Zanter Antik Times war de Kaviar als Delikatesse an Russland. Mat dem richtege Salz, gëtt et kräfteg a kritt eng magesch Bernsteinfär. Besonnesch schéi grouss Acher Eeër schaarf op frësch gebakten Pfannekuchen, an de Geschmaach ass exzellent, ouni äussert aner Geräischer.
Den Zich Kaviar ass méi diätetesch wéi rout oder schwaarz. Et ass net sou Fett, mee Dir kritt Är Portioun vu Vitaminnen a nëtzlech Mikroelementer voll. Also Schéinheet déi eng Figur kuckt, ass et wäert ze bezuelen. A haut léiert et, wéi et Hecht Kavyar doheem ass. Gleeft mech, et ass ganz einfach!
Wéi schreift de Schnéi Kaviar séier?
Mir hunn Waasser op den Héich - 3 Mol méi am Volume wéi Kaviar. Bréngt e Kach, Salz mat der Rate vun 2 Zoppen. Läffel fir 1 Liter an d'Hëtzt niddergeschloen. Mir waarden op der Soda fir op 80 Grad ze killen, net méi héich, soss gëtt de Kaviar geschweest, awer net steriliséiert. Mir addéieren de Kaviar duerch d'Fleeschrauerei (ech muss net Angscht hunn, keng Eeër kënnen erliewen, awer all déi Filmer gi fort). Mir mëschen a warten. 10 Minutten - fir liicht gesalft Kaviar, wat direkt erof gi kann, 15 - fir méi laang Lagerung (bis 2 Wochen am Frigo).
Denkt drun, datt no enger laanger Zäit d'Ueleg Iech manner salzeg an schéngt wéi all de Salden d'Uewerflächen an den Eeër verléiren, also keng Angscht ze hunn, ze iwwerdauchen. Mir dréien d'Eeër op e Séi an loosse se verrëngeren. Alles ass komplett fäerdeg fir ze benotzen.
An déi lescht. Frësch Kaviar kann mat Zitrounejus bestätegt ginn, e perfekt de geréngem Geroch vu Feuchtigkeit a Schwämmen. An deem selwechten, datt mir fir d'Zukunft ze benotzen, ass et net néideg datt Dir eng Zitroun addéiere wäert - et wäert méi feindeg ginn an d'Eeër wäerte matenee stëllen.
Wéi schreift de Schnéi Kaviar gutt?
Zutaten:
- Kaviar vu Pike - 250 g;
- Zon - 1 Stéck;
- Geméisgehalt - 2 Zoppeläffelen. Läffelen;
- Salz, Esseg - fir ze schmaachen.
Virbereedung
Mir huelen d'Eeër aus de Filmer, setzen se an e Séi an hëtzen se mat kachen Waasser. D'Haaptelement ass net ze iwwerdréit. D'Halschent vun engem Kuch kochendem Waasser geet op 1 kg Kaviar. Dofir Desinfektioun an d'verbleiwen Ofschléi afleien. Mir waachen de Kaviar mat kierendem Waasser, transferéieren se op de Stéck, verbëtzen den Hals mat Gaze an de Kapp um Kapp no ënnen. Loosst et fir ongeféier eng Stonn, sou datt iwwerschwemmlech Flësseg geet. No fëllen den Hecht Kaviar fein zerdréckelen Zonien, Salz, Pärpert, Botter a Biss. An mir leet dëse gudde Snack op den Dësch - alles ass ganz séier a liicht!
Wéi Dir en Kaviar schmaacht?
Zutaten:
- Roe Kaviar - 500 ml;
- Geméis - 100 ml;
- Salz - 2 Zoppeläissen. Läffelen.
Virbereedung
Maacht den frësch gefaangene Pikan, a villeicht e Kaviar. Mir wäschen an si ofléien, ewech vun de Filmer ze verëffentlechen. Setzt de Salz a fänkt mat enger Gabel fort an fänkt d'Iwwerreschter vun de Filmer aus. Dëse Prozess geet 15-20 Minutten. Wäiss Schaum soll op der Uewerfläch sinn. Wann d'Salz komplett opgeléist gëtt, gi 2/3 vum Ueleg, mëschen a verbrauchen iwwer kleng Kaffi (et ass praktesch fir e Container vu Puppelchen ze benotzen).
Vun uewen, ongeféier op engem Fanger, füllen mir Kaviar mat enger Schicht aus Ueleg, mir schloen mat Lidden an mir schécken 5 Deeg an engem Frigo. Am Enn vun dësem
Wéi kenn Iech getrockene Fësch Eeër kuken?
D'Becher mat Kaviar gi bannent an engem Schäffelbecher gerappt, erwaardeg gi mat groussem Salz bestëmmt, mat enger Plack mat enger Laascht bedeckt an de 4 Deeg am Kältekappar geluecht. Nodeems et wäschen a hänkeren fir eng Woch ze trocken. Als Resultat kréien mir eng exzellente "Delikatesse" fir hausgemengt Béier fir déi déi dëst verstoen!