Birch Juice oder Pasoku ass vu ville gär geliewt, awer een kaaft et fäerdeg, a jiddereen huet eng Traditioun - fir an der Fréijoër Fréihspezialist ze ernähren. Awer wann Dir e Virbild fir de Wanter wierklech wëllt bäibehalen, musst Dir wëssen, wéi et richteg ass ze maachen, wéi aner Methoden fir d'Erntebewäertung de Birkenak bis op d'Mëtt vum Sommet halen. Hei ass e Rezept fir Konservenbuergspepe a wéi et et virgestallt gëtt fir zukënftege Gebrauch ze maachen a mir wäerte méi Detaile schwätzen.
Wéi gëtt Birchsap bewahrt?
Wann et de Wonsch ze hunn fir de Birchsap vir virun de Wanter ze konservéieren, da muss et esou wéi gewinnt Räis fir de Wanter bleiwen, duerch Pasteuriséierung an duerno de Walder mat Metallofschléi. Hei sinn e puer vun de populärste Weeër.
Methode 1
Wann Dir d'Birchsap rollen, wéi et an dësem Rezept geschriwwe gëtt, musst Dir den Zocker, d'Zitrounsäure an d'Zitrone oder Orange unzebidden fir de Produit selwer ze preparéieren. Zocker braucht 2 Iwerloosst fir e Liter Jupel, Zitronensäure brauch am Tipp vum Messer, Zitrus - fir ze schmaachen.
Mir schneiden déi dënn Kittel (orange) an hunn se an engem Container mat Birschak, et gi Schatz Zucker an Zitronen. Mir loosse de Jus gekachten a réckelen ier virdru verréngert Glas. A jidderengen Trck setzen mir op e Scheck vun der Zitroun a séier rullen. Lass de Jus zouspillen bis se komplett geklickt gi bass an dann schécken se et op Lager.
Methode 2
Fir d'Virbereedung vu Birchsap mat dëser Methode, niewent dem Jus selwer, gëtt d'Heefeg mat engem Zënssaz vun 20 Gramm pro Liter verlaangt. Juice ass an e Kuuscht gegudt, heëtzt a verdünnt an et mat Hef. Nodeems de Jus op 4 Deeg fir Kale exponéiert ass. Nodeems et véier Deeg ofgeschloss ass, gëtt de Jus an d'sterile Glaskartiou gegollt a gerullt.
Ernébeweegung a Lagerung vu Birchsap bis zum Summer
Wéi Dir de Birchsap bewahrt hues erausgestallt, awer net jiddfereen wäert et bis an d'Wanter ervirriewen, a souguer während der Hëtztbehandlung sinn e puer nëtzlech Qualitéite verluer. A well de Birchakzesser besser ass frësch ze fruessen oder eng vun den lecker Drénken ze kachen, déi Iech mat hiren Geschmaach an Nëtzlechkeet bis an d'Mëtt vum Summer gefällt.
Kvass aus Birkak
Fir 1,5 Liter Birkaz, musst Dir 15-20 Stéck Rosinen, 2 Icedelekonnen Zucker huelen.
In Flaschen gi frësche, frësch gesammelten Séiss, rosen mir Rosinen a Zocker. Dir kënnt och e Schiel vu Orange oder Zitrounen änneren. D'Flaschen ginn eng fest an zougekillt an d'Käl. Flaschen gutt besser wann se geluet hunn. No 3 Méint wäerte d'Schaum drénken. Si drénken esou kvass mat oder ouni Zocker, déi d'Leit gären hunn.
Drénken aus frësche Bier
Drock Äppel a Béi a Zocker ginn néideg - 1 Liter Kaffi vun 10 Liter Birkaz.
Brout den Jus an en groussen Dëppe, add Zocker. Mir bannen d'Fruucht an de Gaze a bréngen se an Jus of. Dëse Pan gëtt zougeschloen an an d'Kälte geschéckt, am Idealfall am Keller. De Getränk kënnt an 2,5-3 Méint.
Berezovik
D'Real Fans vum Birkakap probéieren dës Getränker ze maachen. Op 5 Liter Birkaz brauch Dir 1 Liter Hafen huelen, 2 Zitrounen a 1,6 kg Zocker.
Mir hunn Zitrounen zerstéiert, zesumme mat Zest, Scheiwen. Bonen ofgeschaaft ginn. An der Pan (Barrel) aus Hafen erauslafen, Jus, Zitrounen a Zocker ginn. Mir schloen den Container mat engem Deckel a bréngt et op d'Keelt. No 2 Méint ronderëm d'Birchrën an Flaschen a klopen se gutt.
Birch Essig
Wann Dir natiirlecht Esseg wëllt, da kënnt Dir et aus der Birchsap maachen. Et gi 2 Liter Jus, 40 Gramm Honig a 100 Gramm Wodka.
All Produkter gi gemëscht an engem Kasseroll oder Keg. Mir decken den Container mat Gaze an se an d'Hëtzt setzen. No 2-3 Méint de Wäin gëtt bereet. Et muss Buedem entschëllegt ginn an op enger kaler Plaatz späicheren.