss Zitrounesaak. Wuede gutt a kachen d'Sauce iwwer eng niddereg Hëtzt fir ongeféier 3 Minutten. Zur selwechter Zäit braucht Dir ëmmer opzehuelen. No der spezifizéierter Zäit ass d'Saute Pan aus dem Feier entlooss ginn, soubal d'polnesch Fëschauge ofgekillt huet an et an de Kasseroll gitt et op den Dësch setzen.
Sauer Crème sauce fir Fësch
Zutaten:
- Sauer Crème 20% Fettgehalt - 200 ml;
- Weessmehl - 1 Teelöffel;
- Salz, Buedschwarz Peffer.
Virbereedung
Op enger wäscheger Patt drénken d'Miel e bësse, addéiere séiss Crème, ruffen gutt, bréngen fir ze kachen. Saison ass et mat schwarzem Päffertsalz, Salz fir ze schmaachen an de Feier ofgeschloss ze ginn. D'Zooss ass prett.
Sauce fir gebridderte Fësch
Zutaten:
- Olivenueleg - 2 Zoppeläffelen. Läffelen;
- schwaarz Buedempeffer;
- Salz;
- Een Apel vun mëttlerer Gréisst - 1 Stéck.
- Franséisch Senne - 2 Zoppeläffel. Läffelen;
- Jus vun enger halwer Zitroun.
Virbereedung
De ganze Apel ass gebacken bis mëll an engem Mikrowelle oder Ofen. Haut an interne mir ewechhuelen an d'Apel Masse fir homogen. An den entsteet Applefe puree mer Salz, Päffer, Franséisch Senf a schloën et all. Fir e méi flësse Konsequenz ze kréien, addieren d'Olivenueleg. An am Schluss gi mer an engem Jus vun enger halwer Zitroun. Eng super Sauce fir gebridderte Fësch preparéiert!
Séiss an séiss Fëschsooss - Rezept
Zutaten:
- Zon - 150 g;
- Ingwerwurzel - 40 g;
- Geméis - 20ml;
- Knuewel - 2 Nuechten;
- Séissooss - 20ml;
- Drëchen Sherry - 2 Zoppeläffelen. Läffelen;
- Ketchup - 3 Zoppeläffel. Läffelen;
- Esseg - 1 Zoppeläffel. Löffel;
- Zockerbrong - 2 Zoppeläissen. Läffelen;
- Kraider - 1 Z'iww. Löffel;
- Orangensaft - 120 ml;
- Waasser 20 ml.
Virbereedung
Knuewel Knuewel, Zwiebelen, Ingwer a Fëschbraten 2 am Geméiswierk, Rëtsch. Mir kombinéieren Esseg, Sojasauce, Sherry, Zucker, Ketchup, Orangensaft an enger klenger Fanne. Mir bréngen d'Mass zu engem Kachen. Stär ass gemëscht mat Waasser a gitt dës Mëschung an eng Kasseroll. Füidd d'Kraaft Geméis, bréngt d'Mass zu engem Kachen a fällt de Feier aus, well d'séiss a séiss Sauce fir den Fësch preparéiert ass!
Zitrouneër fir Fësch
Zutaten:
- Zitrounen vu Mayer - 2 Stéck;
- Eejäckchen - 2 Stécker;
- Drénken Wäisswäin - 50 ml;
- Fëschelouf - 100 ml;
- Crème - 30 ml;
- Ready Séiser - 0,5 Tsp;
- Salz - ¼ Tsp Löffel;
- Zocker - ½ Tsp;
- schwaarz Buedempe Pfeffer - ½ Tsp.
Virbereedung
Am Ufer, räisst 30ml Fëschel, addéieren a Mustelebeng. Schlecken déi Mëschung gutt bis glat. Duerno addéiere mer d'Zitrouneelen an d'Zitrounaft an kleng Stécker. Déi nächste Séiss ass eriwwer. Verkaaft de Rescht vun der Bouillon, fües de Pfeffer, Zocker, Salz a gitt op e klengen Feier op der Uewe. Nodeems d'Mass masséiert waarmt, gitt an de wäisse Wäin a bréngt ze kachen. No kochend, gitt séier an d'Rahm an d'Hëtzt erëm an d'Hëtzt, awer Dir musst net fir e Kachen ze bréngen. A weider, wann Dir wëllt - Dir kënnt déi beendegte Sauce dréinen, an Dir kënnt et drun erënneren wéi et ass. Zitrounauce perfekt betount den natierleche Geschmaach vum Fësch an net e bëssen dovun Ënnerbrieche net.