De rosa Wavelet, wéi och de wäisse Freckle, d'Mammen wei, sinn Pilze vun der Gattin Mlechnik vun der Famill. Raw Roggen mat engem dichte Fleesch a charakteristesche scharfen Geschmaach (op e puer Arten, als e Pilz). An der Fleesch vu Fruucht enthalen Proteinen, wertvolle Mineralverbindungen, Fette, organesch Sauerstoff (Laktik, Esswäin, Oleisch), Kohlenhydrate (haaptsächlech an der Form vun der Faser).
D'Wavelets wuessen an Gruppen, haaptsächlech am nërdlechen Deel vun der Wäisszone, an Birken an Bireschmëschten, bilden Mykorrhizas mat Holz. D'Masseverbecht vun de Freckles ass normalerweis vun Enn Juni bis Oktober. De Wavelet bezitt sech op bedingungsfäeg iessen Fungi, duerfir virun der Preparatioun an all Variant erfuerderlech a grëndlech Trëppelen a / oder Blanchement. D'Wellen gi gesalft oder marinéiert, fir de Wanter gefaalt, heiansdo a gebridderte oder gedréchent ginn.
Loosst eis e puer Rezepter fir d'Séisswueren unzepassen. De wichtegste Punkt: Fir all Variant vu Virbereedung vun den Wellen ass et besser, Champignons staark z'erzielen, jonk, ouni Wuerzelen.
Rezept fir marinéierte Fränk fir den Wanter
Zutaten:
- Mailloten;
- Zocker (Hausauffeur) - 1-2 Tsp.
- Salz - 1 Zoppelpabeier. Löffel;
- Nouten - 3-5 ganz Blosenziessen;
- Bucht Blieder - 3-5 Stéck.
- Dréchensamen aus Kierma, Koriander, Fennel (ganz) - 0,5 Teaspoen;
- Pärpferrus geheit an / oder schwaarz - 5-8 Stéck.
- Parfüm vu schwarze Johannisbeen - 3-5 Stéck.
- Waasser - 1 l;
- Esszwässer - 1 Eeërbecher.
Virbereedung
D'Wellen ginn a kale Waasser fir e Minimum vun 12 Stonnen gewénkt (während dëser Zäit änneren mir d'Waasser dräimol). Mir saubere de wäschteg Frittchen aus "Frang" a (wann grouss) an 2-4 Stéck geschnidden. Wieder nach, spulléieren, Waasser zëcken an 20 Minutte kochen, a wandert et erëm an enger Kolonn zréck a lass dono an Dosen, déi mam Damp steriliséiert ginn. Zesumme mat de Pilze lëften all déi trocken Gewierzer. Dir kënnt och e klenge Knuewel (ganz Dentiklazen) an zwéi kleng Zwiebelen, an d'Réng geschnidden, an d'Griich huelen.
Kuk der Marinade vum Waasser, Zocker an Salz mat der Zousatz vun Johannisbroutchen (Dir kënnt och Kirschblieder, Himbeeren a Dillschirm setzen). Fill d'Seething Marinade mat enger Welle an de Glas, fëllen mat Lidder a waart 20 Minutten. Merg de Marinad zréck an d'Pan a bréngen nees eng Kéier op e Kach, duerno nodeem mir d'Wavelets nees an d'Dosen mat enger kochender Marinade maachen. Addéiere de Esseg Essenz getrennt fir jiddereen Krunn. Roll den steriliséierte Kuerf. Mir setzen d'Gürsen am Kapp an hunn mat enger aler Decken abegraff bis se komplett komplett maachen. Et ass festzeloossen datt virun der Ouverture vum Behälter an de Gebrauch vu marinéierte Frigoen an der Nahrung net manner wéi 2-3 Wochen passéiert sinn (oder besser, méi).
D'Rezept fir salzeger Fruucht
Zutaten:
- Fruucht - 1 kg;
- Salz méi grouss, net iodéiert - 40 g;
- frësch Blieder aus schwarz Johannisbeen, Kiischte, Himbeer a Meerrettich;
- Schirma vun Dill;
- Somen vum Kierper Fennel a Koriander (optional Zutaten).
Virbereedung
Waassert Pilzen iessen an Kälwer fir op d'mannst 12 Stonnen (während dëser Zäit 2-4 Mol änneren d'Waasser).
Mir wäschen Champignons, mir setzen an enger Pan a fëllen se mat e klengen kochendem Waasser. Waart 10 Minutten a rësse Waasser. Repetéiert de Zyklus, du kanns souguer 2-Meedchen, a werft d'Pilze an enger Kolonn.
Mir leeën Pilze an engem Glas mat Schichten, d'Salz, d'Gewierze ginn an d'Blieder an d'Schirder vun Dill restauréieren. Mir fëllen den Kroun net an den Hals, de freie Raum ze verloossen. Deckt d'Top mat Meerschwanzer (du kanns en Kabbel) an dréckt et mat sauberen Holzstécker, fir datt d'Sëller d'Pilze bedeckt. Bies de Hals vun den Dosen mat enger Duebelschicht vu Gaze an setzen se an engem kalege Plaz (déi optimale Temperatur läit vun 0 bis +3 ° C). Mushroom- Freckles ginn op d'mannst 6 Wochen gefëllt.
Marinadéiert oder gesalfte Järele servéiert gutt mat gekachten Kartoffel , Recept, Kaffi, Fësch a Fleesch servéiert. E wonnerbaren Imbiss fir Wodka, Berry an bitter staark Tinkturen.