Dee korreéierten gebuete Teepapp vum Baken gëtt hollow a trocken drënner, huet eng knuspekréit Krust mat engem brongeschem Zeechen a wuertwiertlech meliéiert wéinst der Häufigkeit vu Botter an Eeër. Mir léiere leeden wéi Dir esou en Teint an dësem Material Dir virgestallt hutt, fir datt Äert Eclairen a Profiterolen vu Zäit zu Zäit perfekt sinn.
Classic Kuschelbatterin fir Äert Eclairen
Zutaten:
- Mëllech - 125 ml;
- Waasser 125 ml;
- Botter - 110 g;
- granuléiert Zucker - 1 Teelöffel;
- Miel - 140 g;
- Eeër - 250 g (ongeféier 5 Stéck.).
Virbereedung
Huelt en Dëppe op de Hocker mat Waasser, Mëllech a Botter. Sobald de Läscher an der Liquiditéit opléift, an d'Mëllechmix beginn fir ze kachen, addéiere mer e bësse Zocker a Salz, et raushuele gutt a gitt d'gesammelt Mehl duerch de Séi. Maacht de Feier ënner de Platen a "bräuchde" den Teat fir ongeféier eng Minute, bis een fënnt een en dënnen pulverfuere Film op der Aanerer a Maueren vun de Platen. Heiss de waarme Teig an engem getrennten Behälter an fänken mat engem Mischer mat mëttlere Geschwindegkeet ze schéissen, an Portiounen, déi Eeër an den Teig setzen. D'Zuel vun dësen ass grondsätzlech wichteg a beaflosst, wéi vill d'Eclairen beim Baken eropgoen a wéi gutt se d'Form behalen. Op der Ausgab kënnt Dir e zimlech viskos Genen, awer et sollt net iwwer déck oder fléissend sinn. Den ideale Teep gëtt V-förmlechen Häntel mat enger erhéierter Schulterblade. Soubal d'gefuerdert Konsequenz erreecht ass, füllen d'Pâtisserie mat engem Düsen an setzen d'Eclairen am Pergament. Huelt d'Portioune vum Teig an engem Backofen an engem 200 ° Grad Ofof fir 20 Minutten. Den Ofen selwer kann net während dem Kachen agefouert ginn, soss gëtt de liichte Teep fällt.
Rusty Muschelen fir Äclairer killen a trocken fir mindestens eng Stonn, a fanne just mat Crème.
Breed Teig fir eclairs Rezept nom GOST
Zutaten:
- Miel - 190 g;
- Botter - 90 g;
- Waasser - 180 ml;
- Eeër - 5 Stécker.
Virbereedung
Salt Waasser a waarmt et zesumme mat der klenger, waacht de Moment wou déi lescht komplett schmëlzt. Liwweren d'Liquiditéit fir d'Waasser ze erreechen, a gitt dann d'Miel. Rührst, Hëtzt d'Miel klappe ronn eng Minute, a fuert dann op e getrennten Container a kacht liicht. Dee stänneg mat engem Mischerwierk ariichten, ufänken Eeër eraën. Homogener Teesch mat engem Sack op den Pergament lass an d'éischt 10 Minuten bei 220 Grad opbauen an duerno op 180 an den Ofen hänken.
Schockeläis fir Äclairen - Rezept
Zutaten:
- Waasser 240 ml;
- Botter - 115 g;
- Miel - 120 g;
- Kakao-Pulver 35 g;
- instant Kaffi - 1/4 Tsp;
- Eeër - 4 Stéck.
Virbereedung
Nodeems Dir den Teppech fir Eclairen preparéiert hues, de Ofen op bis zu 220 Grad erwärmt, e puer Backenblätter mat Pergament zougedeckt an dann un d'Tester. Mix all déi drénken Zutaten zesummen: gesinne Miel, Kaffi a Kakao. Am Waasser fällt d'Botter, a wann d'Léisung fir e Kachen kënnt, gitt eng trocken Mëschung dobäi an esou séier wéi méiglech. Kombinéieren der Teig an engem getrennten Behälter a kéid fréier ze addéieren, sou datt d'Letzebuerger net falsch sinn. Mat engem Mischer op mëttlerer Muecht, fänken den Teig ze schéissen, an d'Portioun Eeër ze addéieren. Wann all déi Eeër agefouert ginn, den Broutstee an eng Pâtisserie mat all Tipp iwwerleet an d'Portionen op den Pergament legen. Biede de Backen aus dem Ofen fir 25-30 Minutten oder bis d'Eclairen bloosen.