Wann et e gudde Ernte vu Pilze war, kënnen se net nëmmen an der Saison regéieren, mais och Banke maachen. Wéi si Salzlake fir Pilze maachen, liest ënnert.
Pickel fir marinéiert Pilze
Zutaten:
- Champignonen - 1 kg;
- Esseg - 100 ml;
- gereinegt Waasser - 500 ml;
- Dësch Salz - 30 g;
- Buedemzëmmer - 10 g;
- Pärp dofueren Hären - 5 Stéck.
- Zocker - 15 g.
Virbereedung
Verpässert d'wäscht Pilze. Mir kachen d'Waasser. Mir pilushen et an et léisst et erwierken. Duerno maachen et manner Feier a koüsen dës Mumpéis un. Wann se ugefaang no ënnen ze dréien, heescht dat datt d'Pilze gekacht sinn. An dësem Fall muss d'Seed transparent ginn. Bal am Ende vu Kachen, add all d'Gewierzer a Esseg. Ausgaangent Pilze verdeelen op steriliséierte Fetter. An all eenzel vun deenen, gitt a vegetabelen Ueleg (5-10 ml) a mat enger Plastikkapp.
Bréngt Mëllech fir Pilz fir de Wanter
Zutaten:
- Knospe vun engem Nassau - 5 Stéck;
- Dësch Salz - 60 g;
- raffinéiert Ueleg;
- Schwaarz Pippinger - 7 Stéck.
- gereinegt Waasser - 1 Liter;
- Esseg - 50 ml.
Virbereedung
Wäscht a geschälte Pilze ginn gekacht. Dann fusionéieren de Bouillon. A mir hunn d'Pilze op steriliséierte Guergen verbreet. An der resultéierender Bouillon addéiere mer Gewaak, lass et erwierken, zitt d'Esseg a fille d'Pilze an de Glas. An all fir 10-15 ml Ueleg. Mir versécheren d'Glasen an speiwe se an der Keelt.
Pickel fir Champignonen - Rezept
Zutaten:
- Champignonen - 1,3 kg;
- Schwaarz a Pärpertréi - 3 Stéck.
- Knospe vun engem Nassau - 2 Stéck;
- gereinegt Waasser - 1 Liter;
- Blat Blat - 1 Stéck;
- Esseg Essenz - 1 Teelöffel;
- Knuewel - 3-4 Nuechten;
- Dill Schirder - 3 Stécker;
- Zocker a Salz - 30 Gramm.
Virbereedung
D'Been vu Pilze ginn op enger Distanz vu ongeféier 1 cm vun der Kapsel geschnidden, fir kal kal Waasser z'erreechen, Salz z'entwéckelen, e Kachkonscht ze briechen, eng hallef Stonn ze ginn, Ofschaaff. Gutt Waasser fir d'Marinadëf an e Kasseroll gëllen, Gewierzer, Sakkarim a Salz setzen. Marinade sollt eng kleng Salz gesammelt hunn. Mir ginn e Kaffi, Esseg. Gitt d'preparéiert Pilze an enger Kolonn, spullen, Plaz an engem Dëppe koch, Waasser kochend marinad, nees op der Panne op de Feier setzen, koch fir 15 Minutten nach kachen. Knuewe gëtt geschnidden an Platze. An de Krater hunn d'Schirma vun Dill verbreet, d'Plack vum Knuewel. Mir leeën Pilzen op der Uewerfläch an eng kochend Marinade. Mir schloe d'Griichelen mat Lidder, schloe se iwwer an verloossen se ze cool.
Hot Choiseul fir Pilze mat Salzléit ze wielen
Zutaten:
- Essigsäure - 70 ml;
- Waasser - 2 Taasser;
- Champignonen - 1 kg;
- Salz, gekacht - 25 g;
- pueht a schwarz Pfeffergurte - 5 Stéck.
- Zocker - 15 g;
- Muskatesche Buedem.
Virbereedung
Mushrooms a proppert. Mir setzen se an engem Kasseroll, Salz, drénken e bësse Waasser a ginn et e Kach. Mir kachen fir ongeféier 10 Minutten, setzen d'Gewierzer, d'Zwiebelen an d'Réng geschnidden a kuken fir eng weider 5 Minutten. Ganz am Ende gi mir an de Esseg. Mir verdeelen Champignonen no gewäscht an steriliséierte Guergen a bedecken se.
Wéi Salz Salz an Salzlinn?
Zutaten:
- Esseg 9% - 5 Tabe. Läffelen;
- gereinegt Waasser - 1 Liter;
- Pärpere Pär - 4 Stéck.
- Dësch Salz - 50 g;
- Schwaarz Pippinger - 8 Stéck.
- Zocker - 50 g;
- Knuewelekuch - 3 Stéck.
Virbereedung
Zeréckgestallt a gewaschen Pilze an a Stécker geschnidden a fir e Véierel vun enger Stonn ze kachen. Penka, déi geformt gëtt, hu mir ewechgeholl. Elo huele mir d'Pilze vun der Bouillon a preparéieren de Pickel fir d'Salz. Waassersüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüzüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüü Am Schluss gi mer an de Esseg, ginn et gemengt, verdeelt se an Containeren, füllen et et mat engem préparéierten Zeller, schloe et a liacht et sou cool.