Hutt Dir nach e puer Pond vu ripe Plums? Duerno recommandéiere mir Iech sécher ze preparéieren un e universal a ganz originellem Snack deen direkt bei all Dësch kënnt, op Feierdeeg an an Wochendag passt. An hir séiss Versioun ass déi bescht Fëllung fir Backen, Kéis Kaff an aner Desserts. Mindestloun an e bëssen Zäit fir d'Fruucht am Summer ze preparéieren an eng schaarf a gesond Virbereedung Iech mat engem gudde Geschmaach am Wanter a an der Off-Saison ze bréngen, Varietéit a Ënnerdréckung ze brennen.
Spicy gedrockene Plummen - Rezept am Ofen fir de Wanter
Zutaten:
- Plumere grouss - 1,5 kg;
- frësch Rosmarerei - 2-3 Sprénger;
- Thymian a gedrockene Basil - fir ze schmaachen;
- Hëtzt Liquid - 25 g;
- Knuewel - 5-6 Dentikele;
- Geméis raffinéiert Ueleg oder Oliv Extra Jongfra - 125 ml.
Virbereedung
Fir d'Ofwaasser, reift an elastesch Pflaumen passt ouni Dentsen a Schued. Mir wäschen d'Fruucht an de kale Waasser wäschen, trocken oder wäschen ofgeschloen, an d'Halschent geschnidden an d'Knuewe gezunn. Dir kënnt d'Hënn halen a véierfäeg sinn, da wäert d'Trockner Zäit e bëssen erof goen.
Mir halen Hälsen oder Quarts aus Pflaumen op engem Bakblech, deen et mat Folie ofgeschoss huet, e klengt Meersalz dobaussen a gitt eng Mëschung aus Honig an Olivenueleg. Rosemary frësch fein zerdréckt mat engem scharfen Messer, gemëscht mat getrockenen Basil a Oregano a Pritrushivaem Creme op engem Bakblech. All Trocken oder frësch Kraider siwechselbar, wann et keng frësch Rosmarerei gëtt, kënnt Dir d'getrockneg huelen an am Géigendeel d'getrockene Basil a Oregano mat frësche Feinhäusle ersetzen.
Mir setzen d'Panne am Ofen op 120 Grad erhëtzt, lass d'Dier liicht ajar a léisst d'Crème erreechen fir de gewënschten Grad vu Trocknung ze erreechen. Ongeféier et geet vun dräi bis fënnef Stonnen.
Op Virbereedung setzen mir de gedrockene Pläengen an engem sterile Gefechen, alternéiert mam Knuewel, d'Pre-Reinatioun ass a brong se mat Scheiwen, a trocken oder frësch Kraider. D'Olivenueleg oder d'Geméisofschléisseffekt opmierksam ze maachen, net matbréngen a fir ze kachen a gitt se gedrockt Plumsereg an engem Glas. Clog den Deckel, kacht de Billet a léisst et an engem coole Lagerplang maachen.
Sugared séiss Pflaume am Ofen fir de Wanter
Zutaten:
- Plumere grouss - 2 kg;
- granuléierte Zucker - 0,4 kg.
Virbereedung
Ideal fir d'Trocknung wäerte grousser fleisch Plummekorrekter "Ungaresch" sinn, déi virdru verschëmmt ginn.
Kniet d'Fruucht an der Halschent, bitt d'Knäpper an zitt se an engem enemem Container, e puer Zocker bestreiden. Vun uewen setzen mir d'Laascht op de Pflaumen a setzen se e puer Deeg méi killen fir de Jus ze trennen.
Dann ass d'Jus drainett a wiren d'Plummen zu enger Koler, fir datt d'Glas iwwerflësseg ass an dann op e Blat aus Pergamentpapier plazéiert ass. Mir bestëmmen d'Fruucht an de Ofen, deen sech op 60 Deeg erhëtzt huet an d'Dier e bëssen erof ginn. Mir halen Pflaumen op den gewënschten Grad vun der Trocknung. Et ass wichteg net ze iwwerstoen
Wann et fäerdeg ass, plazéiere mir de Plumser virbereet a Steriljacken, bedecken se mat Lidden a kafen se an engem gudde Spuerplatz.
Pluktéiert éischter Plump Jus kann och fir de Wanter gesammelt ginn an duerno fir Kompoten, Këssen, Siropen an aner Platen benotzt. Fir dëst ze maachen, waarm et zu engem Kachen, Kënnen fir fënnef Minutten ze waarm gi fir ze waarm an sterile Glaskartiwwelen ze maachen an den Deckel opzeliewen. Traditionell setzen mir Séissen op d'Selbststeriliséierung ënnert enger warmer Decken ze killen ier se abgekillt a setzen se fir d'Späichere vun anere Knäppchen.