Mir bidde Rezepter fir d'Virbereedung vun getrockenen Pflaechen zu Lëtzebuerg fir de Wanter. Ofhängeg vun Äre Besoinen, Dir kënnt en exzellente würzig Snack fir Sandwichen oder e perfekte Zousatz fir Téi maachen, en Additiv fir Backen, e Kaffi oder aner Platen.
Plum, getrocknegt am Ofen - Rezept fir den Wanter
Zutaten:
- grouss Plum Sorten "Vengerka" - 3 kg;
- frësch Rosmarerei - 2-3 Sprénger;
- Basil gedréchent, Roserei an Oregano - fir ze schmaachen;
- flësseg Héih - 50 g;
- Knuewel - 2 Koppelen;
- Geméis raffinéiert Ueleg oder Oliv Extra Jongfra.
Virbereedung
Fir d'Ofdreiwung, grouss, Fleesch Plums fit. Fruucht musse reift a gläichzäiteg genuch elastesch sinn a keng Dents behalen. Déi ausgewielte qualitativ héichwäerteg Matière si gutt mat kalem Waasser gewascht an muss getrocknegt ginn, fir eng Zäit laang op engem Handtuch auszebréngen oder gefaangen ginn. Niewt de Kichiren zesummen an zwou Hënn ze schneiden an d'Bunnen ze extrahéieren.
Mir decken de Backen mat Bakbout oder Folie ab an setzen d'Plum halbems openeen op eng Säit zesummen. In enger separater Schuel, mixen Olivenueleg oder Geméisofschléisseffekt Ueleg a Hunn a gitt e klenge Plum op engem Bakblech. Och si si liicht mat Mier Salz, Saison mat getrockenen Basil, Oregano a Roserei.
Bestëmmt d'Panne mat enger schaarf Plumer Fruucht an engem onberechtegten Ofen bis 110-120 Grad, liicht d'Dier op d'Feuchtigkeit erof an d'Plummet fir ongeféier fënnef Stonnen ze drenken. D'Zäit, déi néideg ass fir de gewënschten Resultat ze erreechen, kann ofwäichen vun deem, wat dovun ofhänkt wéi de Grad vun der Juegkeet vun de Rohmaterial ugeet. Fir de richtegen Moment net ze verfollegen an d'Werkstéck net an déiereg Gezeechen ze verwandelen, fänke mir de Prozess no 3 Stonne Trockner ze kontrolléieren.
Mëttlerweil brénge mir de Knuewel an d'Zännmaschinenter mat Placken zerbriechen, zerwéiert d'Branchen vu Roserei an d'Nadelen. Am ënne vun dem virdrun steriliséierten Glas gitt mer e klenge Olive- oder Geméisofschléisseffekt, e puer Placken Knuewel an eng frësch Nolz Rosmarerei.
Nodeems Dir den gewünschte Grad aus Trockel erreechst, setze mir d'Plum hallefaareg an de préparéierte Stëffer, alternéierend Schichten mat Knuewel a Rosemarin, e liicht verwierklechen Ueleg dobaussen, sou datt tëscht de Schichten keng Loftblasen sinn an den Deckel zoumaachen. No Ofkillung bestëmmen d'Kapazitéit mat dem Werkstück an engem këlde Stack fir d'Lagerung. Eng Woch méi spéit sinn d'Pëllen duerch d'Aromaten vu Gewierer getränkt ginn a wäerte ganz fäeg sinn zum Konsum.
Dëse Rezept kënnt e bëssi modifizéiert a gitt op enger Plack vun Knuewel an all Halschent vum Sëtzen virum Dréchemëttelen, an e Schlof addéiere just e bësse vu sengen Lehm bis zum Abseits.
Sweet gedréchent Pflaager doheem
Zutaten:
- Plummen;
- granuléierten Zocker.
Virbereedung
Déi grouss Fleesch Plumme fir Drëchen ausgewielt sinn gutt a gedrockt. Duerno wäerte mir d'Fruucht aus de Knuewe geännert hunn, se en an enemem Container setzen an et mat Zocker maachen. Seng Quantitéit hänkt vun der Séiss vun der Fruucht selwer fest. Duerchschnëtt ass et vun véier bis achthundert Gramm zimlech geraalt Zocker pro Kilo vun al Rohstoffer ginn.
No ongeféier dräi Deeg Stonnen, wann de Plumée de maximalen Jus kritt, fusionéieren se et zu engem getrennten Container a gitt d'Hënn vun der Fruucht mat Zucker Sirup. Fir ee Kilo of Sënd, gemooss nodeems de Jus ofgetrennt ass, fille 250 Milliliter Waasser a 300 Gramm Zucker an hëlt de Sirup zu engem Kachen.
Mir halen déi Plummen am Sirop fir zéng Minuten, a loosse se et drenken an leeën op engem Backpëllen, deen et mat Pergamentpapier bedeckt huet. Mir hunn d'Uebst iwer verschidden Stufen eng Stonn op den gewënschten Grad vu Weichheet. D'Temperatur am Ofen muss ufanks op 85 Grad sinn, an an de nächste Zyklen - 75 Grad. All Kéier wann mir de Plumpen ganz ofkille loossen, kontrolléiert den Ausmooss vun der Bereetschaft un, a wann et néideg ass, wäerte mer erëm erëm drächen. Den Uewen sollte liicht ajar sinn.
Bei der Bereitschaft bestëmme mir d'getrockene Pflaechen an sterile Glasfässer, se mat Leid ze schloen an setzen se an engem këcherleche Lagerplazen.