Wéi maacht Iech Speck dohinner?

Ënner mir soen Iech am Detail wéi Dir Bart dohinner kaaft, fir e perfekte Resultat ze kréien an Dir mat eisem Recommandatiounen kënnt Dir dëse Snack selwer maachen.

Wéi kënnt de Speck mat enger Schicht Knobbel an engem Salzlake an engem Glas kréie?

Zutaten:

• Fett mat enger Zwëscheschlag - 2 kg;
• Salz net iodéiert - 200 g;
• gefilmt Waasser - 1 l;
• Knuewel - 7-9 Zänn;
• Erbär vu schwaarzen Pfeffer - 1 Handvoll;
• laurel leaves - 4-5 pcs.
• Buedzëmmer séiss Paprika - fir ze schmaachen;
• aus roudepe Pfeffer - fir ze schmaachen;
• Buedem schwarz Pfeffer - fir ze schmaachen.

Virbereedung

Als éischt, kochend Waasser waarmt, Salz ofsauss a gemëscht bis all d'Kristalle opgeléist hunn. Duerno wäerte mir d'Salzlake aus der Plack erofhuelen an et ganz fäeg killen. Salo mat enger Zwëscheschlag gëtt an länglesch Stécker geschnidden vu fënnef bis siwen Zentimeter an Dicken an d'Längt vum Optimum fir d'Plaz an e Stéck, an deem d'Salaire ugeholl gëtt. Elo huele mir de Knuewel, dréckt se duerch d'Presse a fräige Knuewel de Fësch. Dir kënnt e bësse méi anescht maachen. D'Zëmmeren sinn geschnidden an zwee oder véier Lëpplen a mat Speckel aus Fett geschmaacht.

Als nächst wäerte mir Platen loosen an Dosen maachen, d'Schicht mat Lorelbléien verschéckelen an d'Erbitter vu Päiperlecture verschécke loossen an d'gekulte Salzlake fir dat Ganz Inhalt ëmfaassen. Mir loosse de Billet bei Raumtemperatur fir zwee oder dräi Deeg ophalen, a wëlle mer dann an de Frigoen a fir eng aner fënnef Deeg bis dräi Wochen. Den Dag virum Verbrauch zitt mir d'Stéck Speck aus der Sëllung, dréchen, reift et mat enger Mëschung aus Buedem schwarz, roude Paprika a Paprika, packt et an Pergament, Tracepapier oder Folie a plazéieren et am Frigo . Den nächsten Dag kanns de Fett probéieren.

Wéi schnell a lëschteg salzeg Salonen zu Hause mat Knuewel an Pabeier?

Zutaten:

• kee Läffel - 2 kg;
• Salz net iodéiert - 400 g;
• gefilmt Waasser - 1,7 Liter;
• Knuewel - 2 Koppelen oder fir ze schmaachen;
• Erbär vu schwaarzen Pfräi - fir ze schmaachen;
• laurel leaves - 4-5 pcs.
• Lait vu séiss Pfeffer - fir ze schmaachen;
• Gewëss ze wielen aus - fir ze schmaachen;
• aus roudepe Pfeffer - fir ze schmaachen;
• Buedem schwarz Pfeffer - fir ze schmaachen.

Virbereedung

Salo schneiden an d'Schecken déi Gréisst vum e bësse méi kleng wéi d'Handfläch vun der Hand an huelen se fir de Mueres. Schëppel a geschnidden an d'Halschent zerwéiert d'Knuewel vum Knuewel an d'Schnitte vun enger Tiefe vun engem annerhallef bis zwee Zentimeter a lass d'Erbe vu séiss Pfeffer an kleng Inzichten setzen. D'Quantitéit vum Knuewel an de Pfeffer gëtt no Ärem Schmaachen a Wënschstéck vun der Imbiss.

Déi opgestaute Scheiwen goufe uewen mat engem Gemësch aus Buedem woubäi a schwaarzen Pfeffer an all Aromaen Gewierzer fir Äre Geschmaach. Mir leeën se energesch an engem Email oder Glascontainer a killen zesummen a liicht waarmt Salz. Fir hir Virbereedung, waarmt Waasser fir ze kachen, addéieren Salz, léisst d'Blieder vum Lorbeer, Kräider a Bitter Pärp, d'Gewierzer an d'Gewierzer, koch fir dräi bis fënnef Minutten a huele vun der Hëtzt.

Mir halen de Container mat Speck an der Saier fir e puer Stonne bei Raumtemperatur, a wäerte mer fir eng Woch am Frigo leschen. No der Zäit zitt mir d'schaarf Platen vun der Sëll, mam Trocken mat Servietten oder Papiertucher, an Pergament a packen am Frigo.